Пунш класичний рецепт алкогольний
Серед зігріваючих алкогольних коктейлів пунш виділяється приємним фруктовим смаком. Цей алкогольний напій, завезений з Індії в Європу, готується на ромової основі, а в деяких варіаціях на основі лікеру і вина. Щоб зробити пунш власного приготування неправильно, вам доведеться неабияк потрудитися, адже він просто дається навіть аматорам і новачкам, а інгредієнти для нього легко знайти в будь-якому супермаркеті. В такому різноманітті рецептів, створених за сотні років з моменту його винаходу, складно відшукати традиційний. Розберемося, як готувати класичний пунш, що використовувати для приготування і як акцентувати смакові нюанси міцного напою.
фото з сайту www.dishmaps.com
Пунш: рецепт класичний алкогольний
Подання про пунші з'явилося після ряду американських фільмів, де обов'язковим атрибутом вечірок є пунш яскравих кольорів в піалі з ополоником. Припускають, що цей напій винайшли ще до появи Сполучених Штатів. Вважається, що зробили це солдати з Англії, які відбували службу в Індії, і привезли його на батьківщину. За іншою версією, він був придуманий задовго до цього, а Британська Ост-Індійська компанія допомогла йому поширитися по світу. Ким би не був першовідкривач пуншу, приємний смак його напою радує нас до сих пір. Після поширення по Європі в якості основи стали використовувати бренді, як більш доступний варіант алкогольної складової.
У традиційному пунші 5 інгредієнтів: ром, цукор, гаряча вода, лимонний сік і чай, а також прянощі за смаком.
- 350 мл темного рому;
- 750 мл гарячої води;
- 2 ч.л. заварного чаю;
- 3 ст.л. цукру;
- лимон.
фото з сайту all-course.ru
- Заварку залийте теплою водою. Настоюйте протягом 15 хвилин. Повинна вийти прозора рідина, тому видаліть листочки за допомогою проціджування через дрібне ситечко.
- Налийте туди ром, додайте цукор. Видавіть сік лимона перед приготуванням напою і додайте його в суміш.
- Перелийте в посуд і варіть на маленькому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
- Подавайте пунш гарячим.
Класичною вважається подача в великих пуншніцах, керамічних або порцелянових склянках. Відповідним буде і стакан для глінтвейну або грогу. Оскільки вони зроблені з товстого скла, воно буде зберігати тепло і пунш залишиться гарячим довше.
Прикрасити його можна за допомогою цукрової окантовки по краю келиха, часточки лимона, а в холодному напої за допомогою кубиків льоду. Щоб пунш виглядав як в кращих ресторанах, процідіть його, а всередину напою покладіть м'яту, цілі ягоди і часточки цитрусових, якщо ви використовували їх при приготуванні.
фото з сайту punchdrink.com
Крім гарячих варіантів коктейлю існує багато холодних рецептів класичного алкогольного пуншу, які теж родом здавна. Холодний традиційний пунш ділиться на кілька найвідоміших варіацій: «Барбадоський», «Карибський» і «Пунш плантатора».
Барбадоський холодний пунш
Те, що він записаний у формі римуються рядків вірша, говорить про те, наскільки цей рецепт старовинний. Барбадоський варіант незвичайний тим, що пунш готується на основі з темного рому і подається з льодом. Рима говорить, що потрібно з'єднати сік лимона, цукор, барбадоський ром і воду в пропорціях 1: 2: 3: 4. Родзинку додасть дрібка мускатного горіха і популярний венесуельський алкогольний напій ангостура.
Карибський холодний пунш
Хочете вжитися в роль Джека Горобця з Піратів Карибського моря? Тоді це ваш варіант, тому що цей ромовий коктейль славиться на Карибських островах. Цей рецепт подужає будь-який новачок.
- 30 мл білого рому;
- 30 мл коричневого рому;
- 80 мл соку ананаса;
- 40 мл соку апельсина;
- 10 мл соку лимона;
- 5 мл сиропу з граната.
фото з сайту povarblog.ru
- З'єднайте всі інгредієнти в шейкері разом з льодом.
- Добре збовтайте.
- Подавайте разом з льодом, листям м'яти, вишнею і часточкою ананаса.
пунш плантатора
- З лайма вичавіть сік, додайте його в шейкер.
- Налийте туди лікер, ром і апельсиновий сік, додайте цукор.
- Добре збовтайте. За допомогою ситечка процідіть рідину в склянку, прикрасьте льодом, листям м'яти, вишнею і часточкою апельсина.
фото з сайту vashspisok.ru
Корисні властивості класичного алкогольного пуншу
Оскільки в той час ром був доступний лише багатим верствам населення, його замінювали іншим алкоголем. Хоча до кінця XVII ст. до традиційною рецептурою повернулися, слово «пунш» сьогодні - це збірна назва коктейлів на основі рому, граппи, вина, бренді, горілки, кларета і навіть спирту.
Хочете приготувати класичний коктейль, повністю дотримуючись рецептуру? Тоді запам'ятайте кілька особливостей.
- Напій вариться в посуді з емалі, а подається в піалах і карафах, які довго тримають тепло. Якщо у вас немає спеціальних келихів для гарячих напоїв, їх можна замінити Термокружки або чашками з глини і фарфору.
- Перш, ніж налити воду в ром, додайте в неї цукор і дайте їй трохи охолонути. Головне, щоб солодкість напою не була надмірною, інакше за неї ви не відчуєте справжнього смаку.
- Цукор не тільки можна замінити медом, а й треба. У меді міститься більше корисних речовин, а його природна солодкість зробить напій більш вишуканим.
- Знову ж правильним співвідношенням алкоголю і води - 1: 3. Тобто на 600 мл коктейлю повинно припадати 200 мл рому.
- При виборі Рома не орієнтуйтеся на дорогі марки, це вважається поганим тоном. Вони хороші без домішок і нагрівання, а в пунші будуть виражені не так яскраво, ви їх просто не помітите. Занадто дешевий ром теж не підійде, тому що велика ймовірність того, що він виявиться підробкою.
Коли ви змішуєте алкоголь з водою, вона не повинна бути дуже високої температури. При розведенні окропом він втрачає смак, а ефірне масло випаровується.
Сприятливі якості пуншу:
Крім того, що це напій смачний, в невеликих кількостях він ще й корисний, тому що збагачує корисними мікроелементами.
фото з сайту www.nevesta.info
- Він зігріває тіло зсередини, тому корисно буде зварити його після довгої прогулянки холодними зимовими вулицями. При переохолодженні гарячий коктейль стане для вас цілющим бальзамом. Він попереджає простудні хвороби.
- У класичному рецепті основою служать міцні алкогольні напої - ром, бренді, коньяк. Вони витримуються в бочках з дуба, тому багаті корисними дубильними елементами. Ром і коньяк уповільнюють запальні процеси, захищають організм від небажаних зовнішніх і внутрішніх впливів на нього.
- Пунш п'ють для підвищення апетиту, поліпшення роботи судин, втамування болю в м'язах.
- Фрукти, які використовуються для прикраси і додання особливого смаку, наповнюють організм вітамінами, тонізують його і покращують працездатність. Ніщо не заважає доповнити напій тими ягодами, які корисні саме вам. Чорниця поліпшить зір, обліпиха знизить сприйнятливість до інфекцій, а брусниця допоможе впоратися з хворобами нирок. Тільки це буде вже не класичний, а ваш особистий рецепт.
Пунш з алкоголем від застуди
Всупереч негативному думці, що склалася про алкоголь, він має корисні властивості. Ром в пунші допоможе знеболити горло при застуді, зіб'є температуру і впорається з інфекцією в організмі.
фото з сайту wallpaper-eg.com
- 1 ст.л. теплої води;
- 1 ст.л. меду;
- 1 ст.л. соку лимона;
- 40 г віскі, бурбона або рому;
- заварний / чай в пакетику з натуральних трав;
- 1 паличку або 1ч.л. кориці;
- 2 бутони гвоздики;
- щіпку кардамону.
- Залийте чай гарячою водою. Під час застуди краще пити заспокійливий чай з ромашки, меліси і т.п. трав.
- Додайте спеції не подрібнюючи їх. Якщо ви використовуєте цілий кардамон обов'язково дістаньте зерна з стручка. Наполягайте чай, поки заварка не набуде природного кольору.
- Процідіть рідину через ситечко, додайте туди мед. Пам'ятайте, що мед не можна додавати в окріп, щоб він не втратив всі корисні властивості. Тому, якщо чай занадто гарячий, дайте йому трохи охолонути.
- Додайте в чай ром або інший алкогольний напій. Перемішайте і випийте його, поки він теплий. Укутайтеся в теплу ковдру так, щоб вам стало жарко. Пунш повинен збити температуру, а погані речовини вийдуть з організму з потом.
Якщо пунш був зроблений на основі трав'яного чаю, заснути вночі буде набагато легше, крім того алкоголь розслабить м'язи і заспокоїть неприємні відчуття на слизових оболонках. Пам'ятайте, що це не панацея від високої температури, тому використовуйте медикаменти, щоб її збити.
Рецепт класичного європейського пуншу
Після того, як його завезли в Європу, рецепт напою придбав місцевий колорит і трохи видозмінився. Одним з інгредієнтів стало червоне вино, яке позитивно впливає на серцево-судинну систему. Не плутайте пунш з глінтвейном, тому що вино в пунші - це не основа, а додатковий компонент. Хоча рому потрібно вдвічі менше, ніж вина, фортеця алкоголю візьме своє, і саме його смак буде домінувати. Другою відмінністю є те, що смак глінтвейну не буде таким фруктовим, тому що туди додається менше соку, і його не рекомендують пити гарячим.
- пляшку рому;
- 2 пляшки червоного вина;
- 1 л води;
- 2 лимона;
- 2 апельсина;
- склянка цукру;
- прянощі за смаком.
фото з сайту www.tourblogger.ru
- Закип'ятіть воду, покладіть в неї цукор і розмішайте до повного розчинення. Залиште її охолоджуватися до 50 ° C.
- Розігрійте червоне вино і, коли воно майже закипить, додайте по одному апельсину і лимону, попередньо нарізання колами або часточками. Покладіть туди прянощі.
- З решти цитрусових вичавіть сік і додайте в вино. З'єднайте суміш вина з цитрусовими і воду з цукром в піалі для напою.
- Щоб подача була ефектною, встановіть над піалою ситечко, покладіть туди пару кубиків цукру, зверху налийте ром і підпаліть його. Під впливом високих температур цукор почне плавитися і, поширюючись, підпалить весь пунш.
- Наливайте його в чашки в палаючому вигляді. Оскільки це напій не для застілля, а скоріше для посиденьок в приємній компанії, під нього не потрібно готувати гарнір або м'ясні страви. На столі він буде добре поєднуватися з легкими закусками.
Як бачите, приготування пуншу зовсім нескладна процедура. Навіть по набору інгредієнтів зрозуміло, що напій не може вийти несмачним. Не забудьте про головне правило, який робить пунш особливо смачним: пити його слід смакуючи, насолоджуючись, і обов'язково в приємній компанії.