Як готувати алкогольний пунш, світ без шкоди
Як готувати алкогольний пунш
Як готується пунш, що входить до складу цього напою, чи можна його вважати нешкідливим алкогольним напоєм - взагалі, все про пунші ...
Що за напій такий пунш
Пуншем називають древнеиндийский напій, який подають в гарячому вигляді, і який готують з рому, вина. меду або цукру, фруктового соку і безпосередньо спецій і прянощів - не плутати з глінтвейном! Про те, скільки інгредієнтів має входити до складу справжнього пуншу нам підкаже сама назва цього напою - так,
в перекладі з древнього санскриту слово «пунш» означає цифру 5 - відповідно і інгредієнтів для приготування справжнього пуншу теж має бути 5.
Історія пуншу
В кінці 16 століття англійськими моряками був привезений рецепт цього напою зі Східної Індії, де про пунші знали всі. І, європейцям так сподобався цей міцний у всіх сенсах цього слова напій, що пунш стали готувати повсюдно. Примітно, що європейці трохи змінили класичний рецепт приготування індійського пуншу і додали до складу цього напою ... чай. За допомогою додавання чаю - міцного чорного, їм вдалося трохи пом'якшити фортеця рому, і приховати різкий специфічний алкогольний запах.
повернутися до змісту ↑
А, що таке грог
А, що таке грог?
Дуже часто можна почути, що пунш і грог - це один і той же напій, просто назва різний. Насправді, це не зовсім так, тому що грогом називають різновид пуншу, ось тільки готують такий напій на основі знову все того ж рому або вина (коньяку або горілки) і пропорції компонентів в даному напої по відношенню до змісту алкоголю завжди залишаються незмінними - 4 до 1.
Примітно, що така сувора пропорція на насправді - не гастрономічний марення, а має вона свою історію - так,
в 18 столітті англійським морякам (а, грог був звичним напоєм для моряків) у вигляді премії видавали щодня порцію рому. Робилося це для того, щоб моряки не бунтували, завжди були задоволеними, веселими і в міру п'яними. Але, в житті все змінюється, і на зміну білій смузі для англійського флоту прийшла чорна смуга - пост командувача англійським флотом дістався адміралу Едварду вірніше, якій був дуже скупим і бережливим людиною. Адмірал порахував великий марнотратством щодня пригощати моряків ромом і наказав розбавляти ром водою, щоб заощадити напій і знизити градус його фортеці. Морякам таке нововведення не дуже сподобалося, і вони «віддячили» адмірала їдким прізвиськом - Старий Грог, але не в честь напою, а в честь того, що адмірал в будь-яку погоду на палубі з'являвся в незмінному непромокальному плащі, який англійці називають грогреммом.
Ось так скупий адмірал, і його незмінний плащ і дали назву напою моряків.
Це потім, з часом, в грог стануть додавати міцний чай, прянощі, лимон. мед ...
повернутися до змісту ↑
Рецепти приготування пуншу і грогу
На сьогоднішній день існує безліч рецептів приготування пуншу і грогу. І, ми наводимо деякі з них.
повернутися до змісту ↑
Справжній індійський пунш
В емальовану ємність налийте 50 мілілітрів хорошого лікеру, 50 мілілітрів світлого рому, 200 мілілітрів червоного вина і 50 мілілітрів лимонного соку, також не забудьте додати 150 мілілітрів свіжо вичавленого апельсинового соку. Для смаку і для запаху можна додати нарізані скибочками апельсин і лимон. Все ретельно перемішайте і дайте час вашого поки що ні пуншу настоятися. Далі, займіться антуражем келихів, з яких ви збираєтеся пити пунш - прикрасьте їх скибочками лимона.
Тепер до половини келиха налийте вашу алкогольно-фруктову суміш, а зверху долийте трохи шампанського і газованої води. Прикрасьте все це листочком м'яти - ваш пунш по-індійськи готовий.
Справжній англійський грог
Справжній англійський грог
В емальовану ємність налийте 3 склянки води, 25 грамів м'ятного сиропу, додайте 1 щіпку чорного меленого перцю, 1 щіпку меленої кориці, 5 горошин гвоздики, 1 столову ложку цукру. Всі інгредієнти для приготування грогу ретельно перемішайте, потім, поставте ємність на вогонь і доведіть до кипіння - після напій необхідно процідити. Тепер влийте в отриману суміш пляшку (0,75 літра) рому, поставте на вогонь, не кип'ятіть, але нагрійте до гарячого стану.
Грог, який не треба варити
Вам знадобитися келих, місткість 300 мілілітрів - влийте в нього 100 мілілітрів червоного вина, 50 мілілітрів портвейну, додайте 1/6 чайної ложки гарного лікеру, і 1/6 чайної ложки цукрового сиропу, додайте 4 горошини гвоздики, 2 горошини бадьяна, дрібку мускатного горіха і дрібку кориці. Потім, влийте в келих 50 мілілітрів гарячої води і акуратно збовтайте вміст вашого келиху. Пийте грог в теплому вигляді.
Приємного проведення часу в компанії з пуншем і грогом.
Шевцова Ольга, Мир без Шкоди