Прошу ради - що робити з м'ясом
Останнім часом часто стала запікати м'ясо - просто тому що з того шматка яловичини з кісточкою, який продається на ринку під вікном більше нічого путнього зробити не придумала (з кісточки суп варю - все дуже прозаїчно).
Що залишився після відрізання кісточки шматок м'яса натираю сіллю, перчиком, іноді приправою для гриля, загортаю у фольгу і на пару годин в духовку. Дуже смачно, але хочеться трохи урізноманітнити.
Порадьте будь ласка, що ще можна зробити? Може сметанкою обмазати, або часнику напхати, або ще чого-небудь?
(Інші варіанти, що я з цим м'ясом роблю - запікаю з цибулею і сиром, або тушу в сметані.)
Всі рецепти мені подобаються тим, що це дуже просто робити, тому як у мене немовля на руках, і зайвого часу немає.
Так порадьте, плиз, як урізноманітнити цей рецепт? Або що ще швидко і смачно зробити з яловичиною в духовці?
П.С. Тільки будь ласка, не відсилайте в пошук, в яндекс і т.п. - там мільйон рецептів, мені ніколи в них розбиратися (див. Пункт вище!)!
Чим цінне співтовариство - тут думки і рецепти не безликого пошуку, а живих людей, яким можна сказати спасибі, і у яких можна щось уточнити або порадитися :)
Якщо лінь - краще не відповідайте :)
А хто відповів - заздалегідь велике спасибі :)
Еммм. "М'ясо" пов звичайно добре. А що за м'ясо то? Який шматок, з якої частини?
я не знаю як це називається, може бути лопатка. Пам'ятайте в радянські часи продавалися плоскі заморожені шматки - кісточка, може навіть цукрова, а навколо м'ясо. Ось мені чоловік такий же шматок купив, тільки свіжий, незаморожений.
Лопатку порізати кубиками приблизно в 1 см, обсмажити, тушкувати з цибулею 2 години затоку парою кухлів бульйону з цієї ж кістки. На 1 кг яловичини 1 кг дрібно шинкованного лука. Через 2 години додати нарізаної соломкою моркви, протушкувати ще півгодини. Додати зверху кислих яблук, порізаних на 8 часточок (естесвенно посістів) і довести ще 10 хвилин (не передержіте!) Зі спецій тільки ССЧП, можна 2-3 лаврових листки на 1,5 кіло м'яса.
Дякуємо! спробую коли хто-небудь будинку буде :)
а зараз сумніваюся що невеликий дасть мені час на попереднє обсмажування і т.п. ))
за що я ніжно люблю духовку - посолити, загорнув, і забув на дві години - навіть різати не треба :)))
1. Ключове слово "гарне ірландське рагу". Я ж не запропонував робити "ірландське рагу", це лише щось близько.
2. Воювати з Вами в кулінарному плані не ризикну в будь-якому випадку, як-не-як по вам вчуся іноді.
3. Але Ірландія - тема окрема і для мене хвора. Пішов шукати історичні джерела для обгрунтування наявності в автентичному ірландському рагу і моркви, і пастернаку, і селери, і навіть ячменю. З історичної точки зору - більш ніж обгрунтовано.
я теж з немовлям і дуже Вас розумію :)
з яловичиною роблю ось що, ізі нікуди (але тільки це не в духовці) -
в каструлю на дно кидаю цибулю, потім м'ясо, зверху шарами будь-які наявні в будинку овочі, серед яких обов'язково що-небудь "водянисте" типу цукіні-баклажанів. все нарізане, природно. зверху скропити оливковою олією, поставити на найдрібніший вогонь і ЗАБУТИ на 1,5-2 години (тільки перемішати приблизно через годину після початку готування).
виходить дуже смачне м'яке м'ясо з овочами в бульйон, а запах! (І досить дієтично, просто, швидко, і для мами, що годує підходить).
ось Дякую! хороший рецепт, і овочі є! Якраз годує матусі овочі покладаються, а я їх просто так не люблю їсти.
хай щастить :)
це смачно навіть без солі і спецій (не знаю як Вам, а мені це актуально)
а до Вашого способу запікання я б додала Шпигування - шматочками часнику і моркви. виходить дуже смачно, навіть якщо більше не додавати ніяких спецій (включаючи сіль). тільки важливо як слід нашпигувати, об'ємно :)
спробую, дякую :)
а від солі не можу відмовитися, хоча треба б звичайно скоротити.
накришить туди цибулину фенхеля, дуууже рекомендую. не лякайтеся анісової запаху, він піде без сліду.
) Здрастє :) я його, це м'ясо, за настроєм то лаврушкой і перцем горошком обкладаю, то гірчицею обмазую, особливо з зернами. ще страшно подобається обмазати брусничним джемом (і лаврушку). а якщо телятина - то нашпигувати вишнею, дааа.
брусницею і вишнею - це щось новеньке! :) цікаво, треба взяти на озброєння :)))
Спробуйте такий варіант. якщо яловичина з прожилками і т.д. то баранину нею можна замінити. На дно можна просто олії підлити. Метушні практично ніякої, хвилин на 10. Далі все само.