Прощання з гостем
Що стосується кожного гостя, що минає з ресторану, ми повинні:
1. Поцікавитися і переконатися в тому, що їх перебування в нашому ресторані було приємним, і вони отримали велике задоволення.
2. Подякувати кожного гостя за візит в наш ресторан (при цьому слід звертатися до гостя по імені).
3. Запросити гостей знову прийти до нас в ресторан.
4. Домогтися того, щоб їх останнє враження, отримане в нашому ресторані (в основному це прощання і вихід з ресторану), було позитивним.
Хостесс, офіціанти, помічники офіціанта і менеджери - всі вони не повинні забувати прощатися з йдуть з ресторану гостями. Однак, хостесс та менеджери зазвичай мають для цього більше можливостей, ніж інші. Ось що слід робити при прощанні з гостем, якщо Ви хочете, щоб він знову повернувся в Ваш ресторан:
· Допомагайте гостям на виході одягати їх верхній одяг.
· Відкривайте двері для кожного гостя, який залишає ресторан.
Подякуйте кожного гостя, звернувшись до нього по імені, і запросіть його прийти в Ваш ресторан по якомусь специфічному приводу: "Приходьте до нас на наш недільний сніданок!"
· Від Вас буде потрібно буквально одна секунда, щоб нагородити цим кого-небудь, але пам'ять про це буде тривати все життя. Це єдине, що люди завжди можуть носити не знімаючи; це ніколи не вийде з моди. Один розмір підходить всім. Це називається посмішкою.
· ПОСМІХАЙТЕСЯ! Посміхайтеся! і ще раз ПОСМІХАЙТЕСЯ! Коли Ви посміхаєтеся залишають ресторан гостям, вони посміхаються Вам у відповідь.
Прибувають гості бачать, що інші гості виходять з ресторану з посмішкою. І вони мимоволі думають: "Ага. вони, мабуть, тільки що чудово провели тут час. я не можу втриматися, щоб самому не подивитися, що тут таке! "
Перераховані вище 12 "моментів дотику" з гостем є по суті прямою дорогою до поліпшення якості обслуговування і досягненню успіху в ресторанному бізнесі. Навчіть свій персонал працювати відповідно до цих 12 етапами і Ви незабаром помітите, що Ваша внутрішня і зовнішня маркетингова політика буде виправдана з лишком. Якщо ж Ви не звернете на них належної уваги, Ваші маркетингові проблеми залишаться. Але при цьому Ви можете втратити своїх гостей.