Про те, як приготувати сублімату (сушені продукти)
З усіх видів переробки і консервування сільськогосподарських продуктів сушка найдавніший спосіб, широко застосовуваний і в даний час. Сушені продукти є невід'ємною, а часом навіть основною частиною раціону харчування прихильників outdoor відпочинку або спорту.
Сушка плодів і овочів відбувається за рахунок випаровування що міститься в них води. Щоб цей процес протікав інтенсивно, необхідно забезпечити постійне надходження сухого повітря, а в сушарках - підігрітого, і видалення повітря, вже насиченого вологою.
1) М'ясо
Беремо свинину, що не жирну (на скільки це можливо) і варимо її до готовності в підсоленій і перченою воді (солити і перчити за смаком, але обов'язково, інакше вийде "гума", хоча вона і так вийде :))
Відварене м'ясо режим на невеликі шматки і перекручуємо на м'ясорубці. Робити це краще на старій "совдепівської" м'ясорубці, а не на - електричної.
Здебільшого електричні м'ясорубки просто перемелюють продукт до однорідної субстанції.
Викласти, отриманий продукт, тонким шаром на деко.
Далі починається процес сушіння, див. Нижче.
2) Овочі
Буряк він же буряк, картопля
Відварити в підсоленій воді до 60-80% готовності. Охолодити в холодній воді. Очистити від шкірки і нарізати кубиками розміром 5-8 x 5-8 x 5-8 мм.
Викласти, отриманий продукт, тонким шаром на деко.
Далі починається процес сушіння, див. Нижче.
морква
Очистити від шкірки. Відварити в підсоленій воді до 60-80% готовності. Охолодити в холодній воді. Нарізати кубиками розміром 4-6 x 4-6 x 4-6 мм.
Викласти, отриманий продукт, тонким шаром на деко.
Далі починається процес сушіння, див. Нижче.
Солодкий перець
Видалити плодоніжки і насіннєве гніздо, промити, м'якоть розрізати на шматочки розміром 5-10 х 5-10 мм, бланшувати в киплячому 1% -ому розчині солі 1-2 хв, охолодити. З 10-12 кг свіжого перцю виходить 1 кг сушеного.
Викласти, отриманий продукт, тонким шаром на деко.
Далі починається процес сушіння, див. Нижче.
капуста
Білокачанну капусту нашаткувати на смужки шириною 5 мм, отбланшіровать в киплячій воді 1-2 хв (або потримати 4-5 хв у воді температурою 60-65 ° С) і швидко охолодити. Обтрусити від води. При сушінні капусти без бланшування вона швидко темніє і стає несмачною. З 14 кг свіжої капусти виходить 1 кг сушеної.
Викласти, отриманий продукт, тонким шаром на деко.
Далі починається процес сушіння, див. Нижче.
Ріпчаста цибуля
Для сушки краще брати цибулю гострих сортів. Очищені і вимиті цибулини порізати кружальцями завтовшки 2 4 мм, розібрати на кільця. Сушити при температурі 60-65 ° С.
Викласти, отриманий продукт, тонким шаром на деко.
Далі починається процес сушіння, див. Нижче.
часник
Часник очистити від лусочок і вимити. Половинки зубків часнику укласти зрізом вгору (щоб менше витікав сік) на деко, застелене тканиною. Висушений продукт можна перемолоти в порошок. З 4-4,5 кг свіжого часнику виходить 1 кг сушеного.
Далі починається процес сушіння, див. Нижче.
Гриби (печериці, білий гриб)
Відварити в підсоленій воді до 60-80% готовності. Охолодити в холодній воді.
Нарізати скибочками. Укласти на деко, застелене тканиною.
Далі починається процес сушіння, див. Нижче.