Присмаки і запахи води
Речовини, що зумовлюють присмаки і запахи води
Присмаки і запахи, характерні для води природних джерел, з'являються часто внаслідок природного або штучного забруднення.
Розрізняють чотири основні смаки води:
Всі інші численні відтінки смакових відчуттів складаються з основних і називаються присмаками води.
Так, хлорид натрію в більшості випадків обумовлює солоний смак води, сульфат магнію - гіркий; кислий смак мають мінеральні води, що містять надлишок розчиненої вуглекислоти; чорнильний і залозистий присмак воді надають розчинені в ній солі заліза і марганцю, лужної присмак - сода, поташ і луги, терпкий - сульфат кальцію.
Погіршення смакових якостей води можуть викликати і присутні у воді органічні речовини. Однак, смак може маскуватися домінуючим їх запахом.
Запахи води зазвичай поділяють на дві групи: запахи природного походження, що обумовлено продуктами життєдіяльності та розпаду різних організмів; запахи штучного походження, що виникають під час спуску у водойму промислових стоків.
Характеристику запахів води описують наступним чином: землистий, гнильний, рибний, аптечний, запах нафтопродуктів, камфорний, фенольний, хлорний і т.д.
При масовому розвитку в воді водоростей виникає землистий, рибний, пліснявий, затхлий та інші запахи.
При розвитку у воді бактерій, вона набуває гнильний, землистий, затхлий, ароматичний (приємний і неприємний), кислий запахи, а також запахи, схожі з запахом бензину, спирту, аміаку та ін.