Прикраса салатів і паштетів
Просто і ефектно
Робимо «квіточку» з помідора, як зазначено на фото.
Зелені гілочки і листочки вирізаємо з шкірки огірка.
Викладаємо прикраси поверх шару тертого сиру (або тертого жовтка) і подаємо на стіл.
Прикраса порційного салату «МОРСЬКА ЦАРСТВО» - прикраса відвареною квасолею і морською капустою салату або паштету. Фігурки риб і інших морських мешканців вирізують з різнокольорових овочів.
«Троянди» з помідора.
Кошик з різнокольоровими «трояндами» з чорної редьки.
Салат з ніжними «трояндами» з ковбаси або шинки.
Такі ж «троянди» можна зробити з тонких скибочок солоної риби.
Прикраса окосту «трояндами» і зеленню.
Фруктовий салат в ананасі.
Салат в чашечках з шкірки апельсина або грейпфрута.
«Ромашки»
Пелюстки «ромашок» нарізані з яєчного білка, серединки - тертий жовток. Навколо викладений віночок з гілочок укропа.Ідеі прикраси салатів
Оформлення салату «квітами кали».
Листочки сиру згорнуті кульком, тичинки з моркви, гілочки із зеленої цибулі.
Оформлення салату у вигляді «рибки».
Прикраса «трояндочками» з різних продуктів.
Прикраса зеленню і «ромашками» з яєчних білків і моркви.
Прикраса зеленим горошком, зернами кукурудзи і смужками з шкірки огірка.
Прикраса салату посипкою натертим жовтком.
Консервована кукурудза, скибочки огірка і солодкого червоного перцю, зелена цибуля.
«Бузок» з натертого на крупній тертці яєчного білка, потім пофарбованого соком буряка. «Тюльпани» з помідорів. Гілочки зелені.
Прикраса салату, паштету, закусочного або бутербродного торта «БИЧОК і КОРОВКА».
Прикраса салату або паштету «Лісова квітка».
Прикраса салату, паштету, закусочного або бутербродного торта.
Салат «Новорічна ялинка»
Листя цибулі порей нарізати рівносторонніми трикутниками різної величини.
Нарізану цибулю укласти від низу до верху, починаючи з великих трикутників, які кріпляться біля основи "ялинки", і закінчуючи маленькими для верхівки.
Тоненько нарізати моркву і редьку і викласти у вигляді ялинкової гірлянди (див. Фото).
Оформлення і прикраса салатів чи паштетів
Прикраса скибочками помідорів, нарізаними оливками і зеленню.
Прикраса скибочками солодкого перцю, оливками і зеленню.
Прикраса чіпсами, зернами кукурудзи, оливками і зеленню.
Прикраса маринованими або солоними грибами, скибочками огірків, морквою і зеленню.
Прикраса живими квітами у вазі, натертими жовтками, зеленню, оливками.
Прикраса паштету, посипаного розпареним маком.
Оселедець «під шубою» з «квіточками» з скибочок моркви, зерен кукурури і листочків зелені.
Салат з риби, морепродуктів з прикрасами з скибочок лимона, креветок і зелені.
Оформлення «Калле».
«Конвертики» кольорів з скибочок сиру, тичинки з моркви.
Оформлення «МОРСЬКА ЗІРКА».
Верхній шар з натертої моркви, посипаною кунжутом.
Прикраса з розрізаних по радіусу і згорнутих спірально скибочок лимона і відварених креветок.
Оформлення «Ієрогліф« Любов »».
«СНІЖИНКИ» - оформлення салату або закусочного торта сиром і чорними оливками.
Проста сервіровка половинок крутих яєць із зеленим горошком.
В оздобленні страв намагайтеся використовувати яскраві природні кольори продуктів.
Листковий салат, приготований в злегка змащеній олією кільцевої формі і викладений на блюдо.
«Квіточки» з нарізаних смужками огірків і шматочків моркви, зелень.
Складові:
• 3 стиглих авокадо
• 100 г відварених і очищених креветок
• 10-12 помідорів чері (або 2-3 звичайних помідора)
• сік половини лимона
• рослинна олія
• сіль
Авокадо розрізати уздовж на дві частини, кісточку вийняти. За допомогою чайної ложки акуратно вийняти м'якоть, не пошкодивши шкірку.
Вийняту м'якоть нарізати кубиками, додати лимонний сік, перемешать.Помідори черрі розрізати на дві або чотири частини або звичайні помідори нарізати кубиками.
Змішати м'якоть авокадо, креветки, помідори. Трохи посолити і заправити рослинним маслом.
Наповнити вичищені авокадо салатом, викласти на блюдо, прикрасити по своєму смаку і подати до столу.
Рулетики з сьомги з овочами
Зелений, жовтий і червоний солодкий перець, огірки, листя кочанной капусти нарізати смужками шириною 5-7 мм. Взяти по одній смужці кожного, додати гілочку кропу, загорнути в скибочку солоної сьомги і перев'язати рулетик зеленою цибулею.
За смаком можна додати смужку, вирізану з вершкового масла і рясно посипану рубаним кропом, або 1-2 смужки сиру.
Сирні «стаканчики» з салатом
Скибочки сиру згорнути в стаканчики, перев'язати зеленою цибулею, вертикально поставити на блюдо і заповнити салатом. Прикрасити за смаком.
Закуска «Квіткові горщики» з кабачків і салату
На один кінець підсмаженого скибочки кабачка кладемо лист салату або листочки руколи, зверху кладемо начинку, а на начинку ще трохи руколи.
Звертаємо скибочку кабачка рулетиком і ставимо на блюдо.
Закуска «Павлиний хвіст»
Раковини устриць відкрити ножем, додати інші дари моря, викласти на кубики льоду, прикрасити зеленню і подати до столу.
сервіровка бутербродів
«Лісова бувальщина» - бутерброди з шинкою.
Яєчні «човники» з ікрою
Яйця з ікорним маслом, отсаженного з кондитерського мішка.
Просте прикраса половинками яєць.
«Грибки» з яєць або фаршированих яєць.
Як «капелюшків» можна використовувати половинки помідорів; капелюшки маринованих, солоних або відварених грибів; шматочки яєчного білка, пофарбовані в гарячому міцному чаї або каву і т.д. по власної фантазії.
Просте прикраса яєчними часточками.
Використання в сервіровці багатоярусної тарілки
Сервіровка «гірки» кондитерських виробів
Сервіровка булочок гіркою
При оформленні святкових страв використовуйте фантазію і художній смак
Тут всього 3 види продуктів, а виглядає насичено і живописно.
Прикраса «квіточками», вирізаними з овочів.
