Презентація на тему що їли наші діди
1 Що їли наші діди.
2 Етапи російської кухні: Перший етап - давньоруська кухня, яка почала складатися ще в 9-му столітті. Другий етап - старорусская кухня, яка прийшла на зміну давньоруської. Він тривав починаючи з 16-го в.вплоть до кінця 19-го ст. До цього часу остаточно сформувався український національний стіл, т.е.определілісь склад страв, їх рецептура, методи подачі до столу. З'явилося багато куховарських книг, які стали основним джерелом відомостей про нашу національну кухню. Третій етап - склався під впливом іноземних кухонь, особливо французької, яка сильно вплинула на українські ресторанні страви. З неї були запозичені технології приготування святкових бульйонів і численних соусів, а також способи теплової обробки продуктів.
3 Що подати на перше? Навряд чи якась інша національна кухня світу в своєму розпорядженні настільки багатим асортиментом супів, як українські щі, борщі, розсольники, солянки окрошки, борщ, різноманітні круп'яні та овочеві супи, вуха - кожне з цих страв могло стати окрасою будь-якого столу. Особливе місце в ряду українських національних супів займають «Щи». За вмінням варити щі визначали домовитись господині. Без щей українська людина не в змозі був прожити і дня, «український шлунок, - пише Коншин - настільки звик до щам, що за браком капусти наші солдати під час війни 1812 року квасили собі листя винограду і варили з них щі». Варять борщ на м'ясному, рибному, грибному бульйонах, а також відварах картоплі, овочів. Навесні їх часто готують з щавлю, шпинату, кропиви. У зелений борщ кладуть зварені в круту яйця. Завжди доречно додати в тарілку з щами ложку сметани і дрібно нарізану зелень петрушки або кропу.
4 Каша. На Русі каша споконвіку займала найважливіше місце в харчуванні народу, будучи одні з основних страв, як бідних, так і багатих людей. Звідси і російське прислів'я «каша - МАТИ НАША». Готували кашу в будні і свята. До речі, кашею в Стародавній Русі називали не тільки круп'яні страви, а взагалі, все, сто варилося з мельченних продуктів. Так, в старовинних джерелах згадують хлібні каші, які робили з сухарів, найрізноманітніші рибні каші: лососева, осетрова, білуги. Каша як найпоширеніше блюдо використовувалася в якості обрядового страви. Її, наприклад, варили на весіллях і годували нею молодих. Без каші на Русі не обходилися, також різдвяні свята, батьківщини, хрестини, похорони. Каша гарна ще й тим, що може задовольнити будь-які, навіть найвишуканіші смаки. Просто готувати її потрібно з фантазією.
5 Улюблені напої наших прабабусь. Цілком ймовірно слово «напій» з'явилося в українській мові лише півтораста років назад. Причому напоями вУкаіни спочатку називали тільки ті, які надавали підкріплювальне дії, тобто були ситними та поживними. Мабуть, саме цим і пояснюється сьогодні вираз «скуштувати чаю». Однак відсутність у словнику слова «напій», зовсім не означало, що українські люди не знали, що це таке. Історія українських напоїв своїм корінням сягає в сиву давнину. Розсоли, морси, кваси, меди, лісові чаї - шлях їх до нашого сучасного столу обчислюється багатьма століттями. Всі вони були не схожі один на одного і мали різне значення. Основу одних напоїв складають водичка, інших - ягідні і плодові соки, третє - молоко і мед.
6 Наше покоління дуже шанобливо ставиться до традицій наших предків. І звичайно ж ми любимо готувати ті страви які готували наші прадіди.
7 На уроках ПО ми намагаємося якомога частіше готувати страви виключно з російської кухні.
8 Дослідницьку роботу проводили: учні 1 групи кухар, кондитер Борисенко Марія і Водоп'янов Олександр Майстер ПО: Ляліна Наталія Іванівна