Популярні види соусів для суші та ролів цікаві статті про японську кухню
Соус є важливим доповненням до будь-якої страви, включаючи роли і суші. Правильно підібраний соус допомагає підкреслити аромат страви, надати йому соковитість і яскравий смак. Багато хто вважає, що найкращим гарніром до роллам і суші є соєвий соус, маринований імбир і васабі. До речі, якщо змішати соєвий соус з васабі, вийде досить пікантний і неповторний гострий смак, який допоможе вишукано підкреслити смак ролів.
Безсумнівно, соєвий соус дуже популярний в східній кухні і вважається важливим інгредієнтом будь суші або ролів. Він володіє не тільки приємними смаковими, але ще і корисними якостями, так як містить цілий комплекс амінокислот, різних вітамінно-мінеральних речовин. До того ж, соєвий соус покращує кровотік, зміцнює імунну систему і зменшує ризик розвитку онкологічних хвороб, а також захворювань серця і судин. Однак, крім соєвого соусу, в японській кухні існує велика різноманітність соусів, які можуть бути солодкими, кислими, кисло-солодкими і гострими.
Виділимо найпоширеніші з них:
- «Унагі» - застосовується в східних стравах, де в якості начинки виступає копчений вугор.
- «Окономіякі» - соус на основі соєвого соусу з додаванням крохмалю, різних спецій і цукрової пудри.
- «Кисло-солодкий соус» - відмінно доповнює смак рибних страв. У його складі містяться сливи, соєвий соус, звичайний кетчуп і ананаси.
- «Теріякі» - дуже смачна підлива для рису суші та ролів на базі соєвого соусу, рисової горілки (саке), меду і прянощів. Такий соус може послужити чудовим маринадом.
- «Цую» - для приготування потрібно соєвий соус, солодке рисове вино (мирин), тунець і оселедець. Даний соус може використовуватися не тільки для ролів, але і для різних страв з м'яса.
Як видно, різноманітність соусів для суші та ролів досить велика. Щоб вибрати оптимальний варіант, спробуйте різні соуси в поєднанні з різними видами суші.