Покроковий рецепт супу з глив з фото і описом процесу
Інгредієнти для варіння супу
Для того, щоб приготувати простий і поживний грибний суп з глив, буде потрібно:
- Гливи - 200 гр.
- Ріпчасту цибулю-1 шт,
- Картопля - 2 шт,
- Морква - 1 шт,
- Часник - 1 зубчик,
- Зелень (петрушка, цибуля, кріп, селера - на вибір),
- Сіль - 1 ч.л.,
- Перець чорний меленої - ¼ ч.л.,
- Рослинна олія - 2 ст.л.
- Вода - 1 літр.
Перш ніж приступити до приготування супу з глив, слід звернути увагу на якість грибів. Свіжі, молоді гриби мають бурувате опуклу капелюшок (або темно-сіру) із загорнутими краями, а так само коротку і щільну ніжку. Вони мають приємний ніжний смак, в той час як старі гриби жорсткі і практично позбавлені смаку.
Білі, з жовтуватим відтінком екземпляри, з плоскою хвилястою капелюшком в їжу вживати не варто. Вони тільки зіпсують грибний суп зі свіжих глив з картоплею або локшиною. Втім, якщо у продажу відсутні свіжі гриби, цілком можна використовувати заморожені. Пам'ятайте, заморожені гливи при приготуванні сильно зменшуються в об'ємі.
З нижченаведеного рецепта можна дізнатися, як приготувати грибний пісний суп, використовуючи гливи, на плиті або в мультиварці. Все залежить від наявності конкретних інгредієнтів і технічних можливостей.
Спосіб приготування супу з вешенками
Гливи ретельно промити, грона розділити на окремі грибочки, щільне підставу відрізати, але не викидати. Одну середню цибулину почистити і дрібно порізати. Невелику моркву почистити і натерти на крупній тертці. Часник так само очистити, дрібно порубати кухонним ножем або пропустити через прес. Вилити на розжарену сковороду олію, додати гриби і овочі і обсмажити на малому вогні протягом 7-10 хвилин, поки цибуля не буде золотистого кольору.
Тим часом вимити картопля, ножем очистити від шкірки і нарізати соломкою. Воду поставити на вогонь, довести до кипіння, тепер додати картоплю. В цьому випадку грибний суп, приготований з глив, буде містити більше корисних речовин. Варити картоплю на малому вогні 5-10 хвилин, потім додати обсмажені гливи, цибулю та моркву і варити, помішуючи, ще 10 хвилин. Виловити і викинути жорсткі відрізані підстави грибів.
За п'ять хвилин до готовності суп з грибів глива необхідно посолити. Після приготування вимкнути плиту і дати супу настоятися ще близько 15 хвилин. Перед тим, як подавати, суп посипати рубаною зеленню, при бажанні додати дрібку чорного меленого перцю для пікантності.
Якщо необхідно приготувати суп з глив, наприклад, з локшиною для гостей, які не дотримуються пост, можна сміливо замінити рослинне масло вершковим, а перед подачею покласти в нього столову ложку сметани. Хоча і без цих хитрощів суп виходить смачним і корисним.
Гриби - це прекрасне джерело рослинного білка, при цьому крем-суп з глив залишається низькокалорійним стравою. 100 гр. глив - це всього-на-всього 38 кілокалорій. Однак на перетравлення грибів тіло людини витрачає багато енергії, що робить їх фактично продуктом з негативною калорійністю.
Рецепт супу з вешенками в мультиварці
Як зварити смачний суп-пюре з картоплі і глив в мультиварці? Дуже просто і швидко! Завдяки приготування в герметичній тарі в такому супі збережеться максимум вітамінів і мінералів, а консистенція буде дуже ніжною.
Інгредієнти використовуються ті ж, а ось спосіб приготування дещо іншою. Використовуючи ці продукти, можна приготувати суп з глив з сиром, досить в кінці варіння додати в чашу трохи плавленого сиру.
Обсмажте дрібно порізаний лук, часник, гливи і терту моркву в мультиварці на рослинній олії при відкритій кришці в режимі «Жарка». Додайте нарізаний соломкою картоплю і залийте одним літром окропу. Закрийте кришку мультиварки, виставите режим «Варка» і час (20 хвилин).
Коли заданий час закінчиться, додайте трохи солі і меленого перцю в грибний крем-суп з глив, і залиште його остигати в закритому посуді. Потім візьміть погружной блендер і ретельно подрібніть вміст мультиварки. Домігшись однорідної консистенції супу, можна займатися сервіровкою столу.
Готову страву можна на вибір подати з житніми або пшеничними грінками. Суп-пюре з таких грибів як гливи можна заправити жирною 20% сметаною або натуральним 1% йогуртом, в залежності від особистих уподобань. Подрібнену зелену цибулю або селеру прекрасно доповнять ніжний смак супчика.
У мережі можна знайти рецепти супу з глив з фото і прикрасити за образом і подобою власне перша страва. За бажанням перед подачею в тарілку можна додати гілочку свіжої петрушки.