Подчеревок маринований в розсолі, як приготувати на
Зберегти в обраному
Сало з м'ясним прошарком з черевної частини свинячої тушки придатне не тільки для копчення. запікання або приготування на грилі, але і для маринування. Однак засолювання в маринаді займає не менше двох-трьох днів, а якщо хочеться приготувати з підчеревина щось швидке, доводиться вибирати один з «гарячих» способів. Але навіть в цьому випадку сало можна замаринувати, прискоривши процес за допомогою варіння.
Інгредієнти для рецепта
- свинячий подчеревок 800 г
- вода 2-2,5 л
- сіль 100 м
- цукор 1 ст. л.
- яблучний оцет 6 ст. л.
- лист лавра 3 шт.
- суміш горошків 1 ст. л.
- гвоздика 3 шт.
- бадьян 1 зірочка (за смаком)
- зіра щіпка
- суміш пряних трав для м'яса щіпка
- суха паприка 2 ст. л.
- часник 1 головка
- розмарин щіпка
- кислі огірки для подачі
- зелень для подачі
- гірчиця 1 ст. л.
- кетчуп 1 ст. л.
Як приготувати подчеревок маринований
Для цієї закуски необхідно взяти свіжий шматок хорошого підчеревина з м'ясним прошарком. Розріжте його на кілька частин або залиште цілим, ретельно промийте холодною водою.
У сотейник налийте 2-2,5 літра води. Додайте сіль, цукор, суміш горошку, зірочку бадьяна, лавровий лист і гвоздику.
Додайте в цей розсіл яблучний оцет (можна і будь-який інший).
Опустіть шматки підчеревина в сотейник і варіть на середньому вогні близько 30 хвилин.
Після того, як м'ясо сварились, його слід винести на холод до повного охолодження, можна залишити там сотейник на цілу ніч.
Дістаньте сало з розсолу і перекладіть на паперовий рушник, щоб промокнути зайву рідину.
Підготуйте ще трохи суміші перцю-горошку, і інших спецій, які ви вважаєте за краще до м'яса. Це можуть бути сухі трави, розмарин, мелена паприка, свіжий часник з кропом або петрушкою.
Подрібніть кілька зубчиків часнику в ступці разом зі спеціями.
Змастіть один шматок підчеревина часниковою сумішшю і загорніть його в харчову плівку.
Другий шматок можна обваляти в меленої солодкої паприці і також упакувати в плівку.
Після цього заберіть згортки в морозильну камеру або просто в холодильник, щоб сало трохи застигло.
Перед подачею закуски на стіл дістаньте її з холодильника і тонко наріжте.
