Пізній сніданок яким він повинен бути
Історія питання
Традиція пізнього сніданку, або бранча (від англ. Breakfast + lunch), спочатку зародилася в Англії, в колах молоді аристократичного походження. Незабаром звичай влаштовувати довгий недільний сніданок перекочував з британських берегів в Сполучені Штати Америки. Світський спосіб життя місцевої богеми, безумовно, позначався на режимі сну і харчування. Суботні загули з рясними нічними випивкою мали свої наслідки: недільний пробудження було пізнім і нелегким. Ситний сніданок допомагав відновитися виснаженій організму. На бранч було прийнято кликати гостей, найчастіше тих же самих, з якими напередодні і затівалося веселощі.
У 30-і роки XX століття традиція бранча поширилася по всій Америці, переставши бути долею маргінальної інтелігенції. У респектабельних колах з'явилася мода влаштовувати сімейні бранчі. Звичай незабаром закріпився і по всій континентальній Європі, зазнавши регіональні зміни. Головний його принцип, однак, залишився тим же - пізній сніданок повинен бути світським, неквапливим, і, найголовніше, як можна більш щільним.
Що може включати в себе пізній сніданок?
- Стандартний бранч по обидва боки Атлантики не обходиться без яєць - це можуть бути і звичні яєчні, омлети, і ситні італійські фріттати з різними начинками, і ніжні яйця пашот. На кожну персону прийнято подавати по три яйця.
- Риба також в безумовному пошані. Наприклад, скибочки копченого лосося прекрасно поєднуються з яйцями бенедикт під голландським соусом.
- Надзвичайно важлива і м'ясна складова. Продукти першого вибору - ковбаски, бекон, шинка. Не варто побоюватися їх жирності - з'їдені в невеликій кількості в першій половині дня, вони не зашкодять здоров'ю й фігурі.
- Доброю думкою буде включити в бранч теплі салати, смузі і каші з сухофруктами і горіхами. Це дозволить уповільнити процес засвоєння білків, жирів і вуглеводів в організмі, нормалізувати травлення, а також знизити рівень холестерину в крові, знівелювавши потенційну шкоду від жирних страв.
- Чудова опція бранча - всім відомий англійський сніданок. Він припускає наявність яєчні, смаженої бекону і сосисок. На додаток до них йдуть печені боби в томатному соусі, злегка припущені на грилі скибочки грибів і помідора, шматочок білої риби, тости з пшеничного хліба, вершкове масло і апельсиновий джем. З напоїв прийнято подавати апельсиновий фреш, чорний чай з молоком або кавою. Розширений варіант англійського сніданку включає в себе млинчики з полуничним джемом.
- Вихідний день - відмінний привід побалувати себе і домашніх ароматної випічкою. Одне з найпопулярніших страв європейського бранча - французький киш лорен. Цей відкритий пиріг дуже простий у приготуванні. Існує безліч "ледачих" рецептів кішів, час випічки яких займає не більше 15 хвилин. На основу з рубленого пісочного тіста можна викласти абсолютно все, що вже давно безцільно спочиває у Вашому холодильнику. Згодяться і залишки копченої грудинки, і самотні листя шпинату, і завалявся шматочок сиру. Головне - не забути залити отриману начинку сумішшю з вершків та яєць і відправити пиріг в духовку до готовності.
- Подбайте про солодке! Всілякі десерти - невід'ємна частина бранча. Це можуть бути млинці або оладки з джемом, солодкі сирники, фруктові і ягідні пироги. Традиційний британський варіант - здобні булочки Сконе. В Америці і континентальній Європі популярні бельгійські вафлі з шоколадом і морозивом.
- До Бранч, особливо світському і урочистого, прийнято подавати алкоголь - перш за все, білі несолодкі вина і легкі ігристі (просекко, ламбруско). При виборі напоїв варто орієнтуватися на склад страв. До середнього по щільності Бранч з великою кількістю салатів і риби краще підійде вино, а в разі англійського сніданку подавайте темний ель або портер. За бажанням сміливо угощайтесь солодкими настоянками і лікерами - вони особливо добре поєднуються з десертами, кавою і міцним чаєм.
Основна ідея бранча - неспішна, розслаблена трапеза в колі друзів і сім'ї, можливість хоча б на час випасти з сучасного божевільного ритму. Тому приготування до пізнього сніданку не повинні віднімати у Вас надто багато часу і сил. Включайте в меню прості і швидкі страви, зробивши наголос на їх кількість і різноманітність. На столі може виявитися все, що можна з'їсти на сніданок і обід - омлети, каші, салати, закуски, випічка. Обов'язково залучайте до кулінарній творчості своїх домашніх - це чудова можливість весело провести спільне дозвілля і заощадити дорогоцінний час. Пізній сніданок може бути формальним або демократичним, рясним або скромним - ніяких особливих правил тут не існує. Експериментуйте і снідайте в своє задоволення!