Пивна справа 21
Так вийшло, що в суботу обидва продавця не змогли вийти на роботу. Рома був вихідний і поїхав на якийсь сімейне праздненства, а Ігор на вечір був запрошений на пивне захід у Пльзеньський шинок - теж справа свята, не можна не відпустити. Загалом з обіду я встав за прилавок. Воно й корисно. Крім того, що просто там перебуваєш з наглядовими функціями і щоб за порядком наглядатимуть, потрібно іноді і за прилавком самостійно постояти. Дізнатися на пряму сподівання народу і пізнати тяжку долю продавця. Дізнався. Пізнав.
В принципі, робота не важка. У McD було в рази важче. Відвідувачі йшли в основному постійні. Навіть я їх вже в обличчя, а деяких по іменах знав. Нових мало, хоча теж заходили. Боязко так, наче їх вкусить хто. Насторожено пробігає поглядом по ряду пляшок, довго вивчали прайс на розливне. Намагався витягнути на розмову - "Яке віддаєте перевагу?». «Чого зволите-с» і т.д. Двом людям прочитав невелику лекцію за типами пива. Сподіваюся, що вони теж стануть постійними.
Що не сподобалося. Тіснота. Воно звичайно зрозуміло - 9 метрів, але коли в крамницю завезення, всюди пляшки стоять, кеги і порожні ПЕТи, то подавцу просто важко щось робити. Тобто незручно. Потрібно буде зробити ще кілька полиць і купити ще один стелаж. Може вдасться втиснути маленький умивальнічек. Без води тяжко. Особисто я відчуваю себе не комфортно не вимивши руки кожен раз, коли облив їх пивом, а відбувалося це постійно.
Тепер про бузінесе взагалі. Роздріб в цілому встала на торовані рейки і розливайка по вкрай мері не є збитковою. Хвилює опт. Склад жере гроші. На самому Нікулінський ринку продажів немає абсолютно! Ігор Платонов працює в напрямку пошуку магазинів, куди б можна було пиво поставити. Якби ми мали хоча б п'ять точок, які щодня закуповували пиво, все б веселіше було. Знайшли дві. Завтра повезу їм пиво. Одна з них намет біля метро «Теплий стан». Хлопці люблять регіональне пиво, коли я її знайшов, в їх асортименті було вся лінійка Львівського, Чернігова і кілька з Бреста. Замовили досить багато Сиктивкара. Тепер кому далеко їхати на велозаводская, можуть затаритися Сиктивкар і Аліварія на Теплому стані. Координати намети скажу завтра. Приблизно вона знаходиться на Новоясеневскій ін. У протилежної виходу від торгового комплексу.
Якщо все ж нам не вдасться знайти збут, то доведеться склад в Нікуліно закрити і переїхати до Михайла в Ново-Передєлкіно. Тоді про опті можна забути. Місця там вистачить тільки для себе і трохи для дружніх компаній.
Подібне рішення мені було б дуже неприємним. Не тільки через те, що витрачено багато сил і часу, але і тому що я бачу в цьому перспективу. Зокрема в Аліварія. Пиво з маркетингової точки зору дуже гарне. Красиво упаковано, ціна цілком конкурентоспроможна. Але іноді потрібно вчасно зупинитися. Може повернуся до цього пізніше. На вихід із ситуації у нас є два тижні.
Пропонувати пиво в магазини і ларьки справа вельми не легке. У мене склалося стійке думка, що в торгівлі у нас працює велика частина тупорилих бидланов, яких тільки може бути.
Приклад. Домовився з господарем ларька на Південно-Заході, поставити Аліварія. На пробу. Привіз по десять пляшок. Господаря немає. Продавщиця прийняла пиво, але грошей немає типу, завтра. ОК. Не проблема. Приїжджаю на наступний день, дивлюся пива на вітрині немає. Ну думаю, розійшлося. Хрону! Варто під прилавком. На питання, а якого власне. Відповідає, що пропонує його постійним і т.д. а на вітрині місця немає. Гроші? Грошей теж немає. Сьогодні знову заїжджаю.
- Он на вітрині.
У найдальшому кутку загороджений чіпсами. І знову починається гундёж. Чи не продається, забирай назад. Було велике бажання врізати їй пляшкою пива по голові. Запевняю голові б нічого не було. Саме погане, що до господаря звертатися марно. Він цієї квочка довіряє і йому взагалі пофіг яке пиво продається. А їй лінь жопу відірвати і поставити все як треба. Їй головне, що б її ніхто не чіпав, але гроші платив.
І так постійно. Кислі пики. Тупі питання і повне не бажання нічого міняти. Але все скаржаться, що бізнес йде погано, купують мало. Менталітет ... блін.
Ще по темі
Поки повз. Соррі.
«У мене склалося стійке думка, що в торгівлі у нас працює велика частина тупорилих бидланов, яких тільки може бути»
У мене вже давно таке враження. Найпростіше торгувати перевіреним «Клинским» для місцевої обкурений молоді, і лише одиниці мають сміливість пропонувати оригінальні сорти для пивних гурманів (як намет на Рязанке наприклад)
Справа навіть не в сміливості. Хто заважає товар нормально поставити. Адже новий товар, це нові покупці. Ті хто Клинское п'є нікуди не подінуться, а ті, хто шукає нових смаків, ті з'являться. Це ж тільки плюс. Але ж ні - жопу підняти важко.
«У McD було в рази важче»
хм. Джонс, а коли ти працював в Маке? я сам йому віддав 3.5 року життя (92-96гг, «Гармата» і «Проспект Миру»)
Те що буде Сиктивкарський (Томське?) На Теплом Стане- це вам спасибі Олександр, що ви готові пожертвувати частину прибутку заради втамування спраги стражденних!
А можна питання, який особисто мені незрозумілий, також як поведінку продавців: Ви напевно цікавилися-А хто купує Чернігівське пиво за такими цінами (Вчора був в Ашані Світле поставили 30 руб / бут) .Тоді як їх же Оболонь або наше Клинское майже в 2 рази дешевше. Причому воно як з'явилося масово року 3 назад так і не зникає. Значить хтось купує. Особисто мені дуже цікаво!
А чим погана ціна в 30 руб за Чернігівське? Купують його, чому ні?
Олександр!
А чим погана ціна в 30 руб за Чернігівське? Купують його, чому ні?
Ви мене напевно неправильно зрозуміли, але це неважливо. А погано буде (майже напевно) з нового року, коли пляшка самої отстойной сечі подоражает до цієї велечіни.А НЕ привезені вами новинки буду дивитися на кого-пе і згадувати, що колись це можна було спробувати ... ..
Djons, ваще то немає. В Уфі 2 справжніх браухауса зі своїми пивоварнями з мюнхенським обладнання і один ресторан Тінькофф з пивоварнею, мало звичайно, але що поробиш.
2Ільдар - у нас є і пивна академія, і портер і тисячі дрібних безіменних разліваек, я ось уже півроку думав щодо цього. Ось з'являється розливайка, спочатку торгує хорошим імпортом, наприклад даж продавали авентінус, а потім у відсутності попиту переходить на білий ведмідь живе. А я б сам таке пиво не пив і продавати не хочу. Інші марки регіонального, які продає Михайло, думаю мало підуть (суджу по нашим розливайках) ... Хоча може і варто спробувати ...
Треба знати специфіку місцеву. Тут я не підкажу. Тим більше, якщо є «пивна академія» :), то значить не першим будеш.
Nrg - ну два це теж добре. А що варять?
Pils, Weizen, Marzen, Dunkel Weissbier. (Це один браухаус) пиво чесно кажучи не дуже, є якийсь смак спостерігається у всіх сортах (підозрюю один екстракт додають)
Другий браухаус варить Hell, Weizen і Dark Lager (на кшталт він, точно не пам'ятаю ща), до зими обіцяють Doppel Bock, в минулому році, не вразив, треба буде в цьому році розкуштувати, а так в ціле мені пиво другого браухауса більше подобається ...
Відносно цін - 100-110 за кухоль, прям як в Мюнхені. =)) = ((І сміх і гріх ... а що у вас пивна академія теж є?
Був такий магазин «Пивна академія». Один з перших пивних магазинів в Москві. На жаль, закрився швидко.
Нда, це точно. Саш, а ти прпробуй так: якщо господар з увазі не урюк і може нормально спілкуватися - розкажи про своє пиво, про те, чому воно відрізняється від усіх інших Євротаборі, про те, що є люди, які купують тільки хороше пиво. Подаруй йому на дегустацію пару іншу пляшечок, розкажи що ти єдиний в Москві і ексклюзивний продавець, побачиш - потягнуться люди. Від третини до половини відваляться, інші обережно спробують і згодом будуть співпрацювати постійно ...
У мене дегустації вбивали прибуток від першої поставки - приблизно так, це розумні витрати. До речі, багато закупівельники в Москоу на відкатах сидять, мені розповідають, що зазвичай 2-4% від обсягу хочуть і тоді - велкам. Вобщем треба шукати різні шляхи. Спробуйте в великий магазин влізти або в невелику мережу ...
Слав, ну в принципі так і пробуємо з Платоновим.
Привіт Саша. Нарешті і я добрався до Велозаводського. І не приховую - був в шоці. В шоці від запаху. Запаху радянської автопоїлки. З цим треба щось робити. Санітарний день устрій чи що. З хлоркою. Напевно це основна причина відсутності нових покупців. Мене б хіба що новинками можна було б знову затягнути. Виручки продавців порівнював? У мене підозра, що у Корна вони повинні бути в 2-3 рази вище.
Без образ. Як здорової критики.
Які образи? Все вірно. Доведеться віддубасити на цю тему всіх. Виручка приблизно однакова. У Корна трохи більше звичайно, але це і зрозуміло.
Щодо виручки дивно, але можливо я прийшов невчасно. Відірвав від бесіди з приятелем і почату пляшки Біргера.