Піммс №1 - science of drink
А чи знаєте ви, що влітку можна випити дещо просте і витонченіше ніж Блакитна Лагуна? Дещо витончене, солодке і з правильним смаком і при цьому дуже просте. Я говорю про Піммс (Pimm's No. 1).
Піммс - це в своєму роді унікальний алкогольний напій. Його важко класифікувати, це і не міцний алкоголь і не лікер, і не настоянка, незрозуміло що в загальному ... Насправді - це коктейль :) Старий англійський коктейль на основі джина, трав і лікерів, придуманий якимось Джеймсом Піммом, який заправляв устрична Баром Пімма в Лондоні десь в середині XIX століття. Піммс №1 являє собою бутильовану варіацію Джин-Слінга, це єдиний номерний Піммс дожив до нашого часу (насправді №6 - на основі горілки теж іноді випускається до зимової погоди).
Так як Піммс №1 вже є коктейлем, то вся складність в його змішуванні зводиться просто до правильної подачі :) Єдино правильна подача Піммса №1 - це звичайно ж Pimm's Cup!
Pimm's Cup - це чисто англійська напій - традиційний і ексцентричний. Власне напій-то нехитрий - Піммс №1 розбавлений лимонадом. Ви, звичайно, будучи моїми постійними Новомосковсктелямі напевно зараз хитро примружилися і потягнулися за своїми сифонами, проте, за деякими відомостями. лимонад в розумінні англійців щось зовсім інше - солодка прозора содова з цитрусовим смаком, що випускається під декількома брендами (в тому числі Schwepps) і популярна в старому світі. Найбільш близькими субститутами цього напою у нас можна вважати Sprite або 7-UP (разочаровующе, хоча і багато спрощує).
45 мл Піммс №1
спрайт або севенап
Влийте Піммс в келих Коллінз з льодом і долийте газованою водою. Прикрасьте ...
Ексцентричність коктейлю Pimm's Cup полягає в оздобленні. Прикраса коктейлю Pimm's Cup - це цілий сад і навіть город :) Традиційним прикрасою цього коктейлю вважається букетик бурачнику (іноді у нас званого огіркової травою), а якщо бурачник по тій (не сезон) або інший (лінь) причини недоступний, то його можна замінити декількома гілочками м'яти, або часточкою яблука, шкіркою огірка, ягодами полуниці, часточкою лимона, лайма чи апельсина і навіть всім цим добром разом узятим :) Причому подається Pimm's Cup (також традиційно) у великій олов'яної гуртку ...
Pimm's Cup - це дуже цікавий літній напій. В основі - правильний трав'яний смак джина і трав Піммса, навколо - солодкість газованої води. Загалом не погано, але не набагато краще Блакитної Лагуни :) Для серйозних дядьків може не пройти ...
Pimm's Cup (Courtesy of Pimm's Oyster Bar, London, circa 1840's)
50 мл Піммс №1
20 мл свіжого лимонного соку
10 мл сиропу з тростинного цукру
шматочок свіжого кореня імбиру
газована вода
Розімніть імбир і додайте всі інші інгредієнти, крім води. Ретельно збийте з великою кількістю льоду в шейкері. Процідіть в келих подачі і долийте сильногазованою водою. Прикрасьте традиційно.
Для цього напою слід (як це зазначено в меню книзі) використовувати насичений сироп з тростинного цукру (я все ж думаю, що він повинен бути досить-таки рафінованим) в співвідношенні (по масі) 2 (цукру). 1 (води).
Другий специфічною особливістю рецепта є використання сельтерской (seltzer замість звичного soda water). Вобщем-то лякатися не варто, швидше за все це просто архаїзм, насправді мається на увазі газована вода (зельтерська у вузькому сенсі - це мінеральна вода джерела Зельтерс-ан-дер-Лан (Нідерзельтерс) і вона відчутно солона, в широкому сенсі зельтерська - це просто газована вода).
Цей Pimm's Cup є витончений, дуже освіжаючий терпкий коктейль з багатим цікавим смаком. Поєднання прянощі імбиру, кислотності лимона і Ботанічне Піммс прекрасно. Безумовно це коктейль для знавця, досвідченого любителя і гарного місця.
P.S. Основою Піммса №1 є джин. Так що, якщо ці літні напої здаються вам слабенькими. незазорно буде плеснути в них трохи джина;)