Піца «кальцоне» 5 кращих рецптов
Піца «Кальцоне» користується величезною популярністю і її можна замовити в будь-якому італійському ресторані. Тісто готується, як і на звичайну відкриту піцу, а ось з начинкою можна експериментувати.
Завдяки тому, що тісто повністю закриває начинку, вона виходить дуже соковитою і ароматною. Представляємо вашій увазі кілька популярних рецептів цього блюда.
піца «Кальцоне» з куркою
Найбільш популярний рецепт має на увазі використання в начинці саме курячого м'яса. При бажанні можете змінювати склад продуктів. Кількість інгредієнтів розраховане на 1 порцію.
Для готування слід взяти. 225 г борошна вищого сорту, 3 ст. ложки оливкової олії, 145 мл теплої води, по 1 ч. ложці цукру і сухих дріжджів, 1/4 ч. ложки солі, яйце, курячу грудку, 100 г «Моцарелли». 2 помідори, цибулину і зелену цибулю.
- Починати потрібно з тіста, для якого сухі дріжджі всипте в воду і ретельно перемішайте. Туди ж додайте сіль і цукор. Перемішуйте до повного розчинення. Потім порційно додавайте просіяне борошно і замішують тісто. Робіть все руками, вливаючи оливкова олія. У результаті повинна вийти м'яка маса, з якої сформуйте колобок, накрийте його серветкою і залиште при кімнатній температурі на 30 хв. Таким же чином готуйте тісто і в інших рецептах;
- Займіться куркою, яку потрібно відварити до готовності, а потім, порізати невеликими шматочками. Очищену цибулину поріжте дрібними кубиками і додайте рубаний зелений лук. Сир натріть на крупній тертці, а томати - тонкими кружечками. З'єднайте всі підготовлені інгредієнти, додайте спеції і сіль;
- Тісто розкачати в круглий пласт, товщина якого повинна бути приблизно 3,5 мм. На половинку коржа викладіть начинку і накрийте другою частиною. Краї защипите кіскою і зробіть кілька поперечних надрізів, щоб все пропеклося, але це необов'язково. Окремо збийте яйце і змастіть їм заготовку для піци. Запікайте в духовці при 200 градусах протягом півгодини.
піца «Кальцоне» з Висоцької
Юлія Висоцька - відомий кулінар, у якої є своя передача, де вона вчить простих людей готувати справжні кулінарні шедеври. Представлений рецепт з курячої шинкою вона привезла з Неаполя. Кількість інгредієнтів розраховане на 4 порції. Як приготувати тісто, було розказано в першому рецепті.
Необхідні інгредієнти. 250 г сиру «Моцарелли». по 150 г рікотти і шинки, помідор, 1 ч. ложку сушеного базиліка, сіль і перець.
- Для начинки за рецептом Висоцької сир, томати і шинку поріжте невеликим кубиком, а потім, додайте Рікотта, рубаний базилік і перець. Все добре перемішайте, щоб продукти рівномірно розподілилися;
- Тісто розділіть на 4 частини і розкачайте в тонкі коржі. На половинку коржа викладіть начинку, а другий накрийте і закріпіть краю. Перекладіть заготовки на деко, застелене пергаментом, змастіть збитим яйцем і готуйте в духовці, яку потрібно попередньо розігріти до 210 градусів. Час приготування 25 хв. Рекомендується подавати блюдо гарячим.
піца «Кальцоне» з грибами
Розглянемо варіант, який можуть вибирати для себе вегетаріанці, оскільки до складу інгредієнтів не входить м'ясо. З цим зможе справитися навіть початківець кулінар, головне, коректний. Тісто для піци, готуємо так, як зазначено в першому варіанті страви.
піца «Кальцоне» з копченостями
Цей варіант виходить більш ароматним і пікантним, оскільки використовуються копченості. Кількість інгредієнтів розраховане на 2 порції. Тісто готується, як в першому рецепті.
Слід підготувати такі продукти. 1 ч. Ложку кмину, оливкова олія, петрушку, 150 г сиру, болгарський перець, помідор, копченості (салямі, балик і ін.) І соус томатний.
- Сир натріть на тертці, а перець і помідор поріжте тонкими кружечками. Копченості наріжте тонкими слайсами, а зелень порубати;
- З пергаменту виріжте коло діаметром приблизно 35 см. І притрусіть його борошном. Тісто поділіть на рівні частини і розкачати на аркуші пласт з тіста. Збризніть його невеликою кількістю оливкової олії. На одну частину покладіть соус і половину всієї начинки, а потім, накрийте другою частиною «Кальцоне» і зафіксуйте краю. Повторіть все і з другою частиною тіста. Покладіть «Кальцоне» на деко, застелене пергаментом, і присипте зверху кмином. Готуйте в духовці при температурі 200 градусів протягом 15 хв.
піца «Кальцоне» з овочами
Є у такої піци і овочевий варіант, який, не дивлячись на відсутність м'яса, виходить дуже смачним. Прекрасне блюдо для вегетаріанців. Кількість продуктів розраховане на 2 порції. Готуємо тісто по першому рецепту.
Необхідні інгредієнти. 50 г цибулі, по 815 г кабачків і томатів у власному соку, по 20 г каперсів і часнику, олія, 35 г базиліка і 100 г «Моцарелли».
- Очищену цибулю подрібніть разом з часником і обсмажте все на розігрітому оливковому маслі. Потім додайте туди шматочки кабачків і помідорів разом з соком. Гасіть при відкритій кришці на мінімальному вогні протягом 20 хв. розминаючи все виделкою. Після цього покладіть каперси, сіль і листочки базиліку. В кінці все гарненько перемішайте;
- Для приготування піци «Кальцоне» тісто має піднятися. Його ще раз вимішайте і розділіть на 4 однакові частини, кожну з яких слід розкачати в круглий пласт, товщиною приблизно 0,5 см. На половинку кожної заготовки покладіть підготовлену начинку і кульки сиру, а потім, накрийте іншою частиною і закріпіть краю. Викладіть «Кальцоне» в деко, застелене пергаментом, і зробіть кілька надрізів. Збризніть зверху маслом і поставте в духовку, яку потрібно нагріти до 220 градусів. Час приготування - 15 хв.
Ми впевнені, що якою б рецепт «Кальцоне» ви не вибрали, смак цієї страви сподобається і дітям, і дорослим.