Переробка і правильне зберігання насіння соняшнику
Чому насіння соняшнику без обробки погано зберігаються?
Зберігання насіння соняшнику в невідповідних умовах - при високій температурі і вологості, призводить до хімічних змін жирів, а потім і білкових речовин. А оскільки Щойно зібране соняшникове насіння відрізняються невисокою стійкістю при зберіганні, попередньо потрібно подбати про їх обробці, яка включає в себе очищення від домішок і сушку насіння.
Вирощування соняшнику може виявитися досить прибутковим бізнесом, якщо дотримуватися агротехніку, притримувати термінів посіву та збирання врожаю. а також налагодити правильне зберігання насіння. Адже крім рослинного масла промислова переробка насіння соняшнику дає і інші побічні продукти - шрот, макуха, лушпиння. реалізація яких приносить непоганий додатковий прибуток.
Стійкість насіння при зберіганні знижується через їх високу вологість і великий вміст масла. Досить залишити щойно зібраного урожай високоолійних сортів соняшнику на кілька годин без обробки, і з-за високої вологості насіння почнеться їх масове самосогревание, яке призведе до зниження якості олії.
У соняшнику процес самозігрівання відбувається дуже швидко:
- спочатку температура насіння підвищується до +25 градусів, при цьому якості насіння залишаються без змін;
- в другій стадії відбувається підвищення температури до +40 градусів, мікроорганізми на насінні починають бурхливо розвиватися, від чого у насіння смак стає гірким, блиск зникає, з'являється затхлий запах і цвіль. Таке насіння вже вважаються дефектними, так як кислотність масла в них підвищена;
- коли температура досягає +50 градусів, розвиваються термофільні бактерії, у насіння посилюється гіркоту і затхлий запах, ядра стають темно-жовтого кольору, лушпиння темніє;
- на останній, четвертій, стадії температура продовжує рости, ядра набувають чорний або темно-коричневий відтінок, дефектність їх досягає 100%.
Чому насіння соняшнику схильні самосогреванию? Причина криється в тому, що нормальна мікрофлора соняшникового насіння представлена пліснявими грибами і епіфітних бактеріями. Залежно від якості насіння, їх первинної вологості і температури в насипу гидролитические і окисні процеси проходять більш інтенсивно-менш. Добре зберігаються ті насіння соняшнику, вологість яких менше 7%, і температура не перевищує +10 градусів.
Інша причина поганої збереженості соняшнику пояснюється тим, що в кошиках насіння дозрівають нерівномірно - вони розрізняються не тільки за розмірами і зрілості, а й по вологості. Погіршує неоднорідність насіння по вологості цілодобове ведення збирання врожаю.
Обробка насіння соняшнику перед зберіганням
На переробку соняшник надходить у вигляді суміші, що складається з: непошкоджених насіння; насіння битих, загнили, пророслих, пошкоджених морозом і недорозвинених; уламків стебел, суцвіть і кошиків; грудочок землі, каміння, пилу і т.д. Сміттєва домішка дуже гігроскопічна, її вологість вдвічі вища за вологість насіння, в таких умовах мікроорганізми розвиваються набагато швидше. Тому зібраний урожай насіння обов'язково піддають дворазовою очищення від домішок.
Під час першого очищення від легких і великих домішок застосовуються очищувачі повітря, діаметр сита у яких становить 1,2-1,5см. Друга очищення від дрібного сміття здійснюється за допомогою повітряно-ситових сепараторів. До процедури очищення насіння зберігаються при вологості не вище 12% в умовах активного вентилювання.
Насіння, очищені від сторонніх домішок, направляються на сушку, яку проводять переважно в шахтних зерносушарках в точній відповідності з галузевими нормативними документами. Якщо вологість соняшникового насіння була підвищеною, проводиться дво- і триразова сушка. Головне в процесі сушіння - зберегти якість олії в насінні і його кількість. Найбільш високої якості масла вдається домогтися після високотемпературної сушки насіння в рециркуляційних зерносушарках.
Зберігання соняшнику в промислових умовах
Для тривалого зберігання придатні насіння, засміченість яких не перевищує 2%, а вологість після просушування складає 6-7%. При низькій температурі оброблені подібним чином насіння соняшнику можуть зберігатися від трьох до шести місяців, особливо якщо перед закладанням на зберігання їх температура була знижена температури від 0 до +10 градусів.
Зберігають соняшникове насіння в чистих, попередньо стерильних, сухих приміщеннях в тканинних мішках, покладених на дерев'яні піддони висотою по шість рядів. Насіння, які призначені для промислових цілей, зберігають насипом в елеваторах або на складах, попередньо охолодивши їх за допомогою холодильних машин або за допомогою активного вентилювання повітрям температурою не вище 10 градусів.
Щоб на насінні соняшнику не з'явилася цвіль, суха і сіра гниль або інфекція склеротініоз, за півроку до сівби насіннєвий матеріал протруюють апрон або ровералем. До протруювачей додають також сірчанокислий марганець або цинк для підвищення схожості насіння і збільшення маси насіння в кошиках.