Перець фарширований овочами

Смачний перець фарширований овочами - альтернативний варіант фаршированого перцю, спеціально для людей, які не вживають м'ясо. Одного разу довелося почути скаргу, що більшість рецептів приготування страв з овочами, в складі містять м'ясо, птицю, рибу. За великим рахунком так і є.

Різноманітні овочеві салати. звичайно ж, скрашують загальну картину. Але салат - всього лише закуска, покликана забезпечити апетит перед початком обіду. А в якості основного блюда вегетаріанцям варто звернути увагу на різні варіанти фаршированих овочів. На мій смак, король фаршированих овочів - імамбаялди. фарширований овочами та запечений баклажан, який іноді роблять у вигляді рагу. Думаю, що цілком можна приготувати голубці, що не містять м'яса. Або прованський рататуй - абсолютно унікальне овочеве блюдо.

Фаршировані овочі, зазвичай, вельми популярні страви у всіх світових кухнях, що враховують місцеві традиції. Для фарширування внутрішня частина овочів очищається від насіння і м'якоті, а в порожнину закладається фарш. Потім, в процесі термообробки, фаршировані овочі стають дивним і навіть екзотичною стравою. Смак фаршированих овочів чимось схожий на запечені овочі. і багато в чому визначається начинкою і соусом, в якому часто гасять блюдо і яким прийнято поливати овочі перед подачею до столу.

Слово фарш на латині (farcio) означає - начиняти. Це суміш, часто складна, з м'яса (птиці, риби, овочів, грибів, круп, зелені і т.д.). Зазвичай, для фарширування готують фарш, в який додають всі спеції, тому овочі, які фаршируються, виходять досить несмачні. І завжди варто додатково гасити вже готові фаршировані овочі в соусі або, як варіант, подавати їх з соусом.

Перець фарширований овочами - блюдо досить просте. Як фаршу (начинки) використовуються попередньо обсмажені в оливковій олії овочі. Потім перець фарширований овочами запікається в духовці до готовності і поливається томатним соусом з цибулею і спеціями.

В період збору перцю - кінець літа або осінь, часто можна зустріти солодкі перці, схожі на невелику гарбуз. У таких перців злегка ребриста поверхня і приплюснутий плід. Причому забарвлення плодів від зеленого до яскраво-червоного, бувають бурі або строкаті. Це перець з групи солодких перців з загальною назвою гогошари (рум. Gogoşari), або зустрічається назва ратунда. Смак такого перцю трохи більш гіркий і насичений (не гострий), ніж смак звичного болгарського перцю. Такі плоди ідеально підходять, щоб приготувати перець фарширований овочами.

Перець фарширований овочами

про рецепт

Перець фарширований овочами, запечений в духовці і поданий з томатним соусом

складові

  • 4-6 шт Перець солодкий
  • 1 шт Морква
  • 1 шт Корінь пастернаку
  • 2 шт Цибуля
  • 1 шт Гострий перець
  • 2-3 шт Стиглі помідори
  • 2 зубчики Часник
  • 50 мл Оливкова олія
  • за смаком Зелень кропу, петрушка
  • за смаком Сіль, коріандр, чебрець, чорний перець, цукор

Спосіб приготування страви без м'яса - перець фарширований овочами

  1. Перець гогошари, крім того, що він дуже смачний в складі овочевих салатів, ідеально підходить для фарширування. Його пріплюснутая форма не дає фаршированого перцю перекидатися в процесі термообробки. Ця обставина, до речі, мені особисто дуже подобається. Не люблю, коли під час відварювання перцю фарш плаває навколо. Щоб приготувати перець фарширований овочами, краще вибрати невеликі перці зеленого або червоного кольору. Буде це гогошари, ротонда або просто схожі на них плоди - не настільки важливо. Перець з овочами, в будь-якому випадку, вийде чудово, навіть якщо готувати фарширований перець з куркою.

Перець фарширований овочами

Перці для фарширування овочами

  • З огляду на, що фарширований болгарський перець, в більшості випадків, попередньо запікається для пом'якшення м'ясистого плода, в нашому випадку варто вчинити так само. Плоди перцю вимити. Кінчиком тонного ножа вирізати плодоніжки, щоб вийшло невеликий отвір. Витрусити насіння з перцю. Треба постаратися, щоб при цьому не пошкодити стінки плоду, інакше в результаті перець фарширований овочами просто розвалиться. Плоди підготовленого перцю насухо витерти серветками.

    Перець фарширований овочами

    Очистити перець від насіння

  • Змастити перці невеликою кількістю оливкової олії і запекти плоди перцю для фарширування в духовці до м'якості і легкого рум'янцю. При запіканні перці втратять частину вологи, стінки плоду стануть м'якими і поверхня злегка скривиться. Я запікаю перець при температурі 210-220 градусів, при візуальному контролі готовності, близько 30 хв. У процесі запікання треба кілька разів перевернути перці, щоб вони рівномірно пеклися і не пригоріли.

    Перець фарширований овочами

    Запекти плоди перцю для фарширування в духовці до м'якості і легкого рум'янцю

    Перець фарширований овочами

    Приготувати овочі для фарширування

  • Очистити овочі і вимити. Нарізати моркву і пастернак на кубики, розміром як нарізають овочі для салату олів'є або навіть трохи дрібніше. Лук очистити і нарізати тонкою соломкою.
  • У сотейнику розігріти оливкову олію і обсмажити в ньому очищені і розплющені колодкою ножа зубчики часнику. Як тільки часник потемніє, викинути його. У ароматизированном маслі обсмажити моркву і пастернак.

    Перець фарширований овочами

    Обсмажити часник в олії

  • Як тільки коріння стануть м'якими, відразу додати нарізану цибулю, трохи посолити і обсмажувати до рум'янцю лука. Потім поперчити, додати дрібку меленого коріандру і чебрецю.

    Перець фарширований овочами

    Обсмажити нарізані овочі

  • Додати за смаком дуже дрібно нарізаний гострий свіжий перець без насіння і білих перегородок. Обсмажувати все овочі 2-3 хв на середньому вогні. Потім зняти сотейник з вогню і дати овочевому фаршу охолонути.

    Перець фарширований овочами

    Додати гострий перець і тушкувати до готовності

  • Начинити спечені перці обсмаженими овочами, досить щільно. Перець фарширований овочами укласти на змащений оливковим маслом деко і поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 20-25 хв.

    Перець фарширований овочами

    Начинити спечені перці обсмаженими овочами

  • Поки перець фарширований овочами остаточно приготується, треба підготувати соус. За великим рахунком, для цієї страви можна обмежитися легким соусом, що складається з оливкового масла змішаного з декількома краплями бальзамічного оцту і дуже дрібно нарубаного зубчики часнику. Соусом полити викладені на тарілку фаршировані овочами перці. Але я віддаю перевагу для фаршированого перцю кисло-солодкий томатний соус.

    Перець фарширований овочами

    Приготувати томатний соус з рештою овочами

  • Решта від приготування фаршу овочі додатково обсмажити кілька хвилин. Свіжі стиглі помідори ошпарити окропом, видалити насіння і шкірку, а м'якоть подрібнити блендером до стану пюре. Додати томатне пюре до смажених овочів, за смаком посолити і поперчити, додати трохи цукру. Гасити томатний соус на невеликому вогні під кришкою 15 хв.

    Перець фарширований овочами

    Готовий перець фарширований овочами викласти на тарілки

  • Готовий перець фарширований овочами викласти на тарілки і полити томатним соусом з цибулею. Або, як варіант, налити соус в тарілку з бортиком і викласти в соус готовий перець з овочами. Посипати перець нарізаною зеленню і прикрасити гілочками кропу і петрушки.

    Перець фарширований овочами

    Перець фарширований овочами - смачне вегетаріанське блюдо

  • Подавати перець фарширований овочами гарячим зі свіжим хлібом. Якщо любите гостре, рекомендую додати до страви 1-2 стручки перцю в маслі і зубчики часнику, смаженого в оболонці.
  • Перець фарширований овочами - смачне вегетаріанське блюдо Сергій Джуренко 450 5 5 978

    Схожі статті