Перець фарширований овочами
Смачний перець фарширований овочами - альтернативний варіант фаршированого перцю, спеціально для людей, які не вживають м'ясо. Одного разу довелося почути скаргу, що більшість рецептів приготування страв з овочами, в складі містять м'ясо, птицю, рибу. За великим рахунком так і є.
Різноманітні овочеві салати. звичайно ж, скрашують загальну картину. Але салат - всього лише закуска, покликана забезпечити апетит перед початком обіду. А в якості основного блюда вегетаріанцям варто звернути увагу на різні варіанти фаршированих овочів. На мій смак, король фаршированих овочів - імамбаялди. фарширований овочами та запечений баклажан, який іноді роблять у вигляді рагу. Думаю, що цілком можна приготувати голубці, що не містять м'яса. Або прованський рататуй - абсолютно унікальне овочеве блюдо.
Фаршировані овочі, зазвичай, вельми популярні страви у всіх світових кухнях, що враховують місцеві традиції. Для фарширування внутрішня частина овочів очищається від насіння і м'якоті, а в порожнину закладається фарш. Потім, в процесі термообробки, фаршировані овочі стають дивним і навіть екзотичною стравою. Смак фаршированих овочів чимось схожий на запечені овочі. і багато в чому визначається начинкою і соусом, в якому часто гасять блюдо і яким прийнято поливати овочі перед подачею до столу.
Слово фарш на латині (farcio) означає - начиняти. Це суміш, часто складна, з м'яса (птиці, риби, овочів, грибів, круп, зелені і т.д.). Зазвичай, для фарширування готують фарш, в який додають всі спеції, тому овочі, які фаршируються, виходять досить несмачні. І завжди варто додатково гасити вже готові фаршировані овочі в соусі або, як варіант, подавати їх з соусом.
Перець фарширований овочами - блюдо досить просте. Як фаршу (начинки) використовуються попередньо обсмажені в оливковій олії овочі. Потім перець фарширований овочами запікається в духовці до готовності і поливається томатним соусом з цибулею і спеціями.
В період збору перцю - кінець літа або осінь, часто можна зустріти солодкі перці, схожі на невелику гарбуз. У таких перців злегка ребриста поверхня і приплюснутий плід. Причому забарвлення плодів від зеленого до яскраво-червоного, бувають бурі або строкаті. Це перець з групи солодких перців з загальною назвою гогошари (рум. Gogoşari), або зустрічається назва ратунда. Смак такого перцю трохи більш гіркий і насичений (не гострий), ніж смак звичного болгарського перцю. Такі плоди ідеально підходять, щоб приготувати перець фарширований овочами.
Перець фарширований овочами
про рецепт
Перець фарширований овочами, запечений в духовці і поданий з томатним соусом
складові
- 4-6 шт Перець солодкий
- 1 шт Морква
- 1 шт Корінь пастернаку
- 2 шт Цибуля
- 1 шт Гострий перець
- 2-3 шт Стиглі помідори
- 2 зубчики Часник
- 50 мл Оливкова олія
- за смаком Зелень кропу, петрушка
- за смаком Сіль, коріандр, чебрець, чорний перець, цукор
Спосіб приготування страви без м'яса - перець фарширований овочами
- Перець гогошари, крім того, що він дуже смачний в складі овочевих салатів, ідеально підходить для фарширування. Його пріплюснутая форма не дає фаршированого перцю перекидатися в процесі термообробки. Ця обставина, до речі, мені особисто дуже подобається. Не люблю, коли під час відварювання перцю фарш плаває навколо. Щоб приготувати перець фарширований овочами, краще вибрати невеликі перці зеленого або червоного кольору. Буде це гогошари, ротонда або просто схожі на них плоди - не настільки важливо. Перець з овочами, в будь-якому випадку, вийде чудово, навіть якщо готувати фарширований перець з куркою.
Перці для фарширування овочами
Очистити перець від насіння
Запекти плоди перцю для фарширування в духовці до м'якості і легкого рум'янцю
Приготувати овочі для фарширування
Обсмажити часник в олії
Обсмажити нарізані овочі
Додати гострий перець і тушкувати до готовності
Начинити спечені перці обсмаженими овочами
Приготувати томатний соус з рештою овочами
Готовий перець фарширований овочами викласти на тарілки
Перець фарширований овочами - смачне вегетаріанське блюдо
Перець фарширований овочами - смачне вегетаріанське блюдо Сергій Джуренко 450 5 5 978