Перець, фарширований овочами як приготувати
Любителі корисною і некалорійної їжі по достоїнству оцінять рецепт легкої в приготуванні і оригінальної закуски, яка прикрасить святковий стіл і урізноманітнює повсякденне харчування. Готується вона з особливого сорту перцю, по-науковому званого гогошари, а в народі болгарською, і різних овочів.
Розповімо, як приготувати смачний і запашний перець, фарширований овочами.
Повернутися до змісту
Чому саме болгарський перець
Перець начиняють в національних кухнях болгар, румун, молдаван та деяких інших. Болгарський перець, який використовується для фарширування, буває червоного, зеленого і жовтого кольору. Він дуже м'ясистий і має солодкий смак.
Страви з болгарського перцю виходять ситними, ароматними і дуже корисними. Вони здатні поліпшити настрій і самопочуття. Приємно усвідомлювати, що приготовлена страва не тільки втамовує голод, а й позитивно впливає на здоров'я! Болгарський перець корисний для кишечника, знижує тиск, розріджує кров, добре впливає на шкіру і волосся, підвищує імунітет. Він навіть здатний зняти втому, заспокоїти і позбавити від безсоння.
Такий набір корисних властивостей і якостей сприяє тому, що болгарський перець входить в рецепти дуже багатьох страв. Помічено, що навіть після варіння або запікання корисні властивості зберігаються. Яке дивне блюдо вийде, якщо болгарський перець нафарширувати овочами, які також містять різні вітаміни і корисні речовини!
Ще один аргумент на користь болгарського перцю: у нього ідеальна форма для того, щоб туди помістити овочі. До того ж в процесі варіння або запікання він зберігає форму, тільки робиться м'якше.
Повернутися до змісту
Які овочі включити в рецепт
Перець краще взяти червоний, він містить більше вітамінів, ніж зелений і жовтий. До того ж він дуже апетитно виглядає. Зелений в процесі варіння іноді темніє і може придбати запах трави.
М'ясисті перці додадуть страві солодкуватий смак, а тонкі - гіркуватий. Тому вибирайте на свій смак. Якщо ви хочете, щоб страва вийшла соковите, то краще взяти більш товсті перці. За розміром перці повинні бути приблизно однаковими, не більше 9 см в довжину, правильної форми і бажано без дефектів.
Далі, слід продумати, які овочі ви будете використовувати для приготування начинки фаршированого перцю. Можна експериментувати в залежності від вашого смаку. Для нашого рецепта візьмемо помідори, цукіні і моркву.
Помідори можна використовувати будь-якого розміру, але без пошкоджень на шкірці. Цукіні підійдуть ранні, молоді, без жорстких насіння. Цукіні можна замінити кабачком, але він більш водянистий. Морква повинна бути солодка, без гіркуватості, не надто велика.
Ще в рецепт включимо рис, бажано розсипчастий.
Скільки ж овочів взяти для того, щоб приготувати 10 фаршированих перців? Дуже запоминаемое співвідношення: на 10 перців по 2 шт. кожного овоча (кабачка, помідори, моркви, цибулі), 1 склянка рису, 2 столові ложки рослинної олії, а сіль, перець і зелень - за смаком.
Гармонійним доповненням до рецептом фаршированого перцю може служити спеціальний овочевий соус, в якому будуть нудитися перці.
Для приготування соусу знадобляться: 2 помідори, 2 моркви, 1 головка цибулі, 2 зубчики часнику, 1 столова ложка томатної пасти, 2 столові ложки рослинної олії. А ось цукор, сіль, зелень і улюблену приправу покласти за смаком.
Тепер перейдемо до приготування.
Повернутися до змісту
Готуємо овочевий фарширований перець
У перцю слід зрізати верхівки і очистити їх від насіння. Деякі господині верхівки викидають разом з насінням, але краще їх залишити. Саме в плодоніжки міститься найбільша кількість вітамінів.
Очищені перчики краще обдати окропом або кілька хвилин запекти в духовці.
Рис поварити хвилин 10 до напівготовності.
Помідори, кабачки і цибулю нарізати кубиками, моркву потерти. Лук обсмажити кілька хвилин, потім додати моркву і ще посмажити 5 хвилин. Окремо обсмажити помідори і кабачки. Рис змішати з овочами. Отриману масу перемішати, посолити і поперчити. Начиняти перці слід, добре утрамбовуючи начинку і не залишаючи пустот. Потім нафарширувати перці і укласти їх в ємність.
Рецепт приготування соусу дуже простий. Цибулю нарізати кубиками, моркву потерти. Обсмажити цибулю і моркву на одній сковороді, а на окремій сковороді - попередньо натерті помідори. Потім все з'єднати і згасити 20 хвилин до загустіння. Після цього додати томатну пасту і добре розмішати. Потім посолити, поперчити і покласти цукор.
Приготованим соусом залити фарширований овочами перець і тушкувати на слабкому вогні півгодини. За 10 хвилин до готовності придушити часник, порізати і покласти зелень і додати улюблену приправу.
Після того як страва буде готове, потрібно дати йому трохи настоятися. Після цього викласти в тарілки, прикрасити зеленню, що залишилася і подати на стіл.
Запашний апетитний фарширований перець не тільки наситить вас, але і підніме настрій. Захочеться знайти його рецепт і приготувати знову.