Печиво савоярді рецепт
Захотілося мені приготувати смачний, найніжніших десерт для своїх домашніх ТИРАМИСУ. Але ось як на зло, основного інгредієнта (печиво) для нього в нашому місті знайти - це рідкість. Печиво Савоярді не такі вже часті гості на полицях наших магазинів і супермаркетів. Саме тому, я вирішила приготувати це ніжне печиво вдома, своїми руками.
Все вийшло дуже навіть непогано, печиво вийшло, тому поспішаю поділитися рецептами випічки з Вами мої дорогі. Так, саме рецептами ... Один день я випікала печиво по одному рецепту, другий день вирішила випробувати інший рецепт, тому Ваша воля вибрати найбільш вподобаний Вам рецепт і приготувати це повітряне бісквітне печиво самим, а потім вже спорудити чарівний десерт.
В принципі рецепти відрізняються один від одного дуже незначно, тут головне домогтися потрібної консистенції бісквітного тіста (як я вже зрозуміла після другої випічки). Якщо звичайно Ви можете купити готове савоярді, цей етап приготування Вам не знадобиться і Ви зможете за лічені хвилини зібрати тірамісу, дати йому настоятися належний час, ну а потім вже насолоджуватися його смаком.
Савоярді ( «Дамські пальчики») - бісквітне печиво, витягнуте, має плоскою форму, при випічці покривають зверху цукровою пудрою. Це печиво дуже добре вбирає в себе рідину, від чого стають м'якими. Савоярді - печиво, яке є невід'ємною частиною багатьох французьких десертів, наприклад для тортів, тірамісу і звичайно для подачі морозива.
Ви з легкістю можете його приготувати, але от якщо немає бажання випікати кожне печиво окремо, можна просто викласти тісто на деко, розрівняти лопаткою і випікати одним коржем. В такому випадку, готовий плоский бісквіт ми просто нарізаємо ножем на довгенькі палички.
Буде потрібно:
- Яйце - 3 шт.
- Цукор -75 гр.
- Борошно пшеничне - 90 гр.
- Картопляний крохмаль - 15 гр.
- Сіль - щіпка
- Ванілін - 1 пак. (1 гр.)
- Цукрова пудра - для посипання печива
- Яйце - 4 шт.
- Цукор - 90 гр.
- Борошно - 90 гр.
- Цукрова пудра - для посипання печива
- Лимонний сік - 2-3 краплі
Як приготувати домашнє печиво савоярді:
Спочатку нам потрібно відокремити жовтки від білків. Жовтки збиваємо з 1/3 цукру до збільшення маси. В іншій мисці збиваємо охолоджені білки з дрібкою солі і цукром, що залишився. Білкова маса збільшиться в 3-4 рази.
Якщо білки добре збиті, при перевертанні миски вони так і залишаться в своєму становищі. У збиті жовтки починаємо трохи вводити борошно, просіяне з крохмалем. Приблизно половину обсягу борошна. Потім починаємо додавати збиту білкову масу і акуратно в одному напрямку вимішуємо.
Досипаємо решту борошна і вимішуємо бісквітне тісто. Воно повинно вийти досить об'ємним і повітряним. Це добре видно на фото. На заздалегідь підготовлений лист укладаємо папір для випічки, присипаємо її зверху борошном (так печиво буде краще відходити від паперу). І за допомогою кондитерського мішка і підходящої насадки відкидають печиво на деко, щільно не притискаючи їх один до одного. Довжина печива має бути від 8-14 см. - не більше.
Також тісто можна відсадити на деко за допомогою звичайного целофанового пакета, зрізавши попередньо кінчик. Із вказаної кількості інгредієнтів у мене вийшло 13 печінок. Зверху присипаємо печиво цукровою пудрою, даємо трохи пудрі вбратися і відправляємо в духовку.
Заздалегідь ми розігріли духовку до 180 градусів і відправили туди нашу савоярді випікатися на 10-15 хвилин. Потім зменшивши температуру до 140 градусів витримуємо печиво ще 10 хвилин. Ось таке печиво у мене вийшло. Воно трохи збільшилася в духовці, приблизно в 2 рази.
Готуємо печиво трохи по-іншому:
За другим рецептом печиво савоярді я також замісила. Окремо збила жовтки з частиною цукру, в окремій мисочці збила білки з частиною цукру, але в білки при збиванні я додала лимонний сік. Потім почала вводити в жовткову масу борошно, одночасно втручатися збиті білки і досипала борошно. Дуже акуратно вимішувала бісквітне тісто. Воно вийшло дуже повітряне і ніжне, це видно на фото.
Виклала тісто в кондитерський мішок, видавила з кондитерського мішка на деко з пекарської папером, присипала цукровою пудрою і випікала при температурі 200 градусів 10 хвилин. Потім зменшила температуру до 160 градусів і ще допекла печиво 5-10 хвилин.
Випікаючи савоярді за цим рецептом, пергаментний папір я зовсім не присипала борошном і готові печива відділялися просто чудово від паперу. Як воно буде знизу трохи рум'яниться, значить савоярді готове. Витягуємо деко з духовки і даємо трохи постояти (3-5 хвилин). Знімається воно легко з паперу та викладаємо його для повного охолодження на тарілочку, застелену пекарської папером або кухонними паперовими рушниками.
Печиво за цим рецептом вийшло набагато пишніше, трохи сухіше, на мій смак краще, ніж перший варіант. Коли я його відправила в духовку, печиво просто дуже сильно зросла, я подумала, що воно таке і залишиться, але воно трохи осіло. Ось на фото видно, що це печиво вийшло у мене краще. До того ж я ще й викладала його з кондитерського мішка за допомогою іншої насадки. Вийшло у мене із зазначених інгредієнтів по другому рецепту - 21 савоярдінка - ціла деко, причому викладала тісто я тісніше, ніж в першому рецепті.
Ось таке смачне, трохи хрустке бісквітне печиво у мене вийшло.
Його можна вживати як просто з чашкою ароматної кави, так і з чаєм, а може кому доведеться воно з молочком. Смачно і хрустно! А я його випікала щоб приготувати ніжний десерт у вигляді торта ТИРАМИСУ. рецепт якого я продемонструвала раніше.
Як приготувати торт Тірамісу в домашніх умовах - Ви знайдете в покроковому рецепті з фото
