Печінковий паштет рецепти, як подати паштет на новорічний стіл, рецепти на новий рік 2018 з фото

Печінковий паштет овчека

Доброго вам дня. З величезним задоволенням хочу поділитися рецептом печінкового паштету. і ідеєю оформлення його до святкового столу. Так як у нас наступний рік овечки, пропоную оформити печінковий паштет у вигляді цього чудесного тварини. Процес приготування домашнього печінкового паштету зовсім нескладний і не забере у вас багато часу. Таке апетитне блюдо подужає кожна господиня, а інгредієнти свинячого печінкового паштету цілком доступним всім. Ну що ж, давайте творити чудеса.

Інгредієнти для приготування страви «Печінковий паштет»:

- печінку свиняча 700 грам;

- масло вершкове 150 грам;

- цибуля ріпчаста 2 штуки;

- морквина 1 штука;

- олія соняшникова 50 мл;

- сир твердий 70 грам;

- перець духмяний горошок 1 штука;

- кріп 3 гілочки;

- перець солодкий 20 грам;

- гілочка базиліку 1 штука.

Рецепт приготування печінкового паштету:

Підготуємо всі продукти. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння. Промиємо в проточній холодній воді, обсушити паперовим рушником. Нарізаємо дрібними шматочками. Морквину використовуємо великого розміру. Очищаємо від шкірки, промиємо і обсушити. Натремо на крупній тертці або подрібнити в кухонному комбайні до дрібних шматочків. Печінка вибирайте свіжу, з гладкою блискучою поверхнею, трохи пухкої і в теж явремя щільною. При натисканні пальцем на печінку, ямка не утворюється або швидко зникає. Перед приготуванням печінку ретельно промиваємо, очищаємо від плівок, видаляємо жовчні протоки, якщо необхідно. Для більш ніжного смаку паштету, замочуємо продукт в молоці на пару годин. Акуратно дістаємо і обсушуємо. Нарізаємо невеликими скибочками.

На сковороді розігріваємо олію і вводимо нарізану печінку. Обсмажуємо до напівготовності, періодично помішувати дерев'яною лопаткою. До печінки додаємо моркву і ріпчасту цибулю. Перемішуємо і обсмажуємо до м'якості овочів. В кінці готування приправляем сіллю за смаком.

Перемелюємо обсмажену печінку двічі на м'ясорубці, або подрібнюємо в кухонному комбайні. Додаємо розм'якшене вершкове масло хорошої якості. Перемішуємо до однорідної пастоподібної маси.

Наш печінковий паштет готовий. Можна на цьому кроці зупинитися, але я обіцяла вам поділитися ідеєю оформлення до святкового столу. Тоді все найкрасивіше, і цікаве у нас попереду.

З більшої частини паштету формуємо овальне тільце овечки. З меншою половини ліпимо голову.

Частина твердого сиру натремо на самій дрібній тертці. Це буде шубка для нашої овечки. Вирізаємо невеликі брусочки, робимо ніжки і хвостик. Місце очка у нас займе зернятко запашного горошку.

З гілочок кропу викладаємо травичку. Спеціальним круглим ножем вирізаємо кружечки з солодкого перцю. Це будуть у нас квіточки або ягідки. З гілочки базиліка робимо стеблинки для квіточок. Ось і весь процес, всі таємниці розкрито. Тепер ви можете порадувати своїх рідних і близьких цим красивим, смачним блюдом. Готуйте з задоволенням і приємного вам апетиту!

Святковий печінковий паштет черепашки

Іноді хочеться чогось - то простого, але смачного. Печінковий паштет якраз одне з таких страв. Приготувати домашній печінковий паштет, це дуже просто і найважливіше він буде корисніше, ніж куплений в магазині. Готуватися дуже легко нічого не потрібно вигадувати, приготування печінкового паштету займає теж трохи часу. Смак печінкового паштету кожен раз можна змінювати, додавши в нього смажені гриби наприклад. Моя сім'я любить різні паштети, з курячої, индюшиной печінки, але найчастіше я готую печінковий паштет зі свинячої печінки. Хочу запропонувати вам найпростіший, але смачний рецепт печінкового паштету приготованого в домашніх умовах. Його можна просто намазати на хліб або на підсмажені тости, але якщо для святкового столу, тоді пропоную на розгляд варіант подачі паштету в тарталетках у вигляді черепашок.

Інгредієнти для приготування страви «Печінковий свинячий паштет»:

- 1 кг. свинячої печінки;

- 1 середня морква;

- 2 маленькі цибулини;

- 2 зубчики часнику;

- сіль, перець за смаком;

- 100 гр. вершкового масла;

- волоські горіхи для прикраси;

- рослинне масло для смаження;

Рецепт приготування печінкового свинячого паштету:

Для початку добре обмиємо печінку, якщо є великі жили то їх потрібно вирізати, так само бажано зняти з печінки плівку. Але мені попалася печінка молоденька і плівка тонка, тому я це не роблю. Нарізаємо печінку великими шматками. Обсмажуємо печінку на середньому вогні, в невеликій кількості рослинного масла. Пака печінку обсмажують, очищаємо морква, цибуля і часник від шкірки. Цибулю нарізаємо півкільцями, морква кубиками, часник дрібною соломкою. Коли печінка трохи підсмажиться, додаємо в неї нарізані овочі. І добре тушкуємо до повної готовності на маленькому вогні при закритій кришці. Готова печінку легко проколюється виделкою. Чи не перетушіте печінку, інакше вона втратить весь сік і паштет буде сухуватий.

Готову остигнула печінку перекручуємо через м'ясорубку. Додаємо розтоплене вершкове масло.

І збиваємо міксером до однорідної маси. Так само можна збити і блендером. Печінковий паштет готовий. Зелень дрібно порубати (чим дрібніше, тим краще).

Краї тарталеток обмазуємо вершковим маслом і занурюємо їх в рубану зелень. В середину чайною ложкою викладаємо паштет, а перлинка нам замінить ядро ​​волоського горіха.

З другої тарталетки робимо верх і черепашка готова.

Наостанок хочу звернути вашу увагу на те, що, паштет з печінки це не тільки смачна страва, але і дуже корисне. Печінка містить в собі, велика кількість вітамінів і мінералів, таких як мідь, кальцій, залізо вітаміни A, B, C, і D. Якщо печінка правильно приготована, то можна отримати з неї добову норму необхідних організму речовин.

Приємного вам апетиту!