Печінка яловича користь і шкода
- Головна
- майбутнім мамам
- жіночі питання
- Поради вагітним
- Будьте пильні
- Краса
- Дієти та здорове харчування
- макіяж
- Ти в формі!
- Догляд за волоссям
- Догляд за шкірою
- Корисні поради
- Лікарські засоби
- лікування хвороб
- живлення
- Корисно знати
- Догляд за порожниною рота
- Корисно знати
- Новини
Головна »Корисно знати» Корисні властивості яловичої печінки та її шкода
Від м'яса відмовляються тільки вегетаріанці і ті, хто його не любить. Але насправді продукти тваринного походження необхідні організму людини і корисні. Але продукт продукту ворожнечу. А чи може яловича печінка заподіяти шкоду? І яка її користь?
Що це таке?
Тут все просто. Яловича печінка - це субпродукт, яка вживалася в їжу ще наші предки. Навіть геніальний лікар Авіценна в далекому XI столітті радив його їсти своїм пацієнтам, які мають проблеми із зором, так що приріст продукту була відома дуже і дуже давно.
Сира печінка має яскраво червоний колір і рихлу структуру. Якщо вона була вилучена з тушки молодої тварини, то колір буде світло-коричневим з червонуватим відтінком, а вага частіше не перевищує два кілограми.
А ось більш зрілий субпродукт від старої тварини може важити близько 5 кілограмів, буде темним і мати більш грубу структуру. Зміниться і присмак, він придбає виражену гірчинку.
Склад продукту багатий і унікальний. Тут містяться білки, вуглеводи і жири, а також амінокислоти, екстрактивні речовини і ферменти. Чимало тут вітамінів: С, Е, А, В2, В1, Д, К та інші. Входять до складу і мікроелементи і мінерали, такі як кальцій, мідь, магній, натрій, фосфор, цинк, хром, селен, залізо, фтор і деякі інші.
Калорійність продукту не висока і становить близько 120-130 калорій на 100 грамів.
Корисні властивості
Яловичу печінку можна знайти практично в будь-якому магазині
У чому полягає користь цього субпродукту? Які його властивості?
- Багато лікарів рекомендують вживати продукт в їжу людям, що страждають залізодефіцитною анемією. Справа в тому, що залізо, що міститься тут, знаходиться в формі, найбільш зручною для засвоєння організмом.
- Тіамін, що входить до складу, по-перше, нормалізує мозкову активність, по-друге, захищає організм від негативного впливу нікотину з сигарет і спирту з алкогольних напоїв.
- Гепарин (а він теж тут є) знижує згортання крові і захищає від утворення гематом і тромбів.
- Вітаміни групи В потрібні для нормальної роботи нервової системи, а це означає, що регулярне вживання печінки допоможе запобігти наслідкам стресів і нормалізувати сон.
- Такий продукт сприяє нормалізації обміну речовин і тим самим сприяє зниженню ваги і підтримання форми.
- Такий продукт допоможе поліпшити стан кісткової тканини, а також волосся, шкіри та нігтів.
- Яловича печінка дуже корисна для серцево-судинної системи. Наприклад, вона допомагає зміцнити серцевий м'яз.
- Даний субпродукт рекомендується людям, які займаються спортом і піддаються великим фізичним навантаженням, так як має загальнозміцнюючу ефектом і є джерелом білка.
- Такий продукт дуже корисний для майбутніх мам, так як сприяє гармонійному розвитку плода.
- Корисний даний субпродукт і для імунітету.
- Антиоксиданти дозволяють захищати тканини організму від вкрай негативного впливу вільних радикалів, що руйнують клітини і провокують утворення пухлин.
Така користь яловичої печінки, далі буде описаний її шкода для організму людини.
Чи може печінку нашкодити?
Печінка містить безліч вітамінів і інших мікроелементів
Чи може яловича печінка заподіяти шкоду? Так, по-перше, є деякі протипоказання:
- Деякі хвороби серцево-судинної системи (наприклад, атеросклероз).
- Певні речовини не рекомендується вживати людям похилого віку (після 60 років).
Також шкода полягає в досить високому вмісті в продукті холестерину, який, відкладаючись на стінках судин, може спровокувати розвиток атеросклерозу і привести до утворення холестеринових бляшок.
І ще один важливий момент. Як відомо, печінка - це орган, який відповідає за фільтрацію тканин і виведення з організму шкідливих речовин. Так що якщо тварина харчувалася не найкращою їжею, то і користь печінки навряд чи буде значною, скоріше, продукт зашкодить.
Як вибрати і як зберігати?
На що звернути увагу при виборі?
- На колір. Він повинен бути однорідним і може варіюватися від світло-коричневого з рожевим відтінком до темно-бордового.
- Структура пориста і в той же час щільна і однорідна.
- Плівка повинна бути однорідною і щільно прилягати до печінки.
- Ніяких включень і плям на поверхні бути не повинно.
- Запах характерний, а ніяк не гнильний
- Великої кількості судин бути не повинно.
Зберігається печінку в холодильнику, але не довше двох діб. А ось в морозильній камері продукт можна зберігати до трьох місяців.
Як приготувати?
З яловичої печінки можна приготувати велику кількість смачних страв
Як приготувати такий продукт, як яловича печінка? Приготування має кілька особливостей:
- Перш за все, потрібно очистити печінку, видаливши жовчні протоки і плівку і промивши її в проточній воді.
- Щоб позбутися від гіркуватості, можна занурити печінку в молоко на 2-3 години.
- Можна цей субпродукт відварити. Цілком яловича печінка вариться близько 30-40 хвилин, а в порізаному вигляді приблизно 10-15.
- Допустима жарка, але якщо перестаратися, то готове блюдо буде жорстким.
- Тушкуйте продукт в молоці, в вершках або в сметані.
- Найкраще подавати печінку з овочами, наприклад з морквою або бобами (вони нейтралізують холестерин).
- Готовий продукт не повинен містити кров.
Їжте печінку з користю і, звичайно, із задоволенням!