Яловичина - користь і шкода м'яса, корисні властивості яловичого серця і легенів, показання та
Нежирна яловичина відноситься до дієтичного м'яса і включена до складу багатьох низькокалорійних дієт. Перетравлюється вона повільно, тому з'ївши навіть невеликий шматочок, людина тривалий час відчуває ситість. Яловичина смачна в будь-якому вигляді: відварному, смаженому, запеченому або в стравах з фаршу.
Залежно від віку тварини м'ясо буває ніжним і соковитим або сухим і жилавим. Кращим вважається м'ясо молодого, але великої худоби. Якісне м'ясо насиченого червоного кольору. Варто відзначити, що смак, запах, запас поживних речовин і користь яловичини залежать від багатьох факторів: змісту, корми, кастрації самців, вітамінних добавок, антибіотиків. Наприклад, м'ясо некастрірованних биків має неприємний специфічний смак. При додаванні в корм рибного борошна яловичина набуває рибний запах. А недолік води і неякісне харчування робить м'ясо жорстким.Яловичина (особливо телятина) благотворно діє на організм:
- Підвищує гемоглобін і зміцнює судини
- Нормалізує рівень кислотності і роботу шлунка і кишечника
- Сприяє зміцненню м'язів і кісток
- Дає сили і фізичну витривалість
Рекомендована норма споживання яловичини не більше трьох разів на тиждень.
Білки м'яса найкраще засвоюються з зеленими овочами. Звичка з'їдати велике блюдо листового салату перед вживанням яловичини - величезна користь для організму.
шкода яловичини
Скинь ДВА РОЗМІРУ ЗА МІСЯЦЬ!
Формула схуднення проста - спалювати калорій більше, ніж надходить в організм. Але як цього домогтися на практиці? Виснажувати себе складними і часто небезпечними дієтами - дуже ризиковано. Витрачати багато грошей і часу на спортзал - не кожному по можливостям. Oшібкy всіх тих, що худнуть назвала Картункова: «Дівчата, худніть просто, ось рецепт: до сніданку. »
Зловживання яловичиною може завдати шкоди організму. З особливою обережністю потрібно вживати будь-яке м'ясо людям із захворюваннями селезінки, печінки, онкозахворюваннями.Надмірне споживання м'яса перевантажує травний тракт і стає обтяжливим для організму. Адже для його перетравлення витрачається до 40% енергії, укладених в цьому продукті!
Результати «яловичого обжерливості» сумні:
- Підвищується рівень холестерину, а значить і ризик хвороб судин і серця
- Велике навантаження на печінку і нирки призводить до їх захворювань
- Утворюються кристали сечової кислоти, які викликають артрит, подагру, остеохондроз
- Знижується опірність організму і імунітет
Таким чином, користь яловичини може бути легко зведена нанівець при надмірному споживанні.
Більш того, недоброякісна або напхана антибіотиками і гормонами яловичина може бути просто небезпечна для людини.
Популярні яловичі субпродукти
Хоча яловичий язик і відноситься до субпродуктів - це визнаний делікатес. Він цілком складається з м'язової тканини. Крім дуже високих смакових якостей, яловичий язик багатий білком, вітамінами групи В, залізом і цинком. Дієтологи рекомендують включати його в раціон вагітних, дітей і ослаблених після тривалої хвороби людей.У чому користь яловичого мови?
100 грамів продукту заповнять:
- денну норму вітаміну В12
- половину денної норми цинку
- третина денної норми вітаміну РР
Його споживання покращує стан волосся і шкіри, прискорює загоєння ран. Надає сил і бадьорості організму, позитивно позначається на стані нервової системи, регулює вуглеводно-жировий обмін. Доведено користь яловичого мови при безсонні і мігрені. Рекомендований цей легкозасвоюваний продукт при гастритах і виразковій хворобі. А головне, яловичий язик полегшує стан хворих на діабет, так як сприяє виробленню інсуліну.
Варто відзначити, що якщо перестаратися в харчуванні, яловичий язик може завдати чималої шкоди - насамперед печінки і нирок, щитовидній залозі.
Яловиче серце за деякими показниками перевершує поживну цінність м'яса. Наприклад, вітамінів групи В в ньому в 6 разів більше, ніж в яловичині, а заліза в 1,5 рази. Багато в складі серця магнію, калію, фосфору і цинку. Цей продукт допомагає при недокрів'ї, покращує обмін речовин, зміцнює організм і нервову систему. Особливо цінна користь яловичини і яловичого серця для літніх людей і спортсменів.Надлишок в раціоні яловичого серця може викликати гіпертонію, проблеми з травним трактом, нирками.
Печінка легко засвоюється, містить мало жиру і цілий букет вітамінів. Всього 400 грамів печінки здатні задовольнити місячну норму потреби у вітаміні А! Багато в його складі вітамінів С і В2, селену - потужного антиоксиданту, амінокислот і фолієвої кислоти. Вітаміни та мікроелементи в складі печінки добре засвоюються організмом. Крім того, цей корисний продукт частково нейтралізує шкоду нікотину, покращує роботу серця і зменшує ризик виникнення інфарктівАле печінка містить багато холестерину, тому може спричинити утворення тромбів, спровокувати стенокардію і інфаркт міокарда.
Яловиче легке має невисокі смакові якості. Багато його не з'їси, отже, особливої шкоди організму людина його вживанням не нанесе. Білка в його складі теж мало, зате цей продукт містить величезну кількість вітамінів С, РР, В1 і В2, макроелементів, заліза, натрію, селену, йоду. Яловиче легке менш жирний і калорійний продукт, ніж яловичина. Крім того, в ньому менше накопичується токсинів. Цей продукт сприяє нормалізації вітамінно-мінерального балансу організму. Особливо корисно легке для м'язів і нирок.Примітно те, що перед тим як гасити, смажити або запікати легке, його слід спочатку відварити.