Печінка яловича корисні властивості і протипоказання
Печінка вважається субпродуктом, проте якщо говорити про яловичої печінки, то по корисності і смаковими якостями вона цілком може змагатися з чисто м'ясними продуктами.
У свіжому вигляді яловича печінка має характерний для м'яса темно-червоний колір, вона повинна бути рівною, без будь-яких пошкоджень. Запах печінки також не повинен говорити про те, що ви можете сумніватися в її придатності. Вага однієї яловичої печінки коливається від чотирьох до п'яти кілограмів.
Як готують печінку
Основним смаковим мінусом яловичої печінки є те, що вона може гірчити. Іноді печінку гірчить до такої міри, що є її досить складно. Для того щоб позбутися від гіркоти, вам необхідно покласти печінку за годину до використання в воду або молоко. Молоко - це більш дорогий варіант, зате полежавши в ньому, печінка набуває м'якість і смак, якого у неї не було до цього.
Печінка яловичини дуже популярна для приготування різноманітних страв. Кухні багатьох народів світу використовують яловичу печінку в найрізноманітніших видах. Її смажать, варять, запікають, особливо смачною є тушкована печінка. Найчастіше печінку рекомендують гасити в сметані або вершках. При такому способі приготування печінку навіть не потребує додаткового вимочування.
Вам напевно варто дізнатися про те, що існує спеціальна дієта, заснована на яловичої печінки. Єдина умова цієї дієти - це дотримання зазначеного часу. Сидіти на ній більше двох тижнів не можна. Однак можна скинути кілограмів десять, не менше.
Чим корисна яловича печінка
Печінка є саме тим продуктом, в якому містяться одночасно білки, жири і вуглеводи. Саме тому печінка є винятковим продуктом для бажаючих схуднути. Ви їсте яловичу печінку, худнете, а баланс білків, жирів і вуглеводів в організмі зберігається. Погодьтеся, дуже зручний продукт.
Вітаміни і мікроелементи, які містяться в яловичої печінки, важко перерахувати і назвати. Безліч найрізноманітніших вітамінів таїть в собі цей субпродукт. Досить з'їсти всього лише сто грамів печінки яловичини, щоб на цілий день бути забезпеченим усіма необхідними мікроелементами.
Шкода і протипоказання
Печінка яловичини протипоказана людям похилого віку. У ній міститься дуже багато холестерину для літнього організму.