Печериця лісової де зустрічається, як не сплутати з іншими грибами
Печериця лісової - гриб сімейства Шампіньоновие. По-простому його називають ковпак, вовчий гриб і благушка. Запах у цього їстівного гриба приємний, деревне.
Латинська назва гриба - Agaricus silvaticus.
Вперше про шампіньйони дізналися у Франції в XVII столітті, саме тому у них французька назва. Після вони стали популярними в Англії та Угорщини, а потім в США і інших країнах. У нашій країні печериці відомі XIX столітті.
Опис печериці лісового
Діаметр капелюшка коливається від 7 до 10 сантиметрів, а може доходити до 15 сантиметрів. Це досить великі гриби. Капелюшки у лісових печериць міцніші в порівнянні зі звичайними печерицями.
Коли лісової печериця тільки зростає, його капелюшок яйцевидної форми, але потім вона розрівнюється і набуває вигляду блюдця. Забарвлення капелюшка коричнево-рожевий або бурий, посередині є більш темна пляма. Поверхня печериці волокниста, особливо це стосується центральної частини капелюшки, лусочки великі, коричневого кольору.
Через лусочок печериця здається більш темним, іноді він набуває ліловий або фіолетовий відтінок. При натисканні на капелюшок вона червоніє, а потім робиться бурою.
М'якоть тонка, білого кольору, на зламі стає червоною. На зламі сік не виділяється. Усередині капелюшки знаходяться пластинки білого кольору з ніжним рожевим відтінком. Коли печериця зростає, пластинки темніють і стають брудно-червоного кольору, потім коричневими і навіть фіолетово-бурими, а у зрілих грибів вони практично чорні. Ширина пластинок складає 5-8 міліметрів. Споровий порошок шоколадно-коричневого забарвлення.
Ніжка у лісових печериць найчастіше тонка, довга, вигнута. Форма її циліндрична, висота коливається від 5 до 10 сантиметрів, часом доходить до 20 сантиметрів, а діаметр не перевищує 1-2 сантиметри. У підстави ніжка потовщена. У молодих екземплярів ніжка цільна, але в міру зростання всередині з'являється вузька порожнина. Забарвлення ніжки світлий, близький до білого і сірого. Поверхня ніжки луската. У верхній частині ніжки знаходиться провисшее, плівчасте, світле кільце. При дозріванні грибів кільця часто зникають. Ніжка легко віддільна від капелюшки, при зламі вона червоніє.
У природі є більші лісові печериці, переважно вони ростуть у хвойних лісах.
Місця зростання печериці лісового
Лісові печериці - поширені гриби, вони мають багато різновидів і зустрічаються практично скрізь: на луках, в лісах, на полях і поруч з людським житлом. Найчастіше лісові печериці віддають перевагу хвойним і змішаним лісам. Шукати їх потрібно серед молодих ялинових посадок.
ВУкаіни лісові печериці поширені в помірних зонах. Ці гриби належать до сапрофітним видам. Ростуть вони на перегної і гною, тобто на грунтах, багатих органічними речовинами.
Часто лісові печериці ростуть поруч з мурашниками, навіть можуть перебувати на самій верхівці. Грунт повинен бути родючим і багатою азотом. Лісові печериці менш поширені в порівнянні з іншими лісовими грибами. Тому вони не настільки популярні.
Їстівність лісового печериці
Лісові печериці відносяться до делікатесних грибів. Багато, хто пробував ці гриби, запевняють, що серед печериць вони є одними з найсмачніших. Найбільш смачні молоді екземпляри, у яких пластинки сіро-червоного кольору.
Але багато грибники не наважуються збирати лісові печериці через їх різко червоніє м'якоті.
Користь лісових печериць
Ці гриби успішно застосовують в медицині. З них виробляють препарат, ефективний в лікуванні тифу.
небезпечна подібність
У лісових печериць є небезпечний отруйний двійник. Цей підступний гриб називається строкатим або темно-лускатим шампіньйоном. Ці гриби дуже схожі між собою. Розпізнати строкатий печериця можна по м'якоті, яка при зламі жовтіє і видає неприємний запах.
Ще однією небезпечною копією є бліда поганка. Поганка відрізняється наявністю пластин білого кольору, а в той час як у печериці вони брудно-червоні або рожеві. При зламі бліда поганка безбарвна, а у печериці м'якоть червоніє. У підстави ніжки блідої поганки є потовщення з мішечком, а у печериці ніжка рівна.
Споріднені види
Печериці темно-червоні - споріднений вид лісових печериць. Обидва види дуже схожі між собою. Даний вид відрізняється більш великими розмірами. Луска на капелюшку більш помітні і великі. У молодих грибів пластинки трохи рожеві.
Цікава особливість печериць темно-червоних, що ростуть у Південній Америці, полягає в тому, що вони селяться поруч з мурашниками, а мурахи використовують грибницю в своїх цілях і вирощують гриб.
Печериця кривої теж їстівний гриб. Капелюшок у нього діаметром 8-12 см.
М'якоть капелюшка тонка, білого кольору, а м'якоть в ніжці сіра. Спочатку вона яйцевидної форми, потім робиться ширококонической, а пізніше, взагалі, плоскою. Шкірочка трохи волокниста, кремового або чисто білого кольору, при натисканні на неї проявляються плями лимонно-жовтого кольору. Довжина ніжки становить 10-14 сантиметрів.
Ніжка циліндричної форми, біля основи може бути потовщення. Пластинки вільні, часто розташовані, спочатку білуваті, а при дозріванні стають коричнево-сірого, а потім чорно-коричневого кольору. Споровий порошок темно-коричневого забарвлення.
Печериця Садова - рідко зустрічається в природі гриб. Найчастіше вони ростуть в місцях, де немає трави. Діаметр капелюшка коливається від 3 до 8 см. М'якоть соковита, щільна, при зламі червоніє або рожевіє. Кромка капелюшки загнута.
Забарвлення капелюшка від білого до коричневого. На кромці висять залишки покривала, мають вигляд пластівців. Пластинки у молодих екземплярів рожеві, у зрілих грибів вони стають темно-коричневими з фіолетовим відтінком. Довжина ніжки становить 3-10 сантиметрів, а ширина - близько 3-4 сантиметри. Ніжка циліндричної форми, гладка. На ніжці знаходиться кільце.
Виділяють 3 різновиди двуспоровий печериць - два різновиди (коричнева і біла) виростають в природі, а один різновид (кремова) культивується в промислових умовах. У природі ці гриби плодоносять дуже рідко. Їх можна помітити на компостних купах, поруч з придорожніми канавами і теплицями. Це їстівні гриби, які можна консервувати, маринувати, і є в свіжому вигляді.