Пампушки українські з часником покроковий рецепт з фото
Пампушки з часником - справжня українська випічка, яка подається до перших страв замість хліба або пампушок. Виготовляються вони з дріжджового тіста, на воді або молоці, і зверху поливають часниковим соусом і посипати свіжою зеленню.
Іноді це блюдо називають часниковою ромашкою, тому що за формою високі дріжджові булочки нагадують цю квітку.
Покроковий рецепт українських пампушок з часником на воді
Існує два варіанти приготування цієї здоби: в духовці або на конфорці в сковороді. Перший варіант вважається класичним, другий - на швидку руку.
У половині склянки теплої кип'яченої води розмішуємо дріжджі, всипаємо цукор. Даємо постояти до появи характерної дріжджовий шапки. Змішуємо воду, що залишилася з яйцем і сіллю, вливаємо опару і добре промешівают. Всипаємо по чуть-чуть протрушенную борошно і замішуємо тісто. Перекладаємо на суху поверхню, накриваємо великий мискою і одна година залишаємо не чіпаємо.
Подрібнюємо овочевим ножем (або великим шефом) часник і зелень, заливаємо маслом рослинним. Злегка подсаливаем і перемішуємо.
Активуємо електродуховку на 180 ° С. Промащуємо деко маслом вершковим і викладаємо сформовані невеликі колобки з тіста на дистанції один від одного, так як вони істотно збільшаться в обсязі. Промащуємо збитим жовтком і запікаємо півгодини.
Витягуємо, перекладаємо на підготовлене раніше плоске блюдо і поливаємо часниковим сиропом.
Пампушки з часником від Алли Ковальчук
Всім відомий кулінар-аматор Алла Ковальчук розкрила деякі свої секрети з випікання пампухів з часником.
- Молоко - 0.5 л;
- Борошно - 400 г;
- Маргарин або спред - 50 г;
- Часник - 3 зубки;
- Цукор - 1 ч. Л .;
- Сіль - 1 ч. Л;
- Рослинна олія - 50 мл;
- Дріжджі «Софт момент» - 1 упаковка;
- Вода - 3 ст. л.
У прогріте молоко всипаємо сухі дріжджі і один стакан протрушенной борошна. Все добре промешівают і залишаємо на кілька хвилин. Коли побачите, що з'явилася дріжджову шапку, всипати сіль, розтоплений спред і борошно, що залишилося.
Все добре вимішують до гомогенного стану і м'якої консистенції. Дозування борошна може змінюватися, все залежить від її якості. В кінці змащуємо готове тісто маслом рослинним і, накривши мискою, залишаємо підніматися на одну годину. Воно збільшиться мінімум в два рази.
У невеликій піалі розводимо воду, подрібнений часник і свіжу зелень - це буде соус для пампушок.
Активуємо електродуховку на 185 ° С. Застеляємо деко калькою і викладаємо сформовані кульки.
Даємо піднятися ще кілька хвилин, надрезаем зверху ножицями для додання гарної форми.
Промащуємо збитим яйцем і занурюємо випікатися на півгодини до появи красивого кольору.
Витягуємо і поливаємо часниковим соусом, поки не охололи.
Пампушки з часником до борщу на сковороді
Традиційно до українського червоному борщу подають копчене сало, домашню сметану і пампушки з часником.
У склянці теплої кип'яченої води розводимо сухі дріжджі. Поки вони активуються, подрібнюємо зубки часнику. Змішуємо воду, що залишилася, цукор і дріжджову опару. Всипаємо невеликими порціями протрушенную борошно і сіль. Вимішуємо тісто. Коли воно стане досить густим, вивалюємо на гладку поверхню і продовжуємо заміс. Контролюйте, щоб воно вийшло не надто крутим, інакше буде погано підніматися, а пампушки будуть грубими. Нариваємо його чистою мискою і чекаємо годину поки воно підніметься в обсязі.
У сковороду наливаємо масло рослинне. Даємо добре прогрітися. Формуємо кульки і занурюємо смажитися. Вони повинні бути покриті маслом наполовину. Виходить ефект фритюрниці.
Змішуємо часник, сіль, зелень, по парі ложок води і соняшникової олії.
Посмаживши все пампушки, перекладаємо їх у велику скляну миску, поливаємо часниковим сиропом і добре перемішуємо.
Заливний пиріг з куркою і картоплею - домашній рецепт. ароматного і смачного пирога.
Прочитайте рецепт смачного пирога на рідкому тісті. Ця страва потрібно обов'язково взяти на замітку в літній сезон.
Корисні поради
- Для тесту на пампушки дуже важливо використовувати свіжі дріжджі, щоб воно вийшло м'яким;
- Борошно беріть тільки вищого сорту і перед застосуванням обов'язково протрусіте, щоб вона наситилася киснем і виключити потрапляння ниток з мішка;
- Зелень можна використовувати не тільки свіжу - підійде заморожена або сушена;
- Обов'язково промазуйте пампушки яйцем, так вони придбають красивий коричневий колір і будуть ще смачніше;
- Не використовуйте для приготування тіста холодні продукти, це збільшить час підняття дріжджового тіста;
- Якщо ви готуєте пампушки на сковороді, використовуйте рафінована олія без запаху;
- Пампушки можна приготувати і солодкими, потрібно тільки замінити часниковий соус на цукрову пудру, і вийде відмінний десерт до чаю;
- Якщо ви не відразу з'їли всю порцію випічки, замотайте залишилася в харчовій пакет. Так вона може зберігатися ще пару днів і не черствіти;
- Якщо ж вони все-таки зачерствіли, не поспішайте їх викидати. Наріжте брусками і злегка зажарьте в електродуховці. Вийдуть смачні сухарики до борщу;
- Щоб здоба вийшла ще більш повітряної і м'якою, рекомендується кілька разів підмішувати тісто і тільки потім випікати.
Дякуємо за увагу та смачного!