Пампушки справжнісінькі - з часником, до борщу - будиночок панди
Який чоловік не любить борщ? А якщо подати його зі сметаною, з запітнілій чарочкою і часниковими пампушками? Будь-які жіночі бажання виконуються в такий момент))
Я в черговий раз на штовхнулася на «Схему варіння борщу», яка давно гуляє по інтернету і то тут, то там спливає в розділі «Гумор»:
І щось я занадто вже пильно вирішила її розгледіти і навіть розгадати. Ми з Чарою затишно влаштувалися на кухонному диванчику і посерфити по інету.
Почнемо з того, що борщ відноситься до заправних багатокомпонентним супів. Заправний - найпоширеніший тип супів. Його основа - це бульйон або відвар, а основна частина - пасеровані овочі, які раніше називали «заправками». З точки зору громадського харчування є технологічно складним у приготуванні стравою.
Головна складова борщу - буряк, яка надає неповторний колір, аромат і основний смак супу.
Готовий борщ повинен мати темно-малиновий колір і кисло-солодкий смак.
Особливістю борщу є обов'язкова попередня роздільна обробка овочів перед варінням.
Так, для збереження кольору буряка додається лимонна кислота, тому буряк завжди готується окремо від інших овочів.
Також окремо, щоб не змішувалися кольору, пасерують цибулю і моркву. Іноді додають коріння петрушки або селери з подальшим додаванням томатної пасти або помідорів.
Борщ готують на м'ясному або кістковому бульйоні, а також використовують бульйон з птиці.
Борщ - густий суп! На одну порцію має припадати не більше 1,5 склянок бульйону.
Технологічний процес можна розділити на чотири етапи:
1. Приготування бульйону або відвару.
2. Підготовка гарніру (нарізка продуктів певної форми і розміру, теплова обробка).
3. проварювання гарніру в бульйоні.
4. Заправка супу спеціями і приправами (доведення смаку).
Загалом, якщо сильно захочеться такого супу - ось, на мій погляд, найбільш правильна і зрозуміла схема варіння борщу:
Звичайно у цього супу маса різновидів і рецептів. Поряд з основними інгредієнтами в суп додають квасолю, яблука, кабачки, ріпу, гриби, болгарський перець; в м'ясному бульйоні поєднують кілька видів м'яса і навіть додають ковбасні вироби, а набір спецій налічує до 20 позицій!
Я зазвичай готую борщ за класичним рецептом. і недавно знайшла ще лайт-версію - остання поки подобається більше.
При подачі борщ обов'язково заправляють сметаною; часто доповнюють салом, розтертим з часником, але вершиною служить подана до борщу тарілка з часниковими пампушками.
Отже, хто дочитав, той молодець. Пампушки! Дуже смачні!
- 1 стакан теплого молока або теплої води
- 1 столова ложка рослинної олії
- 1 чайна ложка солі
- 5 чайних ложок цукру
- 3 чайні ложки швидкорозчинних дріжджів (1 пакетик = 10 грам = 2 ч.л.)
- борошно - приблизно 500 грам
- яйце для змащування
1. У теплому молоці або воді розводимо дріжджі, цукор і сіль. Чекаємо активації дріжджів. Спочатку нічого не відбувається. Взагалі нічого! Потім поверхню рідини починає злегка пузиритися, а потім там відбувається активне бурління і збільшення в обсязі (враховуйте це при виборі посуду!)
2. У велику миску просіваємо борошно (трохи залиште для підмішування), масло, вливаємо рідину, вимішуємо, накриваємо миску харчовою плівкою і залишаємо підніматися.
Через 40 хвилин обминали, акуратно перемішуємо, знову даємо піднятися.
3. Відщипуємо від тесту невеликі шматочки і формуємо їх в кульки розміром як для пінг-понгу, укладаємо в форму і даємо расстояться під рушником приблизно 20-30 хвилин.
4. Змащуємо поверхню яйцем і випікаємо в нагрітій до 200-210 градусів Цельсія духовці 20 хвилин. Поверхня пампушок повинна стати красивого рум'яного кольору і самі вони збільшаться в обсязі і трохи склеяться між собою.
5. Готуємо намазку. подрібнений часник, подрібнена зелень, велика сіль, нерафіновану олію і трохи води.
Всі інгредієнти беруться на око - комусь подобається посолонее, кому-то - де часнику побільше. Спочатку розтираємо з крупною сіллю часник і зелень, додаємо масло, а потім підмішуємо воду - виходить ароматна і злегка тягуча суміш.
6. На ще гарячі пампушки пензликом наносимо намазку, чекаємо коли вона вбереться, а пампушки трохи охолонуть ....
... ..ііііі панеслась! ... Приємного!
