Пальмова горілка - як приготувати самостійно відео, nalivali
Існують різні легенди, які оповідають про появу напою. У різних країнах це назва може трохи змінюватися і звучати, як "арак" або "арака", "араки" або навіть "Аріка". Переклад з давньоарабської мови даного слова означає "піт" або "потіти", що вказує на хімічний процес дистиляції.
Фортеця такого алкогольного напою як арак може варіюватися від 30 до 60 оборотів. Він широко використовується в країнах Східної, Центральної Азії, Індії та островах Шрі-Ланка, Ява.
Де вперше почали виготовляти горілку на основі пальмового соку, на сьогоднішній день не відомо. Справа в тому, що кожен з народів вважає арак національним напоєм, який виник саме на їх території. Незалежно від регіонів і місця виготовлення арака існує 2 основних складових технології його виробництва:
- бродіння основного компонента і тростинного цукру;
- триетапна дистиляція перебродившего "напою". Історичною назву "арак" несе в собі як раз смислове значення "продукт дистиляції".
У деяких країнах перед останнім процесом очищення в напій додають аніс, і на виході отримують прототип анісової настоянки. Характерною особливістю напою з анісом є те, що чим вище кількість основного пряного інгредієнта, тим нижче міцність напою.
Готовий горілчаний напій прийнято розводити невеликою кількістю охолодженої води. При взаємодії води і ефірного масла анісу розбавлена горілка набуває легкий молочний відтінок.
Як правило, на сьогоднішній день пальмову горілку не вживають в чистому вигляді, а додають в якості основного компонента в коктейлі або кави.
3 Корисні і небезпечні властивості пальмового напою
Як відомо, в невеликих кількостях навіть отрута може бути корисний. Позитивний вплив пальмової горілки на організм людини залежить від таких факторів:
- дозування;
- основний компонент, який використовувався при виготовленні напою.
Анісовий арак рекомендують додавати в малих кількостях в чай, завдяки чому відбувається благотворний його вплив на наступні органи і системи організму:
- органи шлунково-кишкового тракту (при розладах шлунка або кишкових кольках);
- при захворюваннях і запаленнях дихальних шляхів;
- при наявності патологічних процесів органів статевої системи у чоловіків.
Арак на основі кумису володіє наступними корисними властивостями:
- наявність корисних мікроелементів і речовин в складі (лізин, метіонін, триптофан);
- благотворно впливає на нормальну роботу травного тракту;
- сприяє усуненню процесів бродіння в черевній порожнині;
- зупиняє розвиток різних бактерій, які можуть привести до дисбактеріозу кишечника.
Аракова напій, зроблений з кокосового соку, в невеликих кількостях принесе свою користь органам серцево-судинної системи:
- зменшує ризик розвитку інфаркту міокарда;
- сприяє усуненню холестеринових бляшок;
- покращує стан судин і капілярів, а також сприяє нормалізації артеріального тиску;
- позитивно впливає на кровообіг в організмі людини.
Аракова напій з кокосового соку
Крім того, такий напій є корисним для профілактики захворювань жовчного міхура, гіпертензії, а також в разі нервового перенапруження і хронічної втоми.
Арак покращує загальний стан здоров'я, підвищує імунітет і захисну функцію організму. Добова доза не повинна перевищувати 30 мм напою.
Як не дивно, таку горілку активно застосовують не тільки для внутрішнього використання. Вважається, що арак має омолоджуючі властивості. Жінки застосовують маски для шкіри обличчя на основі арака і молока.
Незважаючи на користь арака слід пам'ятати, що купувати даний напій з рук дуже небезпечно. Така покупка може привести до того, що продавець підсуне підробку. Тим більше, що Східні країни не завжди є еталонами гігієни та санітарії. Слід уникати вживання арака навіть в невеликих порціях в момент загострення виразкової хвороби або інших захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту.
4 Чи можна приготувати Аракова напій вдома самостійно?
Як уже згадувалося, в чистому вигляді пальмову горілку на Сході пити не прийнято. В основному її розводять холодною водою у співвідношенні 1: 2. У зв'язку з молочним кольором арака з водою, місцеві жителі такий напій часто називають молоком лева. У магазинах також можна побачити вже готовий до вживання арак (тобто розбавлений водою). Пальмова горілка добре підійде для щедрих застіль з національними стравами Східної кухні. Арак відмінно поєднується з пряними і гострими стравами, горіхами або фруктами.
Часто для приготування арака використовують такий вже став класичним рецепт напою. Як основним продуктів, які знадобляться, необхідно взяти рисову крупу (5 кг), воду очищену (приблизно 4 л і близько 5 кг анісу.
Приготування горілки арак з рисової крупи
Сам процес приготування напою є тривалим і особливо трудомістким. На першому етапі необхідно дочекатися, коли проростуть рисові зерна, просушити їх, залити потрібною кількістю води і залишити зброджувати протягом 15-20 днів.
Для дистиляційних процесів в домашніх умовах можна використовувати скороварку. Після бродіння потрібно проводити дистиляцію. Даний процес слід проводити на слабкому вогні за допомогою скороварки. Орієнтовно протягом 10 хвилин через гумову трубочку повинен почати йти очищений арак.
Процес дистиляції в ідеалі слід повторити ще два рази. Тільки після цього напій починають витримувати в спеціальних дубових бочках. Час витримки не є принциповим і залежить від конкретних регіонів.
У вже очищений і дистильований арак додають аніс і залишають в дубовій бочці на невизначений час. Такий напій є дуже популярним в різних східних країнах з теплим кліматом. Особливість його полягає в тому, що він дуже легко п'ється в спекотне денний час і має слабку зігріваючим ефектом в холодну пору.
І трохи про секрети.
Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:
- неможливість легко і комфортно пересуватися;
- дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
- неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
- біль під час або після фізичних вправ;
- запалення в області суглобів і припухлості;
- безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах.