Овочі, заморожені овочі на пару
Їжа, приготована на пару, рекомендується всім людям, які піклуються про своє здоров'я. Крім того, лікарі радять готувати цим способом продукти тим, хто страждає хворобами системи травлення і серцево-судинної системи, а також при порушенні обміну, ожирінні, алергічних реакціях.
Навіть якщо людина практично здорова, йому також корисно таке харчування. Ну а під час дотримання Посту, овочі на пару, тушковані і смажені з гарніром з круп стають основою харчування.
Принципи приготування овочів за допомогою пари
Цей спосіб готування вважається самим дбайливим. В даному випадку, продукти не піддаються тривалому впливу дуже високої температури, як, наприклад, при запіканні або смаженні.
Тому овочі зберігають більше вітамінів. При цьому до них не потрібно додатково додавати рослинне масло, що ідеально при дотримання посту. У зв'язку з таким способом приготування, людина отримує більш здорове, правильне і низькокалорійне харчування.
Основні способи парового приготування овочів
Для цього не потрібні якісь особливі навички і вміння. Найкраще, звичайно, готувати в електричній пароварці, мультиварці або придбати аерогриль.
Однак наші мами і бабусі готували на пару, коли цих пристосувань не було і в помині. Вони користувалися звичайним емальованим друшляком без ручки або ситом. Головне, щоб вони збожеволіли в каструлю з щільно закривається кришкою.
Крім того приготувати овочі за допомогою пари можна, помістивши їх в мікрохвильову піч. Багато з цих пристроїв мають таку опцію. І ще один спосіб, найпростіший: Потрібно просто загорнути овочі в мокрий рушник і покласти готується в мікрохвильовку або духовку.
Але, все-таки варіння за допомогою сита залишається до сих пір найпопулярнішою. Давайте дізнаємося, як це робиться:
- Овочі ретельно помийте. Чистити їх або варити в мундирі - вирішувати вам.
- Покладіть їх в металеве сито або друшляк без довгої ручки. Підійде металевий друшляк з двома маленькими виступами по боках.
- Помістіть це пристосування разом з овочами в каструлю з водою. Потрібно простежити, щоб дно друшляка не стосувалося води. До речі, її має бути стільки, щоб вона могла кипіти протягом 15 хвилин, повністю не испарившись. Тобто - каструля повинна бути досить об'ємною.
- Накрийте каструлю кришкою, злегка залишивши її прочиненими для вільного виходу пари.
- Увімкніть вогонь, нехай вода закипить. Після цього вогонь збавте - вода повинна слабо кипіти. Під час приготування овочів, стежте, щоб вода не випарувалася повністю. Якщо це відбувається, підлі в каструлю окропу (намагаючись не зачепити їм овочі).
Крім овочів, таким способом можна готувати найрізноманітніші продукти, в тому числі навіть м'ясо птиці та рибу, робити биточки і котлети на пару. Якщо ви хочете приготувати заморожені овочі, їх можна не розморожувати.
Терміни приготування овочів
Щоб визначити, чи готові вони чи ні, потрібно спробувати проткнути їх виделкою. Якщо це зробити легко - овочі готові. Відвар, отриманий при їх приготуванні можна використовувати для різних супів і соусів, звичайно якщо овочі готувалися добре помитими і очищеними.
Скільки доведеться затратити часу на їх варіння, залежить від розміру, виду, сорту, ступеня зрілості, умов зберігання і т.д. Тому розрахувати час приготування можна тільки приблизно:
- Картопля в мундирі - від 15 до 20 хв;
- Морква (неочищеними) - від 15 до 20 хв. До речі, якщо вона занадто довга і не поміщається в друшляк, сміливо ріжте її навпіл. Від цього її якості не погіршуватися.
- Буряк (неочищена) - близько 1 години. Але якщо овоч свіжий і не зберігався тривалий час, час може збільшитися до 2, а то і 3 годин. Після приготування обполосніть буряк дуже холодною водою.
- Листя білокачанної капусти (цілі або порізані) - від 15 до 25 хв. Якщо овоч молодий, то листя досить поварити близько 10 хв.
- Суцвіття (кабани) цвітної капусти варяться від 10 до 15 хв.
- Брокколі - від 5 до 7 хв. Обов'язково стежте за часом, не допустите перетравлення брокколі, так як вона може втратити природну форму.
- Брюссельська капуста вариться від стільки ж - від 5 до 7 хв.
- Свіжий шпинат готується від 3 до 5 хв.
- Молоді, порізані кружальцями кабачки потрібно готувати 10 хв.
Заморожені овочі з пакетів готуються:
- Брокколі від 10 до 15 хвилин;
- Цвітна капуста вариться від 15 до 20 хв .;
- Брюссельська капуста готується від 10 до 12 хвилин.
Перед тим, як приступати до складних страв, спробуйте приготувати овочі на пару за таким простим рецептом:
Вам знадобляться: 2 цукіні, 2 баклажана (можна солоних), 200 г спаржі, 2 солодких перцю, баночка будь-яких консервованих грибів, 2 зубчики часнику, зелень кропу, петрушки, трошки базиліка, сіль, спеції.
Вимийте овочі, перці очистіть від насіння. Все поріжте на невеликі кубики, спаржу поріжте навпіл. Перемішайте їх в мисці, додайте гриби з банки (рідина злийте). Посоліть, додайте спеції. Помістіть їх в пароварку (або сито) готуйте на пару 20-25 хв.
Після чого викладіть в салатницю, додайте роздавлений часник, полийте оливковою олією, акуратно перемішайте, посипте рубаною зеленню. Подавайте в гарячому вигляді.