Чи можна вживати сирі овочі на ніч, і як можна готувати овочі
Користь цього продукту для людського організму безсумнівна, це стверджують і гастроентерологи, і дієтологи, і терапевти. Фахівці в один голос заявляють, що в щоденному раціоні людини не менше 60% обсягу їжі повинні займати фрукти і овочі.
У якому вигляді вони корисні, коли їх краще вживати, коли вони несуть користь, а коли шкода? На ці та інші питання спробуємо дати кваліфіковану відповідь.
На пару або смажені?
Овочі - це джерело корисних речовин, мінералів і амінокислот, вітамінів і різних хімічних елементів. Найбільш корисними є свіжі овочі, причому з'їдати їх бажано після приготування дуже швидко, так як на свіжому повітрі йде досить швидкий процес руйнування багатьох вітамінів.
Не всі овочі смачні в сирому вигляді, багато хто з них вимагають проведення теплової обробки.
Існують різні способи приготування, в тому числі:
• гасіння в невеликій кількості води або власному соку;
З усіх способів приготування, зазначених вище, найсмачнішим, на думку багатьох, є жарка овочів у великій кількості масла або жиру. Але гастроентерологи запевняють, що саме цей процес приготування значно знижує кількість корисних речовин і вітамінів.
Крім цього, в маслі при смаженні утворюються канцерогенні речовини, часте вживання продуктів, які пройшли такий спосіб теплової обробки, веде до розвитку різних захворювань, в першу чергу, злоякісних утворень.
До думки гастроентерологів приєднуються і дієтологи, які вказують на те, що використовується в процесі приготування овочів масло (нехай навіть і рослинне) значно збільшує калорійність продукту.
Кращим способом приготування вважається варіння на пару, можна використовувати звичайну кухонне начиння - каструлю і металевий друшляк або новомодну пароварку, в якій овочі укладаються на особливу грати. Чому саме такий спосіб вважається найкориснішим?
По-перше, овочі зазвичай закладаються для варіння на пару цілком або розрізають на досить великі шматки.
По-друге, корисні речовини не переходять у воду або в бульйон.
По-третє, практично не руйнується структура продукту, харчові волокна зберігають форму, втрачається мінімальна кількість вітамінів, по-четверте, при варінні не використовується сіль.
Мінус такого способу приготування тільки один - прісний смак, хоча відсутність солі позитивно позначається на дієті. Поліпшити смак приготованих на пару овочів можна за рахунок використання натуральних приправ, ароматних спецій, трав.
Не варто застосовувати ароматичні кубики навіть від самих знаменитих виробників, оскільки вони використовують консерванти, підсилювачі смаку, стабілізатори, найкраще заправити овочі великою кількістю кропу або петрушки.
Овочі при дієті
Контроль за вагою, робота зі зниження загальної маси тіла не може проходити без зміни раціону харчування, зменшення обсягу спожитої їжі, збільшення кількості овочів, відповідно, зменшення м'яса.
Згідно багатьом щадним дієт, протягом дня можна їсти все, але обмежити прийом їжі після 18.00. І це виявляється найскладнішим, для багатьох не проблема піти на роботу, не поснідавши, або в обід перекусити легким салатом.
Але з наближенням ночі почуття голоду стає у багатьох настільки сильним, що зупинитися неможливо.
Дієтологи радять таким «слабовольним громадянам» не відмовляти собі в задоволенні що-небудь пожувати після настання 18.00. Найкраще, якщо це буде який-небудь овоч або салат, заправлений йогуртом, лимонним соком, в крайньому випадку, соняшниковою або оливковою олією.
овочевий асортимент
Будь-гіпермаркет пропонує величезний асортимент овочів, можна розгубитися, в якому вигляді краще їх купувати. Найправильніший спосіб - покупка сирих овочів і термічна обробка (при необхідності) в домашніх умовах.
Саме таким чином можна забезпечити максимальне збереження корисних вітамінів і речовин, а також простежити за якістю приготування.
Відмінний спосіб забезпечити сім'ю корисним овочевим раціоном в зимовий час - це покупка заморожених овочів. При приготуванні використовується так званий метод «шокової заморозки», коли овочі заморожуються при дуже низькій температурі протягом короткого часу.
Тому такі продукти будуть більш корисні, ніж ті ж свіжі огірки чи помідори, вирощені в теплиці з використанням різних хімічних препаратів.
Отже, без овочів людині не прожити, навпаки, вони повинні складати більшу частину денного раціону, оскільки забезпечують організм необхідними мінералами і вітамінами.
Важливо включати в раціон якомога більше свіжих або зварених на пару, і як можна менше смажених овочів.