Овочевий суп без картоплі рецепт з фото
Швидкі і прості супи особливо добре готувати влітку, коли прилавки магазинів і ринки ломляться від великої кількості і різноманітності свіжих дарів землі. Завдяки тому, що молоді літні овочі готуються дуже швидко, суп з ними - це варіант дуже швидкого першої страви. За цим рецептом у вас вийде легкий овочевий суп без картоплі. Відсутність картоплі зробить блюдо дуже ніжним і дієтичним, по-справжньому літнім. А ось інших овочів тут предостатньо: в складі цього овочевого супу є і кабачки, і стручкова квасоля, і помідори з болгарським перцем.
Такий річний суп хороший ще й тим, що його можна подавати в холодному вигляді, а це так чудово, коли на вулиці стоїть спека! А для того, щоб страва не здалося вам прісним, є у нього і своя родзинка. Родзинкою цього овочевого супу з кабачками є печена часник, який так чудово себе зарекомендував у часниковому супі. Аромат заздалегідь приготованого часнику дуже делікатний - зовсім не такий, як у свіжого. Часник додасть страві виразну пікантність, яка відмінно гармонує з усіма овочами, які входять до його складу.
Інгредієнти (на 2 літри супу)
- 12-14 стручків спаржевої квасолі
- 4-5 стиглих помідорів
- 2 невеликих кабачка
- 2 головки молодого часнику
- 1 цибулина
- 1 морква
- 1 болгарський перець
- пучок петрушки
- 2 ст. ложки рослинної олії
- 1-2 лаврових листки
- сіль, перець - за смаком
Як приготувати овочевий суп без картоплі
Спочатку відправимо часник запікатися в духовку. Для приготування печеної часнику головки чистити не потрібно. Необхідно всього лише зрізати верхівку кожної головки.
Загорніть кожну головку часнику в фольгу і відправте в духовку, розігріту до 200 градусів. Печіть часник 20 хвилин. Якщо ви використовуєте старий часник, його необхідно піч довше - хвилин 35-40.
Поки печеться часник, можна зайнятися приготуванням інших інгредієнтів. Молоді кабачки наріжте невеликими кубиками. Розігрійте на сковороді рослинне масло і Відведіть туди обсмажувати кабачки на середньому вогні до появи злегка рум'яного кольору.
Наріжте кубиками цибулину і моркву. Надішліть ці овочі до кабачків і готуйте разом 3 хвилини.
Наріжте дрібними кубиками солодкий перець і теж відправте його в сковороду.
Помішуючи, готуйте овочі ще 4-5 хвилин.
Цим часом наріжте невеликими шматочками помідори і відправте їх в чашу блендера.
Подрібніть томати і вилийте соус в сковороду до овочів.
Гасіть все, поки томатний соус злегка не увариться.
Перекладіть овочі в каструлю і залийте їх водою (близько 1-1,5 літрів).
Додайте сіль, перець і лавровий лист.
Доведіть суп до кипіння. До цього часу вже повинен приготуватися часник.
Акуратно видавіть його і розімніть в пасту товкачем в ступці або виделкою.
Надішліть цю пасту в суп.
Швидко очистіть стручкову квасолю, якщо вона вже злегка перезріла. Якщо квасоля молода, наріжте її прямо в стручках.
Додайте квасолю в овочевий суп і готуйте 5 хвилин.
Дрібно нарубати зелень, додайте її в блюдо, накрийте кришкою і дайте настоятися протягом 3-4 хвилин.
Подавайте цей чудовий легкий літній суп відразу ж або дочекайтеся, поки він охолоне.
