Отримання дифузійного соку з буряка
Для вилучення цукру з буряка дифузійним способом буряках необхідно надати вигляду стружки. Процес отримання стружки з бурякового кореня здійснюється на бурякорізка за допомогою дифузійних ножів, встановлених в спеціальних рамках.
Для отримання якісної бурякової стружки на відцентрових бурякорізка необхідно, щоб буряк в процесі ізрезиванія з достатнім зусиллям тулилася до поверхні ножів і внутрішньої поверхні барабана.
Дифузійний процес необхідно здійснювати за відсутності повітря, так як при доступі повітря дифузійний сік сильно піниться, в ньому посилено розвиваються мікроорганізми, що викликають корозію стінок апарату. Втрати цукру в процесі дифузії не повинні перевищувати встановлених норм, а втрати тепла повинні бути мінімальними. Дифузійні апарати не повинні бути складними в обслуговуванні та ремонті.
Перевагами похилих дифузійних апаратів є: компактність, зручність в обслуговуванні, відносно низькі втрати цукру в жомі, низька відкачування, можливість автоматизації роботи.
До недоліків відносяться наступні параметри: подрібнення стружки при транспортуванні, різні порції стружки знаходяться в різний час в апараті, причиною цього є неефективність транспортують органів.
Вихід з дифузійного апарату свіжий жом пресують до вмісту сухих речовин 22%, що дає можливість повертати жомопресової воду на дифузію. Жомопресової воду перед поверненням в дифузійний апарат піддають очищенню: фільтрації, теплової стерилізації і т.д.
Очищення дифузійного соку
Дифузійний сік - полікомпонентних система. Він містить сахарозу і несахара, представлені розчинними білковими, пектинові речовини та продуктами їх розпаду, редукуючими цукрами, амінокислотами та ін.
Все несахара в більшій чи меншій мірі перешкоджають отриманню кристалічної сахарози і збільшують втрати сахарози з меласою. Тому одним з найважливіших завдань технології цукрового виробництва є максимальне видалення несахаров з цукрових розчинів.
Очищений в пульполовушках дифузний сік надходить в підігрівачі для нагріву до температури (85-90) 5о 0С і потім направляється в котел прогресивної преддефекаціі. В останню секцію вводиться молоко в кількості (0.2-0.3)% до маси буряка, що забезпечує вихід соку з нього з pH 10.8-11.6. На преддефекаціі, де сік досягає метастабільного стану pH 8.5-9.5, вводиться вся згущена суспензія соку II сатурації, а також 150% до маси буряка соку I сатурації (нефільтрованого). Холодна преддефекаціей (температура до 50 5о 0С) триває (20-30) хвилин, тепла (температура 50-60 5о 0С) - 15 хвилин.
З переддефекатора сік без підігріву надходить в апарат на холодну (теплу) основну дефекацію, де змішується з вапняним молоком (1-1.8)% CaO маси буряка. Оптимальна тривалість холодної дефекації (20-30) хвилин, теплою - 15 хвилин.
Після холодної дефекації сік нагрівається до температури (85-90) 5о 0С в підігрівач і подається в дефекатор (гаряча дефекація), де витримується 10 хвилин. На виході з дефекатора до соку додається вапняне молоко (0.5-0.7)% СаО до маси буряка для підвищення фільтрувальних властивостей соку I сатурації. Далі дефекованний сік надходить в циркуляційний збірник, де змішується з (5-7) кратним кількістю соку I сатурації, реціркуліруемого по зовнішньому контуру, і в апараті I сатуріруется протягом 10 хвилин до pH 10.8-11.6.
Потім сік самопливом надходить до друку та насосом через підігрівач перекачується в напірний збірник, розташований приблизно на висоті 6 м над листовими фільтрами. У ФІЛС сік I сатурації розділяється на фільтрат і згущене суспензію.
Суспензія через нижній збірник і верхній напірний збірник прямує в вакуум-фільтри, де після відділення і промивання фільтрований осад виводиться у відходи, а фільтрат відділяється в ресівері і змішується з нефільтрованим соком I сатурації в нижньому збірнику. Застосування вакуум-фільтрів обумовлено повним відділенням часток осаду від соку і промивання осаду від сахарози.
До фільтрувати соку, що надходить з ФІЛС, додають вапняне молоко (0.2-0.5)% СаО до маси буряка, нагрівають суміш до температури (92-95) 5о 0С і протягом 4-5 хвилин піддають додатковій дефекації в дефекатор.
З дефекатора сік самопливом надходить в сатуратор, де протягом 20 хвилин сатуріруется до оптимальної лужності (0.01-0.025)% СаО (pH 9-9.5), потім насосом через нижній збірник перекачується в напірний збірник, фільтрується на листових фільтрах і подається в сульфітатор, де його обробляють сульфітоване газом (10-12)% SO 42 0 до лужності 0.05-0.1% CaO (pH 8.5-8.8).