Особливості китайського пивоваріння
Слово пиво по-китайськи звучить як «пі цзяо». Сказавши це заклинання в китайському барі, ви отримаєте напій, який буде відрізнятися від усього, що ви пили раніше. Але не чекайте смакових одкровень - китайське пиво має вельми і вельми специфічний смак, який не кожному припаде до смаку. Пивна індустрія в Китаї - зовсім не те, що вона являє собою в Європі і навіть вУкаіни. Навіть пляшкове российкие пиво може здатися вам смачніше, ніж китайські крафтового сорти. Але про все по порядку.
-1-
витоки
Пиво в Китаї варили ще кілька тисячоліть тому. У ті давні часи, пиво являло собою ритуальний напій, який використовувався під час релігійних служб. Тому до варіння пива підходили з великою відповідальністю і фантазією. Для нього використовували такі інгредієнти, як рис, пшениця, мед, ягоди і виноград. Але рецептура і традиція пива була втрачена під час правління династії Хань.
Виробництво пива було відроджено на території Китаю в середині 19-го століття. Тоді, в Харбіні була побудована пивоварня заснована українськими вихідцями. У той же час, була заснована пивоварня в Циндао, яка до цього дня є найбільшою в країні.
-2-
специфіка
Китайське пиво відрізняється від всіх інших перш за все інгредієнтами, які використовують для варіння. Замість звичної пшениці і хмелю, пивовари використовують рис, жито і китайську гірку гарбуз. Китайське пиво відрізняється невеликим градусом алкоголю - не більше 4,5%, смак без явно вираженого хмільного відтінку. Часто смакової домінантою є добавка з гіркого гарбуза. Іноді, пиво варять з невеликою добавкою зелених водоростей, що робить смак пива абсолютно незвичним.
-3-
Виробники
Найбільший виробник пива - Tsingtao Brewery, відкрита ще в 19-му столітті вихідцями з Німеччини. Наступні за популярністю - China Blue Ribbon, Yanjing, Sie-Tang Lio і Zhujiang. Власне виробництво в Китаї також запустила компанія Carlsberg. Крім того, існує безліч дрібних пивоварень, які випускають сорти крафтового пива з самими незвичайними смаками.
-4-
український слід
Китайське місто Харбін був заснований українськими залізничниками в 1898 році, а через два роки купець Хренніков поставив там пивзавод, який (в модернізованому вигляді) працює і донині. Таким чином, українських можна назвати основоположниками пивної індустрії в Китаї.