Оселедець з цибулею, оцтом і олією, рецепт як приготувати, вибирати і обробити від кісток
Сьогодні Смачна кухня вирішила познайомити вас з дуже простої, популярної, исконно русской закускою будь-якого застілля - оселедець з цибулею, оцтом і олією. Оселедець - одне з найбільш популярних і улюблених страв, які присутні практично в кожному будинку на будь-якому столі, як святковому, так і повсякденному. Вона завжди смачна, а головне доступна. Навіть простий сімейна вечеря з картоплі з оселедцем, буде, мабуть, корисніше деяких екзотичних дорогих надмірностей.
Багато хто вважає, що приготувати оселедець це дуже просте заняття. Однак щоб вона вийшла насправді смачна, треба знати деякі деталі, з якими з вами поділиться Смачна кухня.
Оселедець використовувати можна будь-яку. Однак щоб її вибрати, треба мати особливе мистецтвом. Щоб не придбати зіпсований продукт:
- Оселедець слід купувати в перевіреному місці.
- Вона повинна бути без вм'ятин, пошкоджень і «рожевих» плям.
- Черевце бути світло-сріблястого кольору, а спинка темна, чорно-синя.
- З риби не повинна просочуватися червона рідина.
- По можливості спробуйте розсіл на смак. Відчуйте надлишок солі і смак кислоти - не купуйте товар.
- Також уникайте залежалої обвітреною оселедця з вітрини, риба повинна знаходитися завжди в розсолі.
- А купивши оселедець, попросіть продавця хлюпнути трохи розсолу в кульок з оселедцем.
Приступимо до приготування оселедця з цибулею, оцтом і олією, покроковий рецепт з фото.
Оселедець - 2 штуки
Ріпчасту цибулю - 2 штуки
Оцет - 3 столові ложки
Рослинну рафіновану олію - для заправки закуски до смаку
Зелена цибуля - пару гілочок (можна заморожений)
Щоб приготувати смачну холодну закуску «Оселедець з цибулею, оцтом і олією»
1. Насамперед очистимо, помиємо і нашаткувати півкільцями ріпчасту цибулю товщиною близько 3 мм. Покладемо його в глибоку ємність, додамо оцет, наллємо гарячу воду і перемішаємо. Гаряча вода в цибулі прибере гостроту, зробить його м'якше і ніжніше. Залишимо цибулю маринуватися, періодично його помішуючи. У маринаді лук може провести необмежену кількість часу від 10 хвилин і до 2 годин. Головне не забувайте його помішувати.
2. Тим часом займемося оселедцем. Зараз багато витає суперечок з приводу: чи треба знімати з неї шкуру. Я все ж дотримуюся того, що плівку краще зняти, тоді шкіра риби буде ніжніше. Отже, по спині від голови до хвоста зробимо неглибокий поздовжній розріз, так буде легше знімати шкуру. Далі від голови або хвоста, кому як зручніше подденем шкурку і потихеньку будемо відтягувати її в протилежну сторону. Постараємося зняти її за один захід.
3. Акуратно розпоровши черево, щоб не пошкодити нутрощі.
4. Дістанемо з риби ікру або молоку, відразу за зябровими кришками відріжемо голову, ближче до хвостового плавника хвіст і з двох сторін по 5 мм черевця.
5. Після розділіть рибу на два філе, від'єднавши хребет.
6. Ретельно помийте філе, вичищаючи внутрішню порожнину від темної плівки, яка покриває стінки риби. Видаліть всі великі реберні і, по можливості, видимі дрібні кісточки вздовж хребта. Філе висушіть паперовим рушником.
7. Ріпчасту цибулю дістаньте з маринаду, руками його притисніть, щоб стекла вся рідина і викладіть в сервировочное оселедцеве блюдо.8. Оселедець наріжемо шматочками товщиною близько 1 см.
Якщо при нарізанні виявите кісточки, то їх видаліть. Викладемо оселедець на блюдо, надаючи форму риби. Хоча це для естетів. Можна шматочки розкласти по тарілці, як вам більше подобається.
9. У глибокій ємності перемішаємо рослинне масло приблизно 30-50 грам (за смаком) з 1 чайною ложкою оцту і заллємо цим соусом оселедець. Зелену цибулю дрібно нарізаємо і прісиплем зверху риби.
Оселедець з цибулею, оцтом і олією готова і можна її подавати до столу.
На Смачної кухні ви ще можете приготувати: