Оселедцеве масло - рецепти приготування в домашніх умовах
Всім привіт! Оселедцеве масло це одне з моїх улюблених святкових страв. З цього сьогодні вирішила поділитися з вами. тим як готувати таку смакоту - кілька моїх рецептів приготування і як я вибираю рибку для цієї страви. Як правильно вибрати вершкове масло, як відрізнити підробку від натурального, я недавно писала в цій статті.
Трохи про користь оселедця
Також до складу цієї риби входять інші корисні речовини, наприклад, йод, фосфор і багато вітамінів і мінералів, а також білок, який легко засвоюється організмом. Йод позитивно впливає на щитовидну залозу, а антиоксиданти зберігають ваше здоров'я і молодість, до того ж вчені вважають оселедець афродизіак, позитивно впливає на статеву сферу людини.
Як вибрати оселедець для приготування масла
Однак, незважаючи на всі переваги, слід бути обережними і з'ясовувати місце видобутку оселедцевих риб. Якщо вода забруднена хімічними відходами і металевим сміттям, то риба може збирати в собі отруту уповільненої дії - діоксин. Він може з часом накопичитися в організмі і привести до розладу обміну речовин і ураження печінки. Тому перед покупкою бажано поцікавитися походженням рибки у продавців обов'язково повинні бути відповідні документи.
Також слід стежити за тим, щоб оселедець була свіжою і, при покупці, звертати увагу на її зовнішній вигляд. Пощупайте рибку: у якісної оселедця м'ясо буде пружне (пружність ви без проблем відчуєте при натисканні), а на шкірочка НЕ буде жовтих або коричневих слідів чимось нагадують іржу.
Для приготування масла я вибираю оселедець на вагу, прошу продавця, що б він натиснув на черевце, так ми визначаємо самець чи самиця. Завжди вибираю рибку з молоком, така тушка м'ясиста і Жирненький, у неї більш ніжний смак - ідеальний варіант для приготування цієї страви.
Рецепти оселедцевого масла в домашніх умовах
Оселедцеве масло давно вважається безпрограшним варіантом для прикраси будь-якого святкового столу, різні рецепти приготування користуються великим успіхом. Ця смачна паста, намазана на хліб, мало кого може залишити байдужим. Поєднання ніжного масла, солоної риби і деякої кількості спецій надає страві цікавий і незабутній смак. Його можна подавати в окремій вазочці, у вигляді бутербродів або зробити замороженим у вигляді батончика, нарізаного кільцями.
Приготувати оселедцеве масло досить просто, для домашнього класичного рецепту знадобляться всього лише кілька інгредієнтів.
рецепт класичний
- Оселедець - 1шт.
- Морква - 1 шт.
- Вершкове масло -100 гр.
- Попередньо масло треба залишити при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким.
- Помити і почистити моркву, натерти на дрібній тертці.
- Оселедець очистити від нутрощів, голови, хвоста і кісточок, нарізати шматками. Після цього її можна подрібнити в блендері разом з морквою. Можливо, вам більше подобається користуватися м'ясорубкою, тоді краще пропустити через неї всі інгредієнти два рази.
- До отриманої пасти додати масло і ще раз гарненько все подрібнити.
- При бажанні можна заморозити у вигляді рулету, загорнувши в харчову плівку, і нарізати кільцями.
Попередньо можна замочувати філе оселедця в молоці, щоб воно стало більш ніжним, а в масу додати чорний перець або гірчицю, що внесе додатковий присмак і аромат.
Рецепт з плавленим сиром
- Сельдь- 1 шт. (Можна взяти копчену або мариновану).
- Яйце - 1 шт.
- Масло вершкове - 150 гр.
- Морква - 1 шт.
- Плавлений сирок - 2 шт.
- Попередньо потрібно зварити яйця і моркву, філе оселедця порізати на дрібні шматки, масло попередньо вийняти з холодильника.
- Всі інгредієнти, включаючи плавлений сир, подрібнити в блендері або м'ясорубці, додати м'яке масло і добре перемішати.
- Дати оселедцевих маслу застигнути в холодильнику, попередньо надавши потрібну форму.
Щоб рецепти з оселедцевого масла стали більш пікантними, в них можна додавати консервований горошок, солодкий перець, оливки без кісточок або каперси, а також будь-яку зелень, яка вам подобається.
Варто пам'ятати, що в цій страві міститься дуже багато калорій, тому вживати його слід обмежено, особливо якщо ви стежите за фігурою. Однак як святкове частування оселедцеве масло завжди користується безсумнівним успіхом!
Дякую за увагу! З повагою, Ольга.