Огірочки по-болгарськи - рецепт з фото, як маринувати на зиму
Огірочки по-болгарськи - «паличка-виручалочка» для будь-якої господині, адже така закуска підійде і для несподіваного візиту друзів, і для святкового столу. Погодьтеся, якщо святковий стіл просто «завалений» безліччю делікатесів і різноманітними салатами, ми все одно шукаємо поглядом звичайні мариновані огірочки.
Багато господинь перш, ніж приготувати свої «ідеальні» огірки. пройшли нелегкий шлях проб і помилок. Але наш рецепт огірочків по-болгарськи настільки простий, що хрустка і пряна закуска вийде у вас з першого разу.
Однак перед тим, як приступити до маринування огірків, необхідно знати кілька простих, але дуже важливих секретів. По-перше, щоб мариновані огірочки по-болгарськи вийшли ароматними і хрусткими, вибирайте огірки невеликого розміру (близько 6-8 сантиметрів) і обов'язково з тонкою шкіркою. Огірки для маринування повинні бути тільки молодими і збирати їх необхідно не пізніше, ніж за день до маринування.
Ідеальні огірочки - це зібрані зі своєю грядки, але, якщо у вас немає такої можливості, можна придбати їх на ринку, не забуваючи про тих параметрах, які необхідні для нашого рецепта. Перед маринуванням, обов'язково занурте огірки в холодну воду на 6-8 годин, періодично замінюючи її новою. Пам'ятайте про одну хитрість: чим прохолодніше буде вода. тим хрустке вийдуть огірочки в результаті.
Спеції також грають важливу роль в процесі маринування. Наприклад, багато часнику класти не потрібно, оскільки огірочки по-болгарськи можуть вийти м'якими. А ось лавровий лист. гвоздику. смородиновий лист і запашний перець додавайте до смаку: ці спеції не вплинуть на стан огірочків.
складові
огірки
(Скільки увійде в банки)
Лавровий лист
(2 шт.)
Перець чорний горошок
(10 шт.)
Цибуля ріпчаста
(1 шт.)
Харчова сіль
(1 ст. Л.)
цукор
(2 ст. Л.)
Оцет 9%
(4 ст. Л.)
листя смородини
(2 шт.)
вода
(Скільки увійде в банки)
кроки приготування
Необхідно підготувати огірки. Гарненько їх помийте, занурте в теплу воду і за допомогою м'якої губки вимивайте навіть найнезначніші забруднення. Промийте огірочки губкою, після чого змініть воду. Краще витратити трохи більше часу на ретельну чистку, ніж тому їсти огірочки з піском.
Готуємо огірочки по-болгарськи. Простерилизуйте все скляні банки, які ви будете використовувати. Не використовуйте старі банки, інакше в процесі зберігання вони можуть лопнути. Перевірити вік скляної банки можна, поглянувши на її дно, - цифри які там відображаються, показують, в якому році вона була випущена. Банки, старше п'яти років не використовуйте для консервування чи мариновані.
Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте півкільцями. Покладіть його на дно стерильної банки. Слідом відправляйте смородиновий лист, чорний перець горошком, лавровий лист, цукровий пісок і кам'яну сіль.
Після того, як ви поклали в банку всі необхідні спеції, акуратно складайте в неї огірочки. Намагайтеся їх укласти якомога щільніше. Після того, як всі банки заповнені маленькими огірочками, заливайте їх окропом, але не до верху банки. Додайте в кожну банку необхідну кількість столового оцту. Якщо залишається ще трохи вільного місця, можна долити окропу. Тим часом простерилизуйте кришки, зануривши їх в окріп на кілька хвилин. Після чого можна накривати ними банки.
Візьміть широку каструлю, на дно постеліть кухонний рушник і налийте гарячу воду. Занурте в каструлю стільки банок, скільки в неї влізе. Слідкуйте за тим, щоб гаряча вода в каструлі доходила до половини вашої банки і щоб не заливалася всередину заготовки. Каструлю поставте на вогонь і дайте закипіти. Пастеризують банки з огірками протягом п'яти хвилин. Коли огірочки стануть купувати більше тьмяний колір і оливковий відтінок, тоді їх можна вимикати. Відразу ж діставайте банки з каструлі, закручуйте кришкою і обертайте її пледом або теплим рушником.
Огірочки по-болгарськи можна їсти вже на наступний день. Ви не повірите, але це найсмачніша закуска, яку тільки можна подати до прохолодною горілці! Такі огірки ідеально підійдуть для приготування салатів, вони мають дуже пряний і ненав'язливий смак. Від огірків, приготованих за цим рецептом, ви не будете «здригатися» при кожному укусі, як це часто буває від покупних маринованих овочів. Огірочки по-болгарськи будуть відмінною закускою і для обіду: вони розлетяться з такою швидкістю, що ви не помітите, як підете в комору за другою банкою!
