Огірки при цукровому діабеті, діабет інфо
Так як огірки сприяють мінімального підвищення рівня цукру в крові, то для діабетиків цей овоч є корисним і не забороненим. Підвищення цукру відбувається через те, що в огірках містяться вуглеводи.
Всі продукти, у складі яких є вуглеводи, впливають на кількість глюкози в крові в бік збільшення.
Один огірок містить мінімум вуглеводів, тому не варто турбуватися при включенні помірної кількості цього овоча в щоденний раціон. Якщо ж виникає алергічна реакція на зелений продукт, то його з раціону необхідно виключити.
Особливості надходження вуглеводів
Для діабетика особливо важливо контролювати саме кількість вуглеводів, які надходять в організм. Вуглеводи, як стало зрозуміло, містяться не тільки в випічці або злаках, але також в деяких овочах і фруктах, навіть соєвих продуктах і молоці.
Огірки відносяться до овочів, які не містять крохмаль.
Тому в них, на відміну від картоплі, наприклад, вуглеводів міститься мінімальна кількість. Дуже корисно включати огірки в своє меню кожному діабетикові. Тим більше, що з них можна готувати не тільки салати, але робити відмінні гарніри і навіть деякі варіації десертів.
Користь огірків для діабетика
Якщо взяти склянку свіжого нарізаного огірка, то в продукті буде міститися всього 1,89 грам вуглеводів. Це дуже незначно, також тип вуглеводів в огірку (повільні) більш кращий, ніж швидкі.
Головним джерел вуглеводів в огірку є його волокна. Самі волокна на рівень цукру в крові ніяк не впливають. Всі ці наукові дані доводять, що огірки діабетикові їсти можна.
Ще раз про рівень цукру
Та невелика кількість вуглеводів, що міститься в огірках, в процесі перетравлення розбивається на молекули цукру. Саме волокно, як правило, проходить через організм і не перетравлюється. Але ті вуглеводи, які все-таки були перетворені в глюкозу, незабаром надійдуть у кров.
Огірки, як і інші овочі, що відносяться до некрахмалістим, складають основу меню діабетика. Адже вуглеводів в них мало, а от вітамінів і мінералів багато.
Огірки для багатьох діабетиків набагато корисніше очищеного зерна.
Вони дають вуглеводи, що дозволяють забезпечити організм енергією. Але вуглеводів зовсім небагато, що не позначається негативно на стані діабетика.