Солоні огірки при діабеті, чи можна їх хворим на цукровий діабет 2 типу
Що складається більш ніж на 90% води огірок складно назвати джерелу вітамінів і мікроелементів. Однак його обов'язково потрібно включати в меню при підвищеному цукрі. В якому вигляді цей овоч краще вживати в їжу, і чим допоможуть свіжі і солоні огірки при діабеті?
тільки плюси
Користь від зелених хрустких огірків, безсумнівно, є, оскільки при всій своїй «водянистості» вони містять напрочуд значний список різноманітних необхідних компонентів:
- вітаміни груп B, C, PP (в невеликій кількості);
- пантотенова кислота;
- каротин;
- натрій, залізо, цинк;
- сірка, калій, магній і фосфор;
- йод;
- клітковина і пектини.
Зелений колір - найбезпечніший для діабетика
При цукровому діабеті 2 типу, особливо при наявності ускладнень його перебігу (набряки, надмірна вага), вживання огірків в їжу стає незамінним, оскільки дозволяє без ризику для здоров'я провести «розвантажувальні» дні для організму, позбавити пацієнта від запорів і атонії шлунково-кишкового тракту . Це сприяє виведенню з організму холестерину і зайвої солі, яка відкладається на суглобах.
як вживати
У свіжому вигляді
При наявності діабетичної стопи, ожиріння і відкладень солей рекомендується практикувати «огіркові» дні. Щоб виключити можливі ризики і наявність протипоказань, необхідно проконсультуватися у лікаря. Якщо здоров'ю нічого не загрожує, лікар тільки підтримає ініціативу пацієнта. Протягом 1-2 днів рекомендується вживати в їжу тільки свіжі огірки (близько 2 кілограмів у день). В даний період не допускаються будь-які фізичні навантаження.
Свіжий огірочок нікому не зашкодить
Не варто забувати про свіжі овочевих салатах з додаванням огірка. Є їх дозволено щодня. Заправляти такі страви потрібно оливковою олією холодного віджиму, щоб не підвищувати їх калорійність і жирність.
Мариновані і солоні
Мариновані і засолені огірочки - справжні ласощі, особливо для любителів усіляких солений. Існує стереотип, що діабет і мариновані продукти - два несумісних поняття. Однак медики підтверджують, що людям з діабетом другого типу подібні закуски не тільки можна, а й потрібно вживати в їжу.
Користь огірків, приготованих подібним чином, полягає в наступному:
- вони полегшують роботу підшлункової залози, яка, як правило, ослаблена;
- сприяють нормалізації процесу засвоєння вуглеводів.
Корисно. Смачно. ідеально
Щоб ефект від введення в меню солоних огірочків був тільки позитивним, необхідно дотримуватися деяких правил їх приготування і зберігання:
- рецепт засолювання повинен бути максимально простим;
- цукор для маринаду потрібно замінити на сорбіт;
- не варто довго зберігати засолені і мариновані овочі - чим раніше вони будуть вжиті в їжу, тим більше принесуть користі;
- приготовані таким чином огірки не можна заморожувати і тривалий час зберігати в холодильнику, так що якщо холодною зимою на балконі знайшлася баночка маринованих корнішонів, краще не ризикувати. Все одно в цих овочах вітамінів вже не залишилося.
Мариновані і солоні огірки найкраще поєднувати з іншими овочами, які входять в список дозволених. Ідеальне поєднання - з капустою, а ось з грибами таку закуску краще не змішувати. Протягом дня можна з'їдати 2-3 огірочка середнього розміру. Бажано не в один прийом їжі.
Консервовані огірки без цукру
Мариновані і солоні огірки при цукровому діабеті - доступна і проста закуска. Їх можна швидко і легко заготовити самостійно. Як правило, це єдиний варіант для діабетиків поласувати хрусткими огірочками, оскільки в магазинах практично вся маринована продукції містить цукор.
Огірочки власної засолювання завжди найсмачніші і корисні
Щоб отримати 3 банки (об'ємом 1 літр кожна) консервованих огірочків, буде потрібно:
- маленькі свіжі плоди (на око, краще взяти побільше);
- зелень для укладання на дно кожної банки: кріп (парасольки), листя хрону, вишні, чорної смородини і дуба;
- часник - на кожну банку 2-3 зубчики;
- перець гіркий в стручку - за смаком.
Для приготування маринаду:
- 1,5 літра води;
- 3 столові ложки солі (з невеликою гіркою);
- 50 мілілітрів оцту (9%).
- овочі та зелень ретельно промити;
- на дно банок покласти зелень, щільно укласти огірки, залити ємності холодною водою і залишити на 6-8 годин. Важливо! Воду необхідно змінити 2-3 рази.
- злити холодну воду, наповнити банки окропом і почекати 15 хвилин, потім рідину злити;
- після ще однієї такої ж обробки овочів окропом воду потрібно злити не в раковину, а в каструлю - для маринаду;
- каструлю поставити на вогонь, в воду додати сіль, перемішати;
- в кожну з банок з огірками додати стручок перцю і зубчик часнику, нарізаний часточками;
- киплячою солоною водою заповнити банки і відразу ж щільно закрити їх кришками;
- банки необхідно перевернути догори дном і залишити остигати.
Для страждають від «цукрової» хвороби, які є шанувальниками солінь, мариновані огірки - продукт N ° 1. Але у всьому потрібно знати міру і не з'їдати цілу банку продукту за вечерею. Як свіжі, так і солоні огірки при діабеті - джерело корисних речовин мікроелементів, які сприяють нормальній роботі шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної та нервової систем, а також підтримці оптимального рівня цукру в крові.