Новорічні рецепти
СТРАВИ З КРОЛИКА
фарширований кролик
Фарш потрібно посолити, поперчити, додати сметану, сире яйце, дрібно порізаний шпик. Добре перемішати. Приготовану тушку кролика акуратно начиняє фаршем, зашиваємо білою ниткою, щоб збереглася форма. Смажимо в духовці, на деку, змащеному олією, або в гусятниці, поливаючи виділяється жиром і соком. Коли тушка обжарится, додаємо моркву, цибулю, картоплю, трохи води, знову смажимо, поки все не буде готове. Подаємо фаршированого кролика до столу, нарізавши на шматки і прикрасивши страву з кролика замість гарніру моченої брусницею, маринованими яблуками, сливами, розпареним чорносливом і т. П.
Кролик, тушкований з овочами
М'ясо кролика необхідно нарізати на порційні шматки, додати дрібно нарезенние зелені помідори, перець і вершки (орієнтовно 1 кг помідорів і 500 г вершків). Додатково можна додати такі овочі: морква, баклажани, кабачки, картопля. Далі гасити м'ясо в духовці до його готовності (40-60 хв.).
Холодець з кролика
Рецепт приготування холодцю з кролика простий. Холодець варять з кролячих окостів. Коли в вимочіть м'ясо кролика, залийте його холодною водою, додайте за смаком сіль, перець, цибулю, моркву і варіть до готовності, не даючи сильно кипіти. Потім процідіть отриманий бульйон, покладіть розведений желатин (на літр бульйону - 3 столові ложки желатину, розмоченого в третині склянки води), доведіть до кипіння і знову процідіть. Поки охолоджується бульйон, м'ясо для холодцю розберіть, наріжте, викладіть на блюдо або в судки, прикрасьте нарізаними яйцями, морквою, зеленню, обережно залийте полуостившім бульйоном і дайте холодцю застигнути.