Нормативні вимоги при роздрібному продажі алкоголю
Для свого майбутнього успіху підприємець зобов'язаний вивчити основні положення законодавства, що регулюють правовідносини в тому виді діяльності, в яку він збирається розвивати і вкладає свій капітал. Незнання закону часто обертається зайвими витратами і фінансовими втратами.
В останні роки ресторанний бізнес привертає все більше підприємців. Ресторатори відкривають елітні заклади з дорогим колекційним алкоголем або, навпаки, скромні кафе з великим вибором для невибагливою публіки. Що спільного у таких різних, на перший погляд, закладів? Відповідь проста - їх робота регламентується загальними правилами роботи з алкогольною продукцією. Щоб уникнути неприємних ситуацій, необхідно розібратися з термінами і визначеннями, які диктують рестораторам норми чинного законодавства для підприємств громадського харчування.
Продаж алкогольної продукції здійснюється строго за наявності ліцензії, виданої в порядку, встановленому законодавством РФ. Підприємство харчування, що реалізує алкогольну продукцію, зобов'язана надати відповідну інформацію споживачеві із зазначенням номера ліцензії, терміну її дії і органу, що видав її. Ця інформація повинна бути доступною, розміщуватися в місцях, зручних для ознайомлення. Відсутність ліцензії тягне для підприємця кримінальну відповідальність або серйозні штрафні санкції.
На всю продається алкогольну продукцію продавець зобов'язаний мати пакет супровідних документів, до якого входять товарно-транспортна накладна, копія довідки, що додається до вантажної митної декларації для імпортованої алкогольної продукції, копія довідки, що додається до товарно-транспортної накладної на алкогольну продукцію, виробництво якої здійснюється на території РФ. До того ж, слід мати завірені копії договорів і ліцензій від постачальників алкогольної продукції, щоб пред'явити їх на першу вимогу клієнта або контролюючого органу. Перед продажем алкогольної продукції продавець зобов'язаний перевірити її якість (за зовнішніми ознаками), цілісність споживчої тари, наявність на товар відповідної марки та інформації про товар і її постачальника.
Закон вимагає надати можливість ознайомлення з ним як в залі, так і поза залом обслуговування. Ціни вказуються в рублях, а меню повинно бути виконано російською та національному мовами комп'ютерним способом з обкладинкою з сучасних матеріалів - це вимога ГОСТ. Якщо вносяться зміни до асортименту, наприклад, для проведення фестивалю, в зв'язку з сезонними пропозиціями, то досить зробити аркуш-вкладиш в основне меню.
У меню на алкогольну продукцію повинні обов'язково бути вказані:
- найменування алкогольної продукції;
- обсяг алкогольної продукції в споживчій тарі;
- ціна за весь обсяг алкогольної продукції в споживчій тарі (ціна за пляшку);
- ціна за 0,1 л або 0,05 л;
- ціна за порцію алкоголю (стопку / фужер), що відпускається в ресторані;
- для коктейлів вказується їх склад (кількість в мл, найменування напоїв, лід).
Не можна продавати пляшки з відклеєними акцизними марками. Згідно п. 2 ст. 15.12 КоАП України за продаж немаркованої продукції на винних осіб, організацію не тільки накладається штраф, а й сама продукція за рішенням суду конфіскують.
На об'єктах, що реалізують алкогольну продукцію, повинна бути обов'язково встановлена охоронна сигналізація, контрольно-касова техніка, обладнані сейфи для зберігання документів і грошей. Не допускається продаж напоїв у ресторані «домашнього» виготовлення.
До зберігання алкогольної і спиртовмісної продукції також пред'являються особливі вимоги. Відповідно до затверджених «Технічними умовами», для зберігання спиртової продукції необхідні стаціонарні конструктивно відокремлені, приміщення, призначені виключно для приймання, зберігання, відпуску та обліку алкогольної продукції. Вони повинні бути розташовані в безпечних будівлях; ізольовані від службових, підсобних приміщень капітальними стінами; обладнані припливно-витяжною вентиляцією з механічним способом спонукання; обладнані приладами для контролю за температурно-вологісним режимом зберігання продукції; пожежної безпеки, обладнані пожежною сигналізацією, первинними засобами пожежогасіння та ін.
За порушення встановлених вимог щодо продажу алкоголю передбачена як адміністративна, так і в деяких випадках, кримінальна відповідальність. Наприклад, за продаж алкогольної продукції, що не відповідає вимогам (ст. 6.14 Кодексу про адміністративні порушення Укаїни (далі КоАП РФ), величина штрафних санкцій (з конфіскацією) становить для посадових осіб від 4 000 до 5 000 руб .; для юридичних - від 100 000 до 200 000 руб.
Як бачите, роздрібна реалізація алкоголю пов'язана з серйозними вкладеннями і великою зоною відповідальності, тому чітке уявлення специфіки діяльності допоможе оцінити ризики і уникнути проблем на початковому етапі.
ТОВ «КлінБух» допоможе з реалізацією Ваших задумів на старті проекту, якщо Ви вибрали для себе цю сферу підприємницької діяльності. Наші фахівці проведуть консультації з правових та економічних питань, підготують пакет документів і сприятимуть в отриманні ліцензії.