Ніжні домашні трюфелі - 4 незрівнянних рецепта! жіночий світ
Якщо ви хоча б раз пробували цукерки трюфелі, то вони напевно підкорили ваше серце. Але ж цей вишуканий ніжний десерт цілком можна приготувати самостійно вдома.
Трюфелі є десерт у вигляді круглих цукерок з начинкою з ганаша - шоколадно-вершкового крему.
Таку назву вони отримали завдяки однойменному делікатесного грибу, на який дуже схожі зовні.
Класичний варіант - це округлі смачні цукерки, які мають начинку з ганаша, покриті шоколадною глазур'ю, а також обсипані какао-порошком. Міністерство внутрішніх справ може бути як м'якою, так і твердої. Форма також варіюється від сферичної до конусоподібної. В десерт часто додають смакові і ароматичні добавки, наприклад, ром, лікери.
Як приготувати вишукані шоколадні трюфелі в домашніх умовах? Існує чимало варіантів.
Ми розглянемо найцікавіші.
Щоб приготувати приголомшливі домашні трюфелі, що нагадують магазинні, будуть потрібні такі інгредієнти:
2 1040- 500 г шоколаду;
- близько 150 мл вершків (не менше 32-33% жирності);
- півпачки (приблизно 100 г) якісного вершкового масла;
- 20-30 мл рому або будь-якого лікеру;
- какао-порошок для декору.
- Спочатку потрібно поламати шоколад на шматочки і розтопити його, використовуючи водяну баню або ж мікрохвильову піч. Далі в шоколадний склад влийте вершки, ще раз прогрійте все, а потім додайте розм'якшене (НЕ розтоплене!) Масло і всю суміш збийте блендером, щоб вона була більш повітряної.
- Потім залиште миску з ганашем в прохолодному місці, щоб крем трохи застиг і став густим, але не затвердів повністю.
- Сформуйте кульки або конуси, обваляйте їх в порошку какао і відправте в холодильник для повного застигання.
Не менш смачними вийдуть трюфелі з горіхами. Для приготування потрібно:
3: 685- дві плитки (200 г) темного шоколаду;
- третину склянки жирних вершків;
- 50-70 г вершкового масла;
- 100-150 г горіхів (мигдалю, волоських, фундука або кешью);
- 40-50 мл рому або коньяку;
- дві або три столові ложки порошкового какао.
- Вершки влийте в каструлю, поставте її на повільний вогонь.
- Коли вершки закиплять, покладіть в них заздалегідь поламаний на шматочки шоколад. Постійно помішуйте масу, поки шоколад повністю не розчиниться.
- Зніміть каструлю з вогню, покладіть в неї вершкове масло (бажано заздалегідь дістати його з холодильника, так воно швидше розтопиться). Весь склад збийте блендером або міксером.
- Тепер займіться горіхами. Якщо ви використовуєте сирі, то або трохи підсушіть їх у духовці, або обсмажте без масла на сковорідці. Далі подрібніть їх. Можна використовувати кавомолку і довести горішки до порошкоподібного стану. А якщо ви хочете відчувати їх смак, то використовуйте блендер або ніж і не прагнете до дрібних шматочках.
- Введіть горіхи в вершково-шоколадну суміш, відправте її в прохолодне місце для часткового застигання, а потім сформуйте цукерки і обваляйте їх в какао.
- Приберіть десерт в холодильник, через пару годин він буде готовий до подачі.
Якщо вдома немає шоколаду, але є какао, цілком можна використовувати тільки його.
Список інгредієнтів буде таким:
4: 780- 160-170 г порошкового какао (але без цукру);
- 160-170 г цукру (можна використовувати як пісок, так і пудру);
- 150 г вершкового масла;
- два яєчних жовтки;
- неповна склянка жирних вершків;
- один або два пакетика ваніліну.
- Спочатку розм'якшите вершкове масло, щоб воно стало м'яким і еластичним. Розімніть його ложкою або виделкою.
- Введіть в масляну масу цукор або пудру, а також жовтки. Знову все перемішайте.
- Далі поступово вводите і какао з ваніліном (трохи залиште для посипання).
- Збийте масу блендером: так вона вийде однорідної і повітряної.
- Дайте складу трохи застигнути, після чого формуйте кульки і обвалюють їх в какао.
- Нехай десерт затвердіє в холодильнику, щоб його можна було запропонувати домочадцям або гостям.
Цей рецепт дуже незвичайний, так як передбачає додавання в начинку чаю, який додасть терпкий смак і приємний аромат.
Список потрібних інгредієнтів:
5: 855- 150 мл жирних вершків;
- 250-270 г гіркого шоколаду;
- 50-70 г вершкового масла;
- чайна ложка листового якісного чаю;
- трохи порошкового какао для декору.
- Вершки доведіть до кипіння і залийте ними листя чаю. Залиште суміш на п'ять-десять хвилин, потім процідіть (заварку викидайте).
- Далі підігрійте своєрідний вершковий чай, занурте в нього поламаний шоколад і повністю його розтопіть.
- Приберіть ємність з вогню, введіть до складу вершкове масло.
- Масу збийте міксером, щоб вона стала повітряної. Трохи її остудіть і формуйте десерт.
- Обваляйте отримані цукерки в порошковому какао, приберіть їх в холодильник на півтори-дві години і подавайте.
Кілька порад, які допоможуть зробити ідеальні трюфелі:
6: 676- Перший - використання кондитерського мішка (він зазвичай застосовується для наповнення тістечок кремом і для декору кондитерських виробів). Просто наберіть в нього трохи загусла, але ще не тверду начинку і починайте формувати невеликі конуси. Другий варіант - формувати кульки своїми руками. У такому випадку потрібно дати начинці трохи охолонути і загуснути. А щоб не забруднитися, надіньте одноразові поліетиленові рукавички. Також можна діяти ложкою.
- Шоколадна начинка буде ароматною і смачною, якщо додати в неї такі компоненти як коньяк або ром, який-небудь лікер, корицю, ваніль і так далі.
- Основним інгредієнтом десерту є шоколад, і краще всього вибрати гіркий, тоді цукерки будуть не настільки солодкими і придбають вишуканий терпкий смак. Але якщо ви любите солодощі, тоді використовуйте молочний шоколад або його суміш з темним.
- Для декору десерту можна використовувати не тільки порошок какао, але і какао гранульований, кава (його потрібно зовсім небагато), крихти вафель або печива, мелені горішки, кокосову стружку або навіть цукрову пудру. А щоб цукерки виглядали ще більш яскравими, покрийте їх глазур'ю не з темного шоколаду, а з білого.
- Якщо ви хочете, щоб начинка залишилася м'якою, то не давайте їй застигнути повністю. Для цього приберіть цукерки в холодильник всього на двадцять хвилин, щоб затвердіти встигла тільки зовнішня оболонка.