Натуральна червона ікра без консервантів - ікура, червона фреш-ікра, опт і роздріб
Червона ікра - дуже смачне ласощі і дивовижний продукт! Хіба можна забути, як ніжно лопаються ікринки в роті! А як тонко пахне ікра? Багато цінителів цього делікатесу завжди зберігають в холодильнику баночку лососевої ікри - навіть маленька ложечка тихоокеанського чуда миттєво піднімає настрій і дарує потужний заряд бадьорості.
А вже якщо взяти невеликий шматочок багета, намазати його вершковим маслом, а зверху викласти рівний шар бурштинових ікринок - блаженство гарантовано! Головне їсти бутерброд не поспішаючи, тоді кожна ікринки буде ніжно танути, даруючи ні з чим незрівняне задоволення. Що ще потрібно для щастя?
Зараз це здається неймовірним, але ще недавно червона ікра не була делікатесом. З одного боку, її просто не вміли заготовляти для тривалого зберігання, а з іншого - на Русі в ній не було необхідності.
З чого складається червона ікра?
Комбінація елементів в ікрі - унікальна. 30% червоної ікри - це білок, що складається з повного набору амінокислот. Вміщені в ікрі поліненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6 покращують мозкову діяльність, підвищують імунітет і знижують ймовірність серцево-судинних захворювань. Ще вони ефективно виводять з нас зайві жири, що попереджає розвиток атеросклерозу.
Червона ікра легко засвоюється і дуже корисна майбутнім мамам як цінного джерела мінералів і вітамінів. Залізо, наприклад, підвищує гемоглобін. Йод забезпечує профілактику захворювань щитовидної залози. Магній запобіжить судоми литкових м'язів, а фолієва кислота просто необхідна для росту всіх органів, тканин і кровотворення майбутнього малюка.
Чорна VS червона
Є думка, що чорна ікра корисніша за червону. Цей міф виник через те, що чорна ікра - по-справжньому рідкісне ласощі. До того ж, наприклад, білуга починає «виробляти» ікру тільки досягнувши 17, а часто і 26 років.
Лососеві риби нерестяться набагато раніше. Так, тривалість життєвого циклу горбуші від нересту до нересту становить всього 2 роки. Що ж стосується складу ікринок - вагомою різниці немає. І чорна, і червона ікра дуже корисні.
Як подавати ікру, щоб отримати максимум користі і задоволення?
Будь-яку ікру потрібно зберігати охолодженою, але смак ікри повністю розкривається тільки в теплі. Тому перед частуванням ласощі рекомендується трохи потримати при кімнатній температурі.
А ось до столу червону ікру краще подавати не на бутербродах, а в скляному посуді, яку, в свою чергу, ставлять в срібну або мельхіорову вазочку на колотий лід. В особливо урочистих випадках ікру викладають у вази із замороженого льоду.
В Європі ікру прийнято їсти невеликими ложечками. Згідно зі стандартами сервіровки, ікра подається з розрахунку 1 унція (28,35 грам) на одну людину. З напоїв до ікрі традиційно подають горілку або шампанське.
Якщо ж Вам не до душі європейська точність - скористайтеся нашими рецептами в розділі Свіжі ідеї від «ікура» і приготуйте, приміром, рум'яні млинці по-харківському. або їжте ікру по-японськи (Закуска з лосося та червоної ікри). У Країні висхідного сонця червону ікру використовують не як прикраса столу, а в якості одного з інгредієнтів багатьох страв - легких, корисних і надзвичайно смачних.
Що таке ікура?
Ікура - так японці називають ікру лососевих риб. Наш продукт ми назвали «ікура» не просто так, адже він проводиться за новітньою японською технологією шокової заморозки. Завдяки їй Ви можете цілий рік ласувати дивно смачною і корисною ікура.
Як роблять ікура?
Безпечних консервантів, які забезпечили б збереження червоної ікри протягом року, не існує. Тому в Японії, США, Західній Європі, а тепер і в Україні застосовують принципово іншу технологію - IQF (Individually Quick Freezing).
Ще під час промислу, прямо на кораблях в Тихому океані, ікра миттєво заморожується. Відбувається це так: відразу ж після вилучення ястиков з ікрою з риби їх відправляють в потужні камери шокової заморозки, в яких при температурі близько -40 ° С вони обдуваються потоком повітря і практично миттєво замерзають. Такий спосіб заморожування дозволяє зберігати ікру без утворення значних кристалів води, а значить, зі збереженням смаку і всіх корисних властивостей.
Потім ми дбайливо доставляємо ікру в Україну, на сучасний завод компанії РКП. Тут вона зберігається в умовах суворого дотримання температурного режиму. І тільки коли ми отримуємо замовлення клієнта, починається чарівництво: ікру розморожують особливим способом, витягають з ястиков, промивають і солять. Після закінчення технологічного процесу ікура може зберігатися лише 30 днів при температурі близько -5 ° С.
Ікура набагато смачніше консервованої ікри
Такий спосіб виробництва і зберігання ікура технічно складніше і дорожче консервації. Зате ікура смачніше звичайної ікри. Вона має приємний аромат свіжої риби і виглядає як абсолютно свіжа. Наша ікра, по суті, такий і є.
Суть ікура - саме життя
Ікура складається з лекгоусвояемого білка, поліненасичених жирних кислот, вітамінів і мікроелементів. Коли мова йде про ікура, про протиборстві смачного і корисного можна забути. Адже це єдина ікра без консервантів.
Ікура допомагає «будувати» наші м'язи, зміцнює пам'ять, поліпшує стан волосся, шкіри та нігтів, знижує ризик багатьох захворювань. А ще - сприяє збереженню гостроти зору і оптимальної ваги. Ікура в щотижневому раціоні помітно поліпшить самопочуття, колір обличчя, настрій і допоможе зберегти гарну фігуру.
Яка буває ікура?
ікра горбуші
Ікринки яскраво-оранжевого кольору, 4-5 мм в діаметрі.
Має найніжнішим смаком з ледь помітною гірчинкою. Ікра горбуші ідеальна для великих прийомів, оскільки її смак класичний і подобається всім.
ікра кети
Ікринки янтарно-помаранчеві, з червонуватим відливом, 6-8 мм в діаметрі. Має тонкий аромат і вишуканий смак. Завдяки великим, добірним ікрінкам цю ікру ще називають «царської». Кетова ікра - справжня окраса святкового столу!
ікра форелі
Ікринки червоного кольору, 3 мм в діаметрі. Смак цієї ікри може здатися Вам незвичайним завдяки присутності гіркуватості. Але саме ікру форелі багато цінителів називають найсмачнішою. Спробуйте обов'язково!
Скляна банка об'ємом 100 г - ідеальний варіант для тих, хто хоче смачно і корисно поїсти в офісі на ланч, в обід або на низькокалорійний рання вечеря до 18:00.