Насіння соняшнику користь і шкода
Важко знайти людину, яка не любить насіння соняшнику. Запах і вигляд цих маленьких блискучих зерняток змушують руку тягнутися до них, насолоджуватися смаком ароматних насіння, а відірватися від цього приємного заняття буває дуже складно. Поклацати насіння любили завжди на Русі, адже завдяки доступності і невибагливості соняшник почали вирощувати в нашій країні ще в XVIII столітті. Сьогодні на прилавках магазинів можна побачити масу яскравих пачок з смаженими насінням - солодкими, солоними, очищеними. Однак не кожному відомо, чим корисні насіння соняшнику, і чи настільки вони нешкідливі, як це здається?
Калорійність насіння соняшнику
Дозрілі плоди соняшника в будь-якому вигляді - сиром або смаженому не належать до дієтичних продуктів. Їх поживність висока - в 100 г міститься близько 570-600 калорій, причому сире насіння калорийнее смажених.
Насіння містять чимало мікроелементів і вітамінів, дуже корисних людині. Причому процес засвоєння цих речовин відбувається швидше тих, які надходять в організм з прийомом злаків або м'яса. Маленькі зерна соняшнику багаті поліненасиченими кислотами, білками, вуглеводами і жирами.
Вітамінний склад насіння:
- пантотенова кислота
- Аскорбінова кислота
- токоферол
- тіамін
- Фолієва кислота
- рибофлавін
- холін
- ніацин
Чим корисні насіння соняшнику? За змістом корисних мікроелементів їх можна вважати рекордсменами. Вони містять величезну кількість фосфору, магнію, а концентрація калію в насінні в п'ять разів більше, ніж в апельсинах і бананах. Також насіння багаті залізом, молібденом, натрієм, кремнієм і фтором.
В першу чергу соняшник культивують для одержання соняшникової олії, яке застосовується не тільки в кулінарії, але і в інших галузях промисловості. Масло, віджате з насіння, використовують в миловарінні, при виробництві лаків, барвників емульсій, а відходи соняшника йдуть на переробку і використовуються як поживні корми для тварин.
Унікальність насіння соняшнику в тому, що на відміну від інших продуктів, вони дуже довго можуть зберігати свій смак і корисні якості. Захищені твердою шкаралупою, насіння легко зберігаються всю зиму, і до наступного врожаю. Однак слід знати, що при дуже тривалому зберіганні насіння можуть знайти гіркий присмак, а якщо їх очистити, корисні кислоти, наявні в складі, швидко окислюються і насіння приходять в непридатність.
Шкода насіння соняшнику
Всім відомо, що термічна обробка здатна знищити левову частку корисних речовин будь-якого продукту. Саме тому насіння краще вживати не смаженими, а сирими, злегка підсушеними. Однак і в цьому випадку немає твердої впевненості в тому, що цей продукт не принесе шкоди нашому організму.
Причина криється в потужній кореневій системі соняшнику, яка вбирає в себе всі поживні речовини, що знаходяться в землі, навіть дуже небезпечні, такі як кадмій або свинець.
Якщо ж ділянка, де вирощувався соняшник, знаходиться біля автотраси, недалеко від промислових об'єктів і брудних зон, в його насінні може накопичитися кадмій - дуже шкідливий канцероген.
Цей важкий метал осідає в організмі людини і негативно впливає на роботу всіх внутрішніх органів, особливо нирок. Виводиться шкідлива речовина дуже довго - від 10 до 35 років. Тому дуже важливо вживати насіння, вирощені в екологічно чистих районах, а при покупці магазинних пачок з цими ласощами слід віддавати перевагу перевіреним виробникам. Ну, а найбезпечнішим продуктом, безумовно, будуть насіння, вирощені на власному дачному ділянці.
Не рекомендується вживати насіння соняшнику ораторам, провідним, співакам, - вони можуть негативно позначитися на голосових зв'язках або стати причиною запалення мигдалин.
Абсолютно протипоказані насіння при ентероколіті, виразці шлунка і подагрі.
Шкода смаженого насіння соняшнику
Під час обсмажування насіння втрачають левову частку корисних речовин, адже їх структура руйнується під дією високих температур. Користь смаженого насіння соняшнику зводиться до нуля, якщо вони занадто пережарені, - у цих насіння рум'яні або коричневі зерна всередині. Таке «ласощі» просто небезпечно для організму.
Справа в тому, що під час смаження масло і жири, що містяться в насінні у високій концентрації, починають окислюватися, утворюючи канцерогени. Ці небезпечні речовини руйнівним чином діють на всі органи людського організму, викликають хронічні захворювання та онкологічні недуги.
Чимало небезпеки таїть в собі пил, що осів на шкаралупі цього насіння. Практично всі розкривають насіння зубами, і вся грязь, накопичена на поверхні насіння, потрапляє в організм. А це загрожує отруєннями, кишковими захворюваннями та запаленням слизової оболонки ротової порожнини.
Не менш шкідливо споживання насіння для зубної емалі. Клацання твердої шкаралупи може привести до руйнування зубів, виникнення нальоту і каменів на їх поверхні. Щоб зберегти свою посмішку здоровою і красивою, краще розкривати насіння руками і стежити за кількістю з'їдених зерен - для поповнення організму цінними речовинами достатньо 50 г продукту.
Доведено, що вживання 100 г смажених насіннячок здатне підвищити кров'яний тиск. І хоча цей ефект триває недовго, насіння краще не вживати гіпертонікам і людям, страждаючим захворюваннями серця.
Насіння соняшнику можуть принести шкоду, а не користь, якщо клацати їх щодня і у великих кількостях. Зовсім недавно вченими було виявлено, що завдяки великому вмісту вітаміну B6, цей продукт впливає на мозкову активність, може викликати сонливість і збої координації руху.
Користь насіння соняшнику
Мініатюрні насіння містить в своєму складі чимало цінних вітамінів і мікроелементів, які добре засвоюються організмом. Прихильники здорового способу життя рекомендують вживати їх як в профілактичних, так і в лікувальних цілях. Однак не слід перетворювати це заняття в звичку, так як при неконтрольованому прийомі насіння соняшнику організм одержує не користь, а тільки шкоду.
Не кожному відомо, чим корисні насіння соняшнику. Список їх достоїнств і корисних якостей можна перераховувати дуже довго:
Також відмічено, що лущення насіння має психотерапевтичний ефект. Завдяки монотонності даного процесу людина входить в медитативний стан, завдяки чому розслабляється і заспокоюється ЦНС.
Насіння соняшнику багаті вітаміном E, який називають також «вітаміном молодості». Він сприятливо впливає на потенцію у чоловіків. У половині склянки (50г) слабообжаренних насіння міститься добова доза цього цінного вітаміну.
Чим корисні насіння соняшнику для жінок? Органічні речовини і макроелементи, що входять до їх складу, зміцнюють жіночу репродуктивну систему, нормалізують кров'яний тиск і зміцнюють імунітет. Дуже добре справляються насіння зі стресом, а також поповнюють організм кальцієм, магнієм і залізом.
Користь смаженого насіння соняшнику
Помічено, що клацання насіння допомагає людині впоратися з роздратуванням або поганим настроєм. Користь смаженого насіння соняшнику виявлено при вживанні їх жінками в період менопаузи. Вони помітно покращували стан жінки під час неприємних припливів і знижували їх частоту.
Хоча смажене насіння є улюбленими ласощами багатьох, краще не зловживати цим продуктом і з'їдати в день не більше 50-80 грам. А щоб отримати максимальну кількість цінних речовин, перед вживанням їх потрібно не смажити, а просушити в духовці при невеликій температурі, попередньо промивши.
Насіння соняшнику при схудненні
Також не слід замінювати черговий прийом їжі порцією цього насіння, так як організм в цьому випадку отримує додаткове навантаження на підшлункову залозу, що може привести до проблем в травному тракті.
Особливо марною, і навіть небезпечною є дієта на насінні соняшнику. Якщо в організм надходять тільки насіння, та ще й в невеликих кількостях, він отримує сильний шок і відчуває прихований голод. А це загрожує серйозними гормональними порушеннями і навіть незворотними патологічними змінами в організмі.