Національна кухня казахстана
Взагалі, казахи дуже доброзичливі і гостинні люди. Гостя завжди саджають на почесне місце. Спершу подають напої - айран, кумис, або шубат. Потім настає час чаювання. До чаю з вершками вам запропонують найніжніші «баурсаки» (маленькі пончики у фритюрі), «курт» (невеликі кульки, величиною з абрикос, з сухого сиру), «иримшик» - казахський напівтвердий сир.
Після чаювання на стіл, а точніше на дастархан. ставлять традиційні казахські закуски, переважно з м'яса. Найпопулярніші:
«Бешбармак» (в перекладі п'ять пальців - баранина, яловичина, або конина, з розкотили і вареними шматочками тіста, іноді ще з салатом);
«Кабирга» (бараняча грудинка з овочевим гарніром);
«Жая» (висушена, або копчена філейна вирізка кінської туші);
«Тиснув» (смужка м'ясної вирізки, розташована на рівні зашийка кінської туші, і копчена на ялівці);
«Шужук» (кишка, набита підсоленими кубиками м'яса, яка вариться, безпосередньо, перед вживанням);
«Кази» (саме шановне і смачна страва з м'яса конини).
По достатку м'ясних страв, судять про багатство і благополуччя господаря будинку.
Після того, як гості перекусили, саме час покушать.Наступает черга гарячих страв. І тут справа, також, не обходиться без м'яса. Відварене м'ясо, великими шматками, ставлять на стіл. Далі, згідно з ритуалом, господар розподіляє його між присутніми.
Так, наприклад, гомілку і тазову частину віддають людям похилого віку, грудинка покладається зятю і невістці, шийна частина - молодим дівчатам, а, почесному гостю, дістається, особливим способом приготована, бараняча голова. Ще вам запропонують цікаву страву - «куирдак» (обсмажені шматочки серця, печінки, легенів і нирок).
Доповненням до цього є «кеспе» (казахська локшина), «сорпа» (м'ясний бульйон), «Сирно» (смажена баранина з картоплею), «палау» (плов), пшеничні коржі. Завершують трапезу, в казахської національної кухні, кумисом, чаєм, або молоком.
Ласкаво просимо, в гостинний Казахстан і всім смачного!