На відкритому вогні 10 м'ясних страв для пікніка

Хто не любить поїздки за місто і дружні пікніки на дачі або на природі? А який же відпочинок без смачної їжі, приготовленої на свіжому повітрі?

У цьому випуску ми зібрали для вас найкращі рецепти шашлику і інших блюд з м'яса і птиці, зажарених на грилі, решітці барбекю або розжареному вугіллі. Незвичайно смачно, ситно і красиво. Готуйте на радість домашнім і друзям!

1. Шашлик з перцем

Так готують на Кавказі

знадобиться:

приготування:

2. Шашлик з баранини

Маринується в гранатовому соку. Незвично!

знадобиться:

• 700 г філе баранини

• 150 г гранатового соку
• 3 ч. Л. соку лимона
• 4 зубчики часнику
• 3 солодких перцю
• сіль, чорний перець за смаком
• 1 цибулина
• 3 ст. л. оливкового масла

Для соусу:

• 300 мл натурального йогурту

• 1 пучок кінзи
• сік 1 лайма
• 3 зубчики часнику

На 3-4 порції
110 хв
345 ккал

приготування:

1. Зробити маринад. Часник очистити, дрібно нарізати. Цибулину очистити, нарізати кільцями. У мисці змішати гранатовий і лимонний сік, подрібнений часник, рубаний лук, оливкова олія, сіль, перець.
2. М'ясо вимити, ретельно обсушити паперовим рушником. М'ясо нарізати шматочками і залити маринадом, залишити на 3 години.
3. Перець вимити, обсушити і нарізати великими шматочками. На шампур насаджувати поперемінно шматочок м'яса, потім кільце цибулі, потім шматочок перцю.
4. Смажити м'ясо на шампурах на мангалі до готовності.
5. Зробити соус. Часник очистити і пропустити через прес. Кінзу вимити, подрібнити. Змішати йогурт з соком лайма, подрібненим часником, меленим перцем і рубаною кінзою. Посолити, поперчити. Готовий шашлик подавати на стіл з соусом.

3. Баранячі реберця

знадобиться:

• 1 кг баранини на реберцях

• 4 зубчики часнику
• 1 червона цибулина
• 1 перець чилі
• 6 ст. л. оливкового масла
• 500 г помідорів

Для соусу:

• пучок базиліка

• по щіпці меленої гвоздики, коріандру і зіри
• 800 г великої картоплі
• сіль за смаком
• мелений чорний перець

На 4-5 порцій
140 хв
430 ккал

приготування:

1. М'ясо вимити, обсушити і нарізати великими порційними шматочками. Часник очистити, пропустити через прес. Обмазати їм м'ясо, посолити, поперчити, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 2 ч.
2. Зробити соус. Лук очистити і дрібно нарізати. Що залишився зубчик часнику і перець чилі нарізати. У сотейнику розігріти 2 ст. л. масла і смажити овочі 5 хв. Помідори опустити в киплячу воду на 30 с, потім відкинути на друшляк, очистити від шкірки, м'якоть подрібнити в блендері. Додати в сотейник з маслом і овочами, посолити, поперчити і тушкувати 5 хв. Базилік вимити, обсушити і дрібно нарізати. Додати до помідорів і тушкувати все разом 5 хв. Зняти з вогню і дати охолонути.
3. Спеції перемішати з оливковою олією. Реберця звільнити від плівки, обмазати половиною масла зі спеціями.
4. Картоплю очистити, кожен бульба розрізати навпіл, обмазати маслом, що залишилося і обсмажити на розігрітому грилі разом з м'ясом. Подавати з соусом.

4. Свинячі реберця барбекю

Готуються в соєвому соусі

знадобиться:

• 2 кг свинячих ребер
• 2 ст. л. солі
• 0,5 ч. Л. чорного перцю
• 2 ст. л. цукру
• 1 кг помідорів
• 1 кг огірків

Для соусу:

• 1/2 ст. л. цукру
• сік 1 лимона
• 50 мл соєвого соусу
• 50 мл соусу теріякі
• 1 ч. Л. солі
• 1 ч. Л. кайенского перцю
• 3 зубчики часнику

На 6-8 порцій
80 хв
380 ккал

приготування:

1. Ребра вимити, обсушити паперовим рушником. З'єднати сіль, чорний перець і цукор, все добре перемішати. Натерти сумішшю свинину, залишити на 30 хв.
2. Зробити соус. Часник очистити, подрібнити. З'єднати сік лимона, соєвий соус, соус теріякі, сіль, каенского перець, цукор, часник, все добре перемішати.
3. Отриману суміш розділити на дві частини. Ножем в ребрах зробити надрізи, влити по порціях половину суміші.
4. Грати прожарити і змастити маслом за допомогою кулінарної кисті або зім'ятих паперових рушників.
5. Покласти ребра на решітку і смажити на відкритому вогні до рум'яної скоринки, поливаючи соусом.
6. Помідори і огірки вимити, крупно нарізати.
7. Розрізати м'ясо між ребер на порційні шматки і подати на стіл з нарізаними помідорами і огірками.

5. Люля-кебаб

Подається з томатним соусом

знадобиться:

• 2 кг філе яловичини
• 400 г сала
• 1 ч. Л. солі
• 1 стакан м'ясного бульйону
• 0,5 ч. Л. меленого чорного перцю

Для соусу:

• 2 кг помідорів
• 1 перець чилі
• сіль за смаком
• 2 зубчики часнику
• 1 ст. л. рослинного масла
• 1 пучок кропу

На 8 порцій
120 хв
360 ккал

приготування:

1. Яловичину і сало вимити, обсушити, нарізати шматочками, пропустити через м'ясорубку.
2. Додати в фарш сіль, бульйон, добре перемішати, відбити лопаткою. Сформувати довгасті невеликі ковбаски.
3. Нанизати на шампури, смажити на відкритому вогні до рум'яної скоринки.
4. Зробити соус. Перець чилі вимити, видалити насіння, м'якоть подрібнити. Часник очистити, пропустити через прес. Помідори вимити, обсушити, м'якоть нарізати маленькими шматочками. Обсмажити на рослинному маслі. Кріп вимити, обсушити, порубати. З'єднати помідори, часник, перець чилі, кріп, посолити, все добре перемішати.
5. Готові люля-кебаб подати на стіл з томатним соусом.

6. костіцу

М'ясо на кісточці молдавською

знадобиться:

• 1 кг свинячих котлет на кісточці
• 2 склянки білого сухого вина
• 1 головка часнику
• сіль, перець за смаком
• рослинна олія
• для смаження
• пучок салату
• 500 г помідорів чері

На 4-6 порцій
80 хв
450 ккал

приготування:

1. Свинину вимити, обсушити, з усіх боків очистити від плівок і злегка відбити. Посолити, поперчити, викласти в миску і залити білим вином. Залишити на 1 ч.
2. Дістати м'ясо з вина, залишити на 15 хв на відкритій тарілці.
3. Розпалити вугілля під грилем, щоб вони добре прогоріли і затяглися білим попелом.
4. Гриль добре прожарити і змастити маслом.
5. Обсмажити свинину на грилі по 5 хв з кожного боку до утворення скоринки. Часник очистити, пропустити через прес.
6. Костіцу викласти на порційні тарілки, посипати часником. Прикрасити блюдо листям салату і помідорами чері.

7. Куряче філе на шпажках

Легке і корисне блюдо для всієї родини

знадобиться:

• 1,5 кг філе курки

• 1 ст. л. оливкового масла

Для гарніру:

• 1 кг замороженої гавайської суміші

Для маринаду:

• 100 мл соку лимона

• 150 мл мінеральної води
• сіль, перець за смаком

На 8 порцій
1ч
245 ккал

приготування:

1. Філе вимити, обсушити, нарізати порційними шматочками.

1. Зробити маринад. З'єднати лимонний сік і мінеральну воду, посолити, поперчити.
2. Залити маринадом курку, залишити на 30 хв.
3. Гавайську суміш розділити на порції і викласти в фольгу, щільно загорнути. Гриль розігріти, викласти гавайську суміш, загорнуту в фольгу, і готувати протягом 20 хв, періодично перевертаючи.
4. Гавайську суміш викласти з фольги в порційні тарілки.
5. Куряче філе вийняти з маринаду, змастити оливковою олією, нанизати на шпажки, попередньо вимочені у воді, обсмажити на грилі протягом 15 хв. На гарнір подати гавайську суміш.

8. Курячі гомілки на грилі

Маринуються в меду і материнки!

знадобиться:

• 6 курячих гомілок

• сіль, перець за смаком

• пучок салату

Для маринаду:

• 2 ст. л. столового оцту

• 3 ст. л. рідкого меду
• 0,5 ч. Л. паприки
• 3 зубчики часнику
• 2-3 краплі соусу табаско
• 2 цибулини
• щіпка материнки

На 3-4 порції
45 хв
380 ккал

приготування:

1. Гомілки вимити, обсушити паперовими рушниками.
2. Зробити маринад. З'єднати оцет, мед, паприку, материнку, сіль, рослинне масло, соус табаско. Цибулю і часник очистити, подрібнити, додати в маринад.
3. Шматочки курки змастити маринадом, скласти в посуд, закрити кришкою і прибрати в холодильник на 2-3 ч.
4. Решітку або гриль розігріти, змастити олією. Обсмажити на грилі гомілки. Салат вимити, обсушити, порвати.
5. Готові шматочки курки викласти на листочки салату і подавати на стіл гарячими.

9. Курячий шашлик з овочами

знадобиться:

• 2 кг курячого філе

• 3 стручки солодкого різнобарвного перцю
• 100 г копченої грудинки
• 8 бульб картоплі
• 1 стручок перцю чилі
• 2 цибулини
• 4 ст. л. оливкового масла
• 4 ст. л. томатної пасти
• 4 помідори
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ст. л. меду
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 1 ст. л. крохмалю
• 1 ч. Л. меленої паприки
• чорний перець, сіль за смаком

На 6-8 порцій
50 хв
345 ккал

приготування:

1. Зробити томатний соус. Перець чилі вимити, видалити насіння і плодоніжки, м'якоть нарізати. Лук очистити і дрібно нарізати. Помідори очистити, м'якоть подрібнити в блендері.
2. У сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити цибулю з перцем чилі. Додати томатну пасту, помідори і тушкувати 10 хв. Приправити меленою паприкою, лимонним соком, медом і соєвим соусом. Готувати ще 5 хв і зняти з вогню.
3. Куряче філе вимити, добре обсушити і нарізати невеликими шматочками. Солодкий перець вимити, добре обсушити, кожен розрізати навпіл, видалити плодоніжки з насінням, м'якоть нарізати невеликими квадратами.
4. Грудинку нарізати скибочками. Картопля вимити, очистити і нарізати кружечками.
5. Дерев'яні шпажки покласти на 30 хв в воду.
6. Підготовлені інгредієнти, чергуючи, нанизати на шпажки. Обсмажити з усіх боків на грилі або над відкритим вогнем до готовності, подати з томатним соусом.

10. Пряна яловичина на грилі

Байдужих не буде!

знадобиться:

• 800 г яловичої вирізки

• 400 мл м'ясного бульйону
• 700 г помідорів чері

Для маринаду:

• 3 лаврові листки

• 1 ст. л. цукру
• сік 1 лимона
• 2 ст. л. рослинного масла
• 1 ст. л. солі
• 4 зубчики часнику

На 6-8 порцій
110 хв
345 ккал

приготування:

1. Зробити маринад. Часник очистити, пропустити через прес. Закип'ятити 1 склянку води, додати масло, часник, сіль, цукор, лавровий лист, довести до кипіння, зняти з вогню, додати сік лимона, перемішати і процідити.
2. М'ясо вимити й обсушити, нарізати порційними шматками, злегка відбити, залити маринадом і залишити на 20 хв.
3. Вийняти шматки м'яса з маринаду і обсмажувати на розігрітій грилі протягом 15-20 хв. Помідори вимити, розрізати навпіл.
4. Готове м'ясо викласти на порційні тарілки і подавати на стіл з помідорами чері.

Смачного!

Схожі статті

• Технологія приготування їжі на відкритому вогні готуємо м'ясо на відкритому вогні на пікніку і на дачі

• Готуємо м'ясо на відкритому вогні - кулінарні поради для любителів готувати смачно - господині на

• Жарка на відкритому вогні, загальний опис і принципи приготування, корисні і небезпечні властивості смаження