Морські водорості вакаме корисні властивості
За даними «Нью-Йорк таймс», вакаме, або ундарія пір'яста (Undaria pinnatifida), - одні з найагресивніших морських бурих водоростей на нашій планеті. Вони швидко ростуть, відтісняючи інших представників морської флори і засмічуючи пляжі. Проте це смачна і здорова їжа, яку активно використовують в японській, корейській і китайській кухні.
При своєї мізерної калорійності ці водорості насичені вітамінами (A, C, E і K, ніацин, пантотенова кислота, рибофлавін і фолієва кислота), мінералами (фосфор, кальцій, залізо, магній, марганець і мідь) і амінокислотами (триптофан, треонін, лейцин , валін, аланін, глутамінова і аспарагінова кислоти).
Ще цікаво буде почитати про фукус пухирчастий.
Профіль корисних властивостей вакаме
Інші корисні властивості вакаме: допомагає запобігти хворобам серця, діабет, порушення згортання крові і ожиріння. У невеликих кількостях водорості вакаме можна використовувати при інсульті, гіпертонії, вірусних інфекціях, запаленнях і порушеннях роботи імунної системи.
Кулінарний профіль вакаме
Водорості вакаме мають ніжний солонуватий смак. Їх можна їсти сирими або після термічної обробки. Класичний японський суп місо просто немислимий без участі вакаме.
Сміливо додавайте ці водорості в супи і салати (добре поєднуються з кубиками авокадо, тофу, огірками, листям руколи і подрібненими горішками). Відмінно поєднуються з соєвим соусом. кунжутним маслом і рисовим оцтом. Знайти сушені водорості вакаме не складе труднощів. Вони продаються в магазинах круглий рік.
Що стосується свіжих водоростей, для початку замочіть їх у теплій воді на 10-15 хвилин. За цей час вони набухнуть і придбають глянсовий зелений колір (бурий відтінок зникає). Злийте воду, на одну мить занурте вакаме в окріп і негайно промийте холодною водою. Наріжте за допомогою кухонних ножиць. Продукт готовий до вживання!
До речі, цей морепродукт входить в трійку найбільш популярних морських водоростей японської кухні: вакаме, норі і комбу.