Морська капуста або ламінарія
Складно переоцінити значення морської капусти в харчуванні. Людина споживає в їжу ламінарію з незапам'ятних часів. Перші страви з морської капусти готувалися просто - рослина варили у воді або бульйоні і відразу з'їдали. Або висушували і їли протягом декількох днів. Широко відомий салат з морської капусти. Він легко готується, довго зберігається, містить багатий набір необхідних організму хімічних елементів. Доступність, легкість отримання і вражаючі корисні властивості морської капусти надали їй відмінні експортні можливості. В даний час її можна зустріти в будь-яких магазинах по всьому світу. Навіть в консервованому вигляді вона не втрачає своїх лікувальних і профілактичних властивостей. Коштує вона не дорого, тому дозволити її може майже кожен.
Морська капуста або ламінарія
Хімічний склад ламінарії виглядає вражаюче. Водорості містить йод (власне йод і був виявлений саме в ній в 1811 р), марганець, бром, цинк, магній, залізо, калій, фосфор і ще десяток хімічних елементів, вітаміни A, B, C, D, E, полісахариди. Вуглеводів - 60%, білків - 13%, жирів - 2%. Морська капуста тримає першість серед всіх продуктів харчування за наявністю йоду і натрію, калію і магнію. Особливо корисна вона дітям (хоча і не особливо ними улюблена). Ламінарія є основною профілактикою захворювань щитовидної залози (але для людей з підвищеною чутливістю до йоду морська капуста протипоказана!). Вона підвищує тонус організму, гальмує розвиток склерозу судин, знижує ризик розвитку тромбів, нормалізує травні і обмінні процеси, покращує імунну систему. Морська капуста є потужним афродизіаком і її рекомендують споживати при статевих дисфункціях як чоловіків, так і жінок.
У косметології теж знайшлося застосування ламінарії. Вона входить до складу деяких косметичних засобів, настоїв і мазей. Так само практикується обгортання в водорості, яке надає загальне омолоджуючу дію на організм. Застосовується як засіб зміцнення волосся. У медицині водорість використовується в якості інгредієнта йодовмісних препаратів, спрямованих на профілактику атеросклерозу і зоба.
Морська капуста або ламінарія
Зростає ламінарія повсюдно в помірних і холодних водах. Лідерство по видобутку і переробки водоростей тримає Японія. Для жителів країни висхідного сонця морська капуста - улюблена основа величезної кількості страв. Її використовують при приготуванні супів, м'ясних страв, салатів та інше. Щорічно японці з'їдають кілька десятків тисяч тонн морської капусти. Частково це пояснює, чому там так мало золотушних захворювань і зоба і така висока тривалість життя.
ВУкаіни морську капусту добувають в північних і далекосхідних водах методом косовиці або Земснаряд (за допомогою тралів), а так само підбирають водорості, викинуті на берег. До початку Першої світової війни Україна закуповувала йод у Німеччині. Але з військовими діями поставки з ворожої держави були припинені, а потреби в йоді, як в хорошому дезінфекційні засоби, тільки зростали. Тому на Далекому Сході і Ніжині були побудовані перші заводи з переробки водоростей.
Морська капуста або ламінарія
Найбільш корисною вважається морська капуста, отримана в холодних північних водах. У ній зберігається більше йоду і інших корисних речовин. Процес обробки водоростей все ще ручний. Підняту з дна моря ламінарію сушать природним способом, на свіжому повітрі. Різні «сушарки» тільки завдають шкоди рослині. Більшу частину отриманої капусти консервують прямо на місці, так вона найкраще зберігає свої якості і не псується при транспортуванні.