Морс із заморожених ягід рецепт з фото
Морс - дуже смачний і корисний напій, який на Русі вживають з незапам'ятних часів. Готується з води і ягід або фруктів. В якості підсолоджувачів використовуються мед або цукор. Найбільш популярні ягідні морси, що містять масу корисних речовин. Вони багаті на пектин, мінеральні речовини, органічні кислоти і вітаміни.
Необов'язково ягоди для приготування морсу повинні бути свіжими. Можна зварити морс із заморожених ягід. Рецепт, який ми наведемо нижче, універсальний. Для приготування підійдуть і свіжі, і морожені плоди. На прикладі вишні і чорної смородини детально продемонструємо рецепт вітамінного напою з густим, трохи терпким присмаком і оксамитовим рубіновим відтінком. Головне, діяти оперативно і не піддавати дари природи тривалій термічній обробці!
складові
- Вишня - 100 г;
- Чорна смородина -100 г;
- Мед натуральний - 30-40 мл.
Як приготувати ягідний морс
Якщо перед заморожуванням ягоди не промивалися, що не відтаючи, опускаємо вишні і чорну смородину в холодну воду, відокремлюємо від спливли гілок-листя.
Відкидаємо на друшляк, ставимо під проточну струмінь, струшуємо.
Чисті ягоди повертаємо в миску, вливаємо близько 100 мл окропу, розминаємо. Вишневі кісточки не перешкода цієї нехитрої маніпуляції. Придавлюємо обережно, щоб не обпектися.
Ошпарене пюре разом з яркоокрашенной рідиною перекладаємо в жароміцний ківш, ставимо на верхній вогонь.
Негайно вливаємо бажаний обсяг крутого окропу. Так, для насиченого морсу відміряє 250 мл. Повторно кип'ятимо при максимальній температурі. Чи не варимо за принципом компотів, а відразу ж знімаємо з вогню, зберігаючи корисні речовини.
Встановлюємо кришку і наполягаємо вишнево-смородиновий морс 15-20 хвилин. Так напій одночасно і остуджують і збагачується корисними речовинами.
Проціджуємо все ще теплий морс через дрібне сито. Відпрацьований макуха викидаємо.
Додаємо ароматний, і тільки натуральний мед, інтенсивно розмішуємо, пробуємо.
Подаємо кисло-солодкий домашній морс з вишні і чорної смородини як теплим, так і зовсім охолодженим.
Готуються морси з різних ягід, як лісових, так і садових. Найбільш часто використовуються вишня, журавлина, брусниця, ожина, чорна і червона смородина.
При бажанні в морс можна додати м'яту, часточки лимона, лайма чи апельсина, цедру.
Для того щоб зберегти в напої максимальну кількість вітамінів, перед тим як варити морс із заморожених ягід або свіжих, рекомендується заздалегідь вичавити з них сік, і додавати його в кінці приготування, не піддаючи тепловій обробці. Тобто варяться тільки вичавки.
За такою технологією можна варити морс для дітей. Наприклад, щоб зробити напій із замороженої журавлини, її розморожують, після чого розминають і відокремлюють макуха від соку. Для цього зручно використовувати марлю, складену в декілька шарів. Відокремлений макуха відправляють в каструлю з гарячою водою і цукром, добре розмішують. Після закипання, вогонь вимикається, і напою дають настоятися. Потім його проціджують і додають сирий сік. Як правило, на 2 склянки замороженої журавлини беруть 2 л води і близько 5 столових ложок цукру.
Аналогічним чином можна приготувати морс з ягід в мультиварці. Для термічної обробки в даному випадку використовується програма «Суп» (хвилин 15). Після цього в чашу додається віджатий раніше сік, і морс настоюється ще годину в режимі «Підігрів».
Якщо в якості підсолоджувача використовується мед, то додавати його потрібно в уже зварений і охолоджений напій, температура якого не повинна перевищувати 40 градусів. В іншому випадку цілющі властивості продукту не будуть збережені.
Морс можна готувати і без додавання цукру або меду. Це зручно, якщо хто-то в сім'ї не любить солодке або з якихось інших причин уникає його вживання. При бажанні цукор можна додати безпосередньо в стакан. У морс для дитини можна покласти ложечку меду (якщо немає алергії на цей продукт).
Зберігається напій в холодильнику, але не рекомендується зберігати його довго. Якщо в морс додавався сирої сік, то вжити його бажано протягом доби після приготування.