Молоко коров'яче хімічний склад, користь для людини
Жир молока засвоюється організмом людини на 96-97%. У неї входять понад 20 жирних кислот, в тому числі і незамінні. Вуглеводи в молоці представлені молочним цукром - лактозою, яка добре засвоюється організмом, надає молоку солодкуватий смак.
Яке молоко краще - домашнє, стерилізоване або пастеризоване?
У процесі стерилізації молоко нагрівають до 135 ° С, а потім різко охолоджують. Під час цієї процедури гинуть всі бактерії, в тому числі і корисні для організму, але велика частина вітамінів залишається. Стерилізоване молоко не псується протягом півроку, а відкритий пакет можна зберігати в холодильнику 2-3 дні без шкоди для якості продукту.
Пастеризоване молоко вважається більш корисним. Під час пастеризації молоко нагрівають до 60-70 °, що дозволяє зберегти не тільки вітаміни, але і велику частину корисних мікроорганізмів і при цьому призупинити процес скисання молока. Термін зберігання пастеризованого молока - 36 годин.
Медики не рекомендують пити молоко з жирністю більше 3,6% - оскільки воно не тільки шкодить нашій фігурі, але і сприяє підвищенню рівня шкідливого холестерину в крові.
Користь молока для організму людини
Головна користь молока в тому, що цей продукт - чудовий постачальник кальцію і фосфору, без яких неможливо зберегти міцними кістки і зуби.
Але існує і безліч інших корисних властивостей молока, про які відомо менше:
1. Молоко заспокоює нервову систему
Кальцій і фосфор беруть участь в побудові клітин головного мозку і сприяють злагодженій роботі нервової системи. Ще в стародавньому Сході його рекомендували пити вранці для усунення сонливості, зміцнення нервів і активної роботи мозку. Згідно Індійським Вед, молоко є найважливішим напоєм, вживаючи яке, людина стає більш розумним, починає краще розуміти навколишній світ і набуває правильне бачення добра і зла.
2. Покращує роботу шлунка
Молоко сприятливо впливає на слизову оболонку шлунка і є ефективним засобом при печії, так як воно знижує кислотність шлункового соку.
3. Покращує роботу серцево-судинної системи
Як приготувати домашнє пастеризоване молоко?
У домашніх умовах можна краще провести тривалу пастеризацію молока замість кип'ятіння, яка виконується без особливих труднощів. Вона проводиться через нагріту воду. Молоко, налите в каструлю, перемішується чистою ложкою під час нагрівання. Каструля з молоком встановлена в іншій ємності більшої за обсягом з водою. Як тільки температура досягне до 63-65 ° С, нагрівання слід припинити. Закрити каструлю з молоком кришкою, накрити рушником і залишити на 20-30 хв. Після цього каструлю з молоком ставлять у холодну воду для охолодження.
Цікаві факти: Стакан теплого молока з медом - ефективний засіб від безсоння. Лікарі рекомендують молоко при туберкульозі, недокрів'ї, гастриті, отруєннях, хворобах нирок, печінки як дієтичний продукт і має лікувальні властивості.