молочний питання
«П'ята частина всіх молочних продуктів - фальсифікат, який відбраковують до потрапляння на прилавки», - заявив великий український ритейлер. Але і серед того, що нам продають, багато підробок під молоко.
Виробництво молока вУкаіни падає, і виробники і торговці дешевим пальмовим маслом продовжують «доїти» нашу країну. За сім місяців цього року їх «надої» збільшилися на 28,9% - на стільки виріс імпорт «пальми».
«Причина зрозуміла, - каже Андрій Даниленко, голова правління Національної спілки виробників молока (« Союзмолоко »). - Пальмова олія найближче по консистенції до молочного жиру, його смак легко підробити. Воно довго зберігається і коштує дешево. Ввезення «пальми» в Україні ніяк не регулюють, квоти не вводять. Більш того, через вступ до СОТ мито на нього знизилася. І це відразу призвело до збільшення його імпорту в Україну майже на третину. Найстрашніше, що пальмова олія буває різним, і до нас часто завозять найгірше технічне масло - прострочене і з високою кислотністю. В інших країнах воно заборонено для застосування в їжу взагалі. В СРСР з нього робили тільки мило і використовували як мастильна засіб ».
Вживати в їжу пальмове масло некорисно: через високу кислотність воно може сприяти розвитку раку. «Масло з кісточок плодів пальми несприятливо в плані розвитку атеросклерозу, - каже Віктор Конишев, доктор медичних наук, відомий фахівець з харчування. - У ньому багато насичених жирних кислот (48%), пальмітинова кислота підвищує «поганий» холестерин в крові. До того ж воно сильно поступається іншим рослинних масел, наприклад, соняшниковій, за вмістом вітаміну Е ».
У цих продуктах молочні жири замінені на рослинні *
* За даними Національного союзу виробників молока ( «Союзмолоко»).
«Найчастіше підробляють продукти, в яких багато молочного жиру, - вершкове масло, сметану, сир, сир, згущене молоко, - продовжує А. Даниленко. - Є умільці, які замінюють молочний жир навіть у молоці. Сире молоко останнім часом подорожчало на 30%, і нечесні виробники почали економити і хімічити. Зазвичай фальсифікація відбувається на рівні поставки сировини, і якщо на заводі немає своєї лабораторії, виробники теж часто виявляються обдуреними, як і споживачі. На великих підприємствах сировину з рослинними жирами зазвичай визначають. Є, звичайно, і не дуже сумлінні виробники, які роблять фальсифікати свідомо. Але основна зона ризику - маловідомі виробники ».