Млинці на Масляну або - як я печу млинці - люблю готувати - країна мам
І вже коли мова про млинці, напишу як я їх тепер готую. Для початку - які продукти беру.
Для невеликої гірки - млинців десь на 30 - (все тут залежить від їх "тонкощі" і вашої віртуозності розподілу млинцевого тесту по сковороді!): Борошно, 1 стакан кефіру, 1/3 склянки рослинного масла, близько склянки теплої води, 2 яйця, 1 пакетик сухих дріжджів, цукор, сіль - за смаком. Кількість борошна не вказую - це все дуже індивідуально - потрібно дивитися по тесту - воно повинно вийти трохи рідині сметани, приблизно, як ряжанка або хороший кефір по консистенції - буде гущі - вийдуть не млинці, а тонкі коржі, зовсім рідке тісто - млинці будуть рватися ! Тут навіть нічого не порадиш - очей набивається під час роботи! З цукром не перестарайтеся - якщо цукру покладіть більше - млинцеве тісто буде від нього підгорати і, природно, прилипати до сковороди, тоді млинець грудкою вийде не один! А вам це треба.
Як я їх роблю - млинці:
Відразу скажу - випікає кожна господиня млинці "під себе" - як пристосувалася, як виробила свій досвід в ході неодноразових випікання цих символів Сонечка! І млинець грудкою, повірте, при отриманні цього досвіду обчислюється часом навіть не одним десятком, поки руку наб'єте і очей "наточити", щоб з'явився він - цей досвід - пекти млинці "під себе"!
Пардон, ліричний відступ!
Значить так - виливаю всю теплу воду, додаю в неї цукор, теж весь, додаю з 0,5 склянки просіяного борошна, висипаю дріжджі і все ретельно перемішую, прикриваю посудинку рушником і залишаю хвилин на 25. - все вже залежить від якості куплених вами дріжджів . Опара піднялася і запузирілась - замішуємо основне тісто - виливаємо кефір (краще буде, якщо у нього кімнатна температура), додаємо рослинне масло, сіль.
Якщо у вас в планах просто млинці і ви будете подавати їх тільки з медом, сметаною або вершковим маслом або ж вони будуть у вас із солодкою начинкою - можна додати для аромату ванільного цукру, якщо вони будуть з м'ясною начинкою, звичайно, ванілін буде в них недоречний.
Далі висипаємо всю муку, добре перемішуємо, грудочки будуть невеликі, але в цьому варіанті - з дріжджами - вони не страшні - якщо ви правильно будете вимішувати тісто, роздроблюючи ложкою (я віддаю перевагу для цього випадку дерев'яну як то дерево більш сумісне з борошняними продуктами!) всі грудочки, то залишивши тісто для підняття - грудочки розчиняться повністю.
Отже, тісто размешали, ставимо його ще хвилин на 20 - 30, щоб воно все вийшло однорідним і зпузирчастий щоб всі продукти, що входять до нього ближче познайомилися і тісніше подружилися! Яйця ввожу хвилин за 5 10 перед випічкою, збивши їх до пишності окремо.
Я ставлюся до малому увазі "матуся-пофигист". Навчається дитина, і ладно. Золота медаль в будинку вже є, висить-порошиться на видному місці. Свій мозок в голови дочок все одно не вкладеш, тому доводиться обходитися заводський комплектацією. На кожні збори приходжу з відкритою душею новонародженої дитини: закономірні питання інших, відповідальних мам, типу "як ви вирішували №768 зі сторінки 878787 за підручником засланці-марсіанського" вводять мене в ступор. Однак і мене не обійшла стороною конфлікт з учителем. Але я змогла вирішити його з найменшими втратами. Як? Про це розповім у своєму записі.
Вирішила написати, як у мене ведеться цей самий сімейний бюджет. Знаєте, я сама не семи п'ядей у чолі і шляхом проб і помилок навчилася-таки вести домашню бухгалтерію. Для себе я знайшла "золоту середину" і вирахувала "золоте правило".